穇子粑蒸雞是新化三大碗中的一道碗，選料講究，選用新化山村自養(yǎng)土雞,然后是新化三合湯，主料有牛肉，牛血，牛肚或牛百葉,,新化三大碗是婁底市新化縣的特色菜，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農(nóng)夫河魚”三個(gè)菜的統(tǒng)稱,比如說：新化三大碗，它包括三合湯、穇子粑蒸雞、資江河魚。
新化三大碗是婁底市新化縣的特色菜，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農(nóng)夫河魚”三個(gè)菜的統(tǒng)稱。三合湯是梅山傳統(tǒng)的地方名菜，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。農(nóng)夫河魚選用肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)價(jià)值高、有益腦去頭眩強(qiáng)筋骨之功效的鱘魚為材料，用密制高湯烹制而成，香醇可口，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚，風(fēng)味獨(dú)特。穇子粑蒸雞是新化三大碗中的一道碗，選料講究，選用新化山村自養(yǎng)土雞。穇子粑蒸雞肉質(zhì)細(xì)嫩有滋陰養(yǎng)胃利水消腫的功效
梅山菜肴、白溪水豆腐、豬血粑、杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鉆豆腐、水車魚凍。重點(diǎn)推薦：三合湯：此菜創(chuàng)始于明末清初，做法是選新鮮細(xì)嫩的水牛血與黃牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高溫爆炒牛肉，幾分鐘后迅速鏟出，再分別炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出鍋時(shí)撒上辣椒末和香蔥。其色濃艷斑斕，其味香酸辣俱全，食時(shí)頭頂冒汗，口內(nèi)生津，胃口大開，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作為湖南三大菜之一入選2008年奧運(yùn)食譜
3、湖南新化麻辣菜吃起來是苦的是啥情況可能是他放了兒菜，兒菜就是苦的。畢竟每個(gè)人做出的麻辣菜可能不太一樣，畢竟放的菜品可能不大相同，也可能是因?yàn)檎{(diào)料中有苦的放的多了。知識(shí)拓展：湖南新化除了麻辣菜還有很多好吃的，我看見之久后真的好想吃，比如說：新化三大碗，它包括三合湯、穇子粑蒸雞、資江河魚。還有屬于湘菜系的水車板鴨，看一眼都讓人流口水，再有杯子糕，又稱肚臍糕，就是一個(gè)小杯子里放著一個(gè)小蛋糕，漂亮又好吃。還有蒙洱茶產(chǎn)于湖南新化奉家，然后是新化三合湯，主料有牛肉，牛血，牛肚或牛百葉。最后是金銀花甘草茶，清熱解毒，清口解。
