鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，濮陽(yáng)第一燴面館（中原路原八方電器西）“豫劇的腔，燴面的湯”，燴面早已成為河南的氣質(zhì)和符號(hào)，有著悠久的歷史。

1、想開一個(gè)河南燴面館，怎么樣？

河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力，基本上開到哪個(gè)地方，飯店的生意都會(huì)很火爆，想開個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，不是每個(gè)人都有開燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，如果沒(méi)有選擇好的地段，估計(jì)生意也是不溫不火，其次就是燴面的羊肉選材要好，制作的技術(shù)專業(yè)講究，請(qǐng)幾個(gè)大經(jīng)驗(yàn)豐富的燴面師傅，進(jìn)行系統(tǒng)的層層把關(guān)，還要把涼菜給調(diào)好，酒水飲料服務(wù)也要到位，這樣飯店才能開起來(lái)。

2、河南燴面是哪里流傳過(guò)來(lái)的？

關(guān)于河南燴面的發(fā)源，有一個(gè)傳說(shuō)是和唐太宗李世民相關(guān)，但這類傳說(shuō)太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的，目前已經(jīng)很難考證，因?yàn)橄嚓P(guān)歷史文獻(xiàn)中并無(wú)記載，但我們從河南最著名的兩個(gè)燴面發(fā)源地卻能找到相關(guān)一些資料。一個(gè)是鄭州，一個(gè)是方城，從鄭州來(lái)講，最著名的非合記、蕭記莫屬。其中，在蕭記燴面的記載上，創(chuàng)始人蕭洪河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面，

而合記燴面則講述了其傳奇色彩。據(jù)說(shuō)是合記老板在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期開店，一天八路軍來(lái)面館吃面，恰逢日軍飛機(jī)來(lái)轟炸，在躲避轟炸過(guò)后，面就涼了，老板靈機(jī)一動(dòng)，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅，老板始知，用羊肉湯來(lái)燴面，其境甚佳。于是，合記燴面就誕生了，因此河南燴面還有一個(gè)名稱叫抗日面。

從上面兩個(gè)記載來(lái)看，燴面應(yīng)該是近代的做法，特別是鄭州作為一個(gè)新興城市，在設(shè)立省會(huì)之前在全國(guó)基本是沒(méi)有什么名氣的，而下面方城燴面的來(lái)源則能從側(cè)面證實(shí)一下燴面的由來(lái)。它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個(gè)醒來(lái)后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒(méi)炸掉的鍋臺(tái)做了一頓飯充饑，

而當(dāng)?shù)匚墨I(xiàn)也記載了方城在上世紀(jì)39年至40年被日軍轟炸的歷史。民國(guó)三十四年秋八月，日本投降，在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開業(yè)，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個(gè)大字：方城燴面！大門上一幅對(duì)聯(lián)寫得好，上聯(lián)是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯(lián)是：全國(guó)人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來(lái)看，由于河南沒(méi)有知名的菜系，加上與其說(shuō)是河南燴面，倒不如說(shuō)是鄭州或者方城燴面更恰當(dāng)些，因此這道面應(yīng)該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來(lái)看更像是過(guò)節(jié)時(shí)改善生活時(shí)吃的，因此起源已經(jīng)很難探究，倒是兩個(gè)關(guān)于抗日的傳說(shuō)給這道面增添了不少傳奇色彩。

3、濮陽(yáng)哪里的燴面好吃啊？

濮陽(yáng)人愛吃面，好吃的面都在這里了，愛吃的必收藏！北方人愛吃面！雖然，這座油城的人來(lái)自五湖四海，但時(shí)間長(zhǎng)了，很多人也入鄉(xiāng)隨俗，愛吃面了，勞累了一天，傍晚，來(lái)一碗燴面，三五好友，一把烤串，一杯老酒，這樣的生活天天在繼續(xù)。在油城，吃面是聚餐，填飽肚子的首選，今天，微哥推薦了幾家，大家不妨吃吃看！（這幾家的面食微哥都品嘗過(guò)了，感覺味道都不錯(cuò)，排名不分先后哦）舌尖上的油城—美味面食—蘭州馬師傅牛肉面（長(zhǎng)慶路與任丘路交叉口）佐以白蘿卜，其味更佳，就這樣熱熱乎乎的一大碗滋補(bǔ)燴面就擺在你面前了。

吃前用筷子一挑，那叫一個(gè)香啊!蕭記（中國(guó)金牌旅游小吃）（黃河路與大慶路交叉口）湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾肉，輔以黑木耳、豆腐絲、香菜等，配上一碟店里的鹵驢肉，嘖嘖，不說(shuō)了，吃起！興良友西北拉條子（扶余路陽(yáng)光體育場(chǎng)對(duì)面）拉條子就是拌面的俗稱，加入了蔬菜和肉，一盤拉條子，菜和面都有了，常吃不膩，經(jīng)久不餓，吃完干活也最攢勁。