在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區分下萵筍干和貢菜。網上關于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現在做一個優劣分析，因為條件有限，僅代表個人觀點，萵筍干怎么做都好吃，想吃的時候取一些用溫水泡發，然后炒肉、炒臘肉、涼拌或者打火鍋都是可以的，脆爽可口，非常好吃。

1、竹筍干怎么做好吃？

筍干要想好吃，泡發是關鍵！1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次。2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時，3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復揉搓，以激發筍干的鮮嫩脆！至次，泡發完成，可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了。

2、干竹筍怎么煮最快？

大家好，我是農村燕姐，感謝平臺邀請我回答這個問題今天我與大家分享一下，剛剛平臺說到干竹筍怎么泡來吃好，今天我來告訴大家，我這里有很多樣品種的竹子的筍干，我們做筍干吃是用溫開水泡半個小時在放鍋里煮半個小時拿出來直接燉或者是炒肉，涼拌也是一個不錯的美食，我們這里筍干的是用煤球火烤的，吃起來也是香脆可口，網上也有很多人訂購，歡迎大家多多關注我那個直播號，農村養殖1978，，我做的是健康綠色食品，我是全程直播制作的，感謝大家。

3、萵苣筍干怎么制作？

萵苣筍干怎么制作？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：萵苣不只一種蔬菜，它的栽培品種包括萵筍、生菜、卷芯萵苣，萵筍是其中一種，說到制作筍干，那自然就是用萵筍制作萵筍干了，用蔬菜制作菜干在我們國家是很常見的，萵筍干就是其中的一種，用新鮮的萵筍曬干做萵筍干，不僅有利于長久保存，而且比起新鮮的萵筍來，口感更加獨特，大家不妨一試。

在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區分下萵筍干和貢菜：萵筍干跟貢菜的區別萵筍干是用新鮮的萵筍切片后曬干保存，想吃的時候取一些出來，用水泡發后，可以涼拌、炒肉等，口感脆爽，顏色翠綠，炒好的萵筍干看上去跟貢菜有些類似，很多人容易混淆這兩種菜，其實萵筍干跟貢菜是不同的兩種菜，貢菜又叫苔干，跟萵筍是兩種不同的蔬菜，雖然外表和口感都類似，但是卻不是同一種菜。

萵筍干怎么制作？網上關于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現在做一個優劣分析，因為條件有限，僅代表個人觀點：（1）焯水再曬---萵筍干可能變白焯水是烹飪中常用到的方法，焯水的目的是為了去除肉類的血水和腥味，蔬菜則是為了去除不必要的物質如草酸、農藥殘留、保持蔬菜不變色，萵筍焯水也是如此，

方法：鍋中燒開水，放入適量食鹽，把切好的萵筍片放入煮1分鐘左右，不要把萵筍煮軟，然后撈出來瀝干水分，直接攤開放太陽光下曬即可，如果太陽光充足，大概需要3天才能曬好。分析：如果萵筍焯水后再曬，剛撈出來萵筍是翠綠色的，但并不能保證曬干后萵筍干還保持不變色，我用這種方法曬的萵筍干曬過之后就變成了白色，因此這種方法不僅程序復雜，成果也不好，不建議用這種方法，

（2）腌制再曬---減少曬制時間，顏色翠綠方法：萵筍切片之后，用鹽腌制幾個小時，腌制出萵筍中的水分，把水分擠干后，再把萵筍放太陽光下攤開來曬。分析：這樣水分大大減少，可以減少曬萵筍的時間，而且曬出來的萵筍干顏色翠綠，這種方法還是推薦的，（3）直接切片曬---程序少、效果好方法：把萵筍切片后不做任何處理，直接放太陽下曬成萵筍干也是可行的，方法簡單。

分析：效果非常好，比起第二種腌制后再曬的方法，曬的時間要久一些，但是曬出來的萵筍干都一樣好，制作萵筍干注意事項：以上就是曬萵筍干的幾種方法，之所以一一列出，是為了提供給大家最好的方法，不管哪一種方法曬萵筍干，還有一些需要注意的：（1）萵筍需要去皮去葉子萵筍的皮很老，新鮮的萵筍不能吃皮，制作萵筍干也是如此，它跟曬蘿卜干還是有區別的，皮和葉子一定要去掉。