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1，碟魚怎么做比較好看 好吃

其實你可以完全來個清蒸碟魚頭不要擔心我也是一名廚師很好吃的又完整有好看

為維護生態平衡,盡你微薄之力,最好你還是少吃.當然你很喜歡吃得話可以紅燒,想清淡點的話可以清蒸1.將魚頭處理干凈，撒少許鹽于魚頭內外側，腌10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入咸味； 2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎； 3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中； 4.在魚頭上鋪一些姜絲 5.滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于魚頭上； 6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘； 7.放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）； 8.魚頭繼續蒸3-5分鐘。

碟魚怎么做比較好看好吃

2，紅燒碟魚的做法紅燒碟魚怎么做好吃紅燒碟魚

1.碟魚洗凈，去掉內臟，加入適量的料酒，生抽腌漬一會兒，并拍一層淀粉2.將裹好淀粉的碟魚放進鍋里煎至兩面變色3.準備好一碗料汁，里面放適量的蠔油，生抽，老抽，蔥，姜末，以及適量的水4.將調好的料汁倒入鍋內，和魚一起燉5.待湯汁收到一半時，翻一下魚，讓兩面的魚肉都充分融合湯汁的美味，待湯汁收濃稠時出鍋即可

食材主料碟魚180g輔料油10g鹽適量番茄醬50g料酒少許步驟1.洗干凈碟魚用鹽腌制一下2.依次擺放在烤盤里3.刷上花生油4.放入烤箱烤制160度烤30分鐘5.烤制到金黃色即可6.熬煮軟爛放入番茄醬和少許醬油小貼士碟魚沒有什么腥味特別好，如果換其他的魚要用煎或料酒去腥2、腌制好的魚放入烤盤刷上油烤這樣比較香

紅燒碟魚的做法紅燒碟魚怎么做好吃紅燒碟魚

3，清蒸碟魚做法

清蒸鰈魚的做法 1、將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗凈，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行 2、切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味 3、將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面沖上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感） 4、將于出鍋，摘去蔥姜蒜，后面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）

食材主料碟魚200g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒸魚豉油適量料酒適量步驟1.碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。2.倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。3.將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。4.蒸好后，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過的蔥姜絲去掉。5.在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。6.鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。

清蒸碟魚做法

4，碟魚怎么做法

清蒸鰈魚的做法　　主料：鰈魚肉　　輔料：大蔥姜蒸魚豉油　　1. 大蔥切成長段，像魚寬那樣。姜切成細絲。　　2. 取一盤子，姜蔥段放在最下面，魚放在蔥段上，然后把姜絲個蔥絲均勻的撒在魚上。　　3. 放在籠屜里大火蒸10分鐘。　　4. 蒸好后將里面的水倒掉，墊底的蔥段夾出，上面的姜絲和蔥絲也拿掉。　　5. 紅椒，蔥絲放在蒸好的魚上。將炒鍋里的油燒熱，倒入蒸魚豉油，爆一下就澆倒在魚上。

碟魚清蒸最好吃。做法：碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。將蔥切細絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。蒸好后，魚會析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過的蔥姜絲去掉。在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。美味的魚好了！謝謝采納！

配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法： 1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。注意： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

清蒸碟魚最好。做法材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量步驟：1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。4、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。8、在魚身上淋上蒸魚豉油。9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了