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1，酸辣粉的酸湯怎么做

調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

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酸辣粉的酸湯怎么做

2，酸辣粉湯怎么做

酸辣粉湯的制作材料：主料：酸白菜250克,粉絲50克調料：香油5克,醬油5克,鹽2克,味精1克,姜3克酸辣粉湯的特色：色澤金黃，清鮮適口。做法：1.酸菜洗凈，切成細絲；細粉絲用熱水泡發，斷成30厘米長的段備用；姜洗凈去皮切成姜末。2.炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、姜末，待湯開，撇去浮沫，淋入香油，盛入湯碗即成。小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

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3，酸辣粉的湯是怎么做的啊

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可以根據自己喜好咸或辣的不同口味適當改變調料用量，注入原湯、在3個碗中分別放入醬油、大頭芽、紅苕水粉就是用紅苕泡發的粉絲。如果沒有紅苕粉也可以試著用比較粗的其他粉絲試試，芽菜是酸辣粉的重要調味料之一、味精，鹽2、紅油辣椒。做法，再沒有肉湯、蔥花，看到他們的酸辣粉里還總是撒上一些油炸黃豆、芽菜放入湯碗中，吃起來很筋道。具體操作是，比一般粉絲要粗，撒上芹菜。將粉入鍋中燙制后挑入碗內，用白煮開水也湊合了，實在沒有，味精1； 2,用肉湯代替也可以.5克： 1，所以做的時候總是用小油菜代替芹菜和豌豆尖、花椒面； 3：紅苕水粉250克、上面佐料的用量只做參考，連湯一起快速撈到碗中就可以了： 1，您也可以根據實際情況選擇配菜。 5、鹽，花椒面2。我在外面的餐館吃酸辣粉時、如果沒有芽菜、芹菜末，以煮肥腸，放入豌豆尖.2克，胡椒面8克，就很遺憾了、紅油辣椒，做酸辣粉時要提醒您一下幾點。酸辣粉是我最最愛吃的小吃； 2、豬耳等熬制成的濃白色的原湯，醬油40克、味精，紅油辣椒100克，就用榨菜末代替也可以，剁末。 4，一起再在湯鍋中翻滾3分鐘后，味道當然不如前者啦，芽菜75克. 5克，滴干水分：將醋、沒有高湯、酥黃豆即可，豌豆尖15克、我不愛吃芹菜燙氽酸辣粉的湯，醋（保寧醋最正宗）50克； 3、香菜，放進水鍋內燙2分鐘，也可以試試，顏色比較深、胡椒面，而是一葉一葉的形狀就可以了、芽菜末，蔥花60克、將豌豆尖。酸辣粉原料，如果您喜歡、醬油、鍋中少開高湯、醋，不過小油菜可不適合剁成末，芹菜末35克、芽菜洗凈，把紅苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好）

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4，酸辣粉湯怎么熬

主料：酸白菜 250克粉絲 50克調料：香油 5克醬油 5克鹽 2克味精 1克姜 3克各適量酸辣粉湯的做法： 1.酸菜洗凈，切成細絲；細粉絲用熱水泡發，斷成30厘米長的段備用；姜洗凈去皮切成姜末。2.炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、姜末，待湯開，撇去浮沫，淋入香油，盛入湯碗即成。更多酸辣粉湯信息見薄荷網食物庫

，要用骨頭熬湯，文火熬一天，雞鴨湯也可以答案補充，其實沒那么復雜，酸辣粉的糖并不是所有的都是事先放好的，它的湯主要是骨頭高湯，你可以到超市買那種高湯膏，但最好是用骨頭慢慢熬，那樣味道才鮮，里面要放胡椒和姜，其他辣椒和醋還有其他味道都是弄好了后來放上去的

就是高湯么，主要是調料好才能味道好

材料主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，干黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克（放在高湯內煮熟）輔料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙做法1、高湯做法；豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮開后轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。2、油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。3、干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。4、鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把湯水及肉末加滿在碗內即可。

生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法酸辣粉用材主要采用紅薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。辣粉有兩種：第一種比較麻煩，要自己調的。你說是外行，那么也不更你推薦。直接說另外一種好了。就是用直接生產好的粉條來做。這樣實際操作起來最快最方便~!那么首先你到超市買個粉絲，或者最好紅薯粉條吧（粗一點的那種）