生滾粥的制作分為粥底和材料兩部分,生滾魚片粥所需材料:魚片適量，蔥一勺，姜絲15g，鹽、植物油、白胡椒粉，老火米粥3碗(即小火久煮或快火煮的粥)；制作方法:1,生滾粥是廣州傳統(tǒng)的粥制品之一,根據(jù)材料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、頂粥、蛙粥等,生滾粥是一個統(tǒng)稱。
生滾粥是廣州傳統(tǒng)的粥制品之一。它是一個通用名稱。它是由預(yù)先煮好的米粥和鮮肉在一個鍋里熬制而成的。以豬肉、土魚或姜瑤柱為粥基熬制米粥；肉是魚片，豬肉切片，豬肝，豬腰，牛肉切片，雞塊等。先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加入姜絲拌勻。用小砂鍋將米粥煮沸，加入肉，過一會兒從火上移開，加入切碎的生菜即可食用。配上胡椒味道更好。把預(yù)先煮好的粥加到底部，比如鮮肉，一碗一碗煮，就是“生滾粥”。生滾粥是一個統(tǒng)稱。根據(jù)材料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、頂粥、蛙粥等。粥底是用姜瑤柱、土魚或豬骨熬制的米粥。生滾粥的制作分為粥底和材料兩部分。從外觀上看，粥底比普通粥薄。要把水和米融合，米必須完全看不到每粒米的形狀，幾乎完全溶解在水中，只看到幾朵絮狀的米花。喝在粥底一定要軟滑爽口，和材料融為一體才算一碗好粥。至于材料，主要有豬肉，牛肉，魚片，豬肝，皮蛋，各種果蔬等等。
生滾魚片粥所需材料:魚片適量，蔥一勺，姜絲15g，鹽、植物油、白胡椒粉，老火米粥3碗(即小火久煮或快火煮的粥)；制作方法:1。用1湯匙生抽、1湯匙色拉油(或植物油)、1/2湯匙料酒、1/2湯匙淀粉腌制15分鐘；2.老火大米粥在姜絲中煮3分鐘后，加入腌制好的魚片；3.煮1-2分鐘，關(guān)火，讓魚片熟。出鍋，撒上蔥花和白胡椒。
3、魚粥應(yīng)該加什么材料去腥?魚骨頭應(yīng)該怎么處理?我做魚粥的時候一般會用料酒去腥。很多人用姜去腥，這是不可取的，因為制作的時候，如果用姜，整個鍋里都會有一股姜的味道，這種味道會淹沒魚的味道，使得整個粥不太好吃，所以我一般用料酒去腥，然后，如果你想把魚刺去掉，我一般會用一個很簡單的方法，就是把魚從后面切開，然后把魚刺切開。這樣就可以很輕松的把魚刺拉下來，很簡單，建議試試。
