說到腸粉，很多人都會想到廣東人，沒錯，也只有廣東人那么愛吃腸粉啦，我曾經(jīng)去過安徽合肥，和浙江溫州，在這些地方都是找不到腸粉的存在的，也就是腸粉出了廣東，基本上就看不見了。根據(jù)我目前的課程來看，現(xiàn)在廣東腸粉可以分為三種，第二種就是石磨腸粉啦，其實石磨腸粉也是鐵板腸粉，但是他的腸粉爐比較大，一盤就夠一份了，其次就是石磨米漿，用的是大米磨漿，再口感和味道上面又提升了一個階梯，技術(shù)難度不高，也是廣州目前最火的腸粉，售價略高于鐵板腸粉。

1、如何自制廣東腸粉？

用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿，水煮開后，盤子里刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒，

蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，慢慢刮起腸粉，第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸。小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當(dāng)加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去，

2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的。3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了，4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。5、怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了，

2、以前在廣東經(jīng)常吃到腸粉，想開一家腸粉店，正宗的腸粉要如何做？

深謝小秘！題主，晚上好！請原諒美食坐家無才，正宗的腸粉到底該如何做我不是很清楚，但我非常支持你有想開一家腸粉店的想法，因為我也經(jīng)常做“不正宗”的腸粉，親朋好友個個都愛吃，還說如果我能開一家腸粉店賣腸粉，生意一定興隆！好啦，扯遠(yuǎn)了，下面給你介紹一下我做腸粉的方法，僅供參考。一、原料：粘米粉120克，紅薯淀粉25克，雞蛋1個，肉餡、菜籽油、蠔油、鹽、生抽、料酒、大蒜、蔥花各適量，

二、做法：1.大蒜剁碎。2.淀粉加適量水和生抽、蠔油少許，攪拌均勻成芡汁，3.熱鍋涼油放入蒜末，小火爆香。4.至蒜米呈金黃色時，倒入芡汁大火煮開至晶瑩剔透即可，5.肉餡加少量料酒和生抽碼味。6.所有材料準(zhǔn)備好，7.平底盤刷薄油，放少量肉餡。8.放2勺粉漿、1個雞蛋，適量蔥花，9.倒入開水鍋中蒸3分鐘左右，至粉皮鼓起大泡即可。

3、為什么廣東人這么愛吃腸粉？

因為腸粉好吃，味道好，口味豐富，口感軟滑細(xì)膩，清爽易消化，不管是老人還得小孩子都可以吃，能吃好又不吃撐，選擇腸粉也是最合適的。說到腸粉，很多人都會想到廣東人，沒錯，也只有廣東人那么愛吃腸粉啦，我曾經(jīng)去過安徽合肥，和浙江溫州，在這些地方都是找不到腸粉的存在的，也就是說，腸粉出了廣東，基本上就看不見了，根據(jù)我目前的課程來看，現(xiàn)在廣東腸粉可以分為三種：一種是鐵板腸粉，一個蒸爐有好幾層的腸粉爐，兩盤一份，這種腸粉一般都是用粘米粉調(diào)漿，特點是價格便宜、出餐快，技術(shù)含量不高，成年人一般做一次就會了。

第二種就是石磨腸粉啦，其實石磨腸粉也是鐵板腸粉，但是他的腸粉爐比較大，一盤就夠一份了，其次就是石磨米漿，用的是大米磨漿，再口感和味道上面又提升了一個階梯，技術(shù)難度不高，也是廣州目前最火的腸粉，售價略高于鐵板腸粉，第三種就是布拉腸粉啦，需要用布平鋪在蒸籠上面，倒?jié){，然后放餡蒸熟，刮出來，再卷起來，包住餡料就行了。

4、成都哪里可以買到廣東的腸粉？

謝謝邀請回答，應(yīng)該說，成都的港式茶餐廳、粵式茶餐廳都有廣東腸粉，我重點給您推薦以下幾家，希望您能滿意。1、全記廣州大排檔紫荊店地址：成都市紫荊西路8號2、全記廣州大排檔芳草店地址：成都市瑞升南街6號3、全記廣州大排檔西環(huán)店地址：成都市光華北三路西環(huán)廣場2樓4、輝記廣州味道茶餐廳地址：成都市航空路3號航空美食城5、廣東石磨腸粉祥和里店地址：成都市祥和里。