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本文目錄一覽

1，長茄子的家常做法有哪些
2，長茄子的10種家常做法
3，長茄子怎么做好吃素燒長茄子的家常做法
4，長茄子怎么做好吃
5，長茄子怎么做

1，長茄子的家常做法有哪些

步驟1.材料如圖，蔥蒜切末2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可4.在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒6.待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最后撒上剩下的蔥末即可

長茄子的家常做法有哪些

2，長茄子的10種家常做法

茄子的10種家常做法有如下：準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生姜少許、胡蘿卜少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量1、首先鍋內(nèi)加油熱鍋，下姜片炒香。2、然后加入肉片炒勻。3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。4、淋上味極鮮醬油、蠔油。5、再加上一點胡蘿卜絲，大火翻炒。6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。7、再次翻炒均勻，就可以關(guān)火裝盤了。8、最后裝盤上桌即可食用。

長茄子的10種家常做法

3，長茄子怎么做好吃素燒長茄子的家常做法

茄子去皮洗凈切薄片，再切成寸塊鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤.鍋中放油，大料煸出大料的香味把大蒜剁碎待用倒入面醬炸出香味放入煸好的茄子翻炒再放糖，鹽，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒兩下關(guān)火這就是出鍋的燒茄子，雖然是素燒，但很好吃。

做法一：五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用。帶魚用紙吸干水分，沾一點雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。做法二：帶魚、茄子（這畸形的茄子居然長了兩條腿）、姜片、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。溫油，加入姜片。入帶魚，每面煎2分鐘。翻個身。加茄子、蔥蒜、生抽、糖、鹽、一杯甜酒。中小火燒20分鐘，汁快干咯，就可以了。

長茄子怎么做好吃素燒長茄子的家常做法

4，長茄子怎么做好吃

材質(zhì)：一斤茄子，切滾刀塊，用一匙鹽，腌20分鐘，料酒，八角（大料）兩匙2升，三蔥，蒜茸3，切片，二香菜，切碎豆瓣一匙，醬油，糖和咖啡的勺子一湯匙，咖啡勺雞在一個碗里放，加淀粉，一湯匙水兌成芡汁。做法： 1，腌好的茄子塊牢牢地擠干水分。 2，鍋中放入熱油燒至三，倒入茄子塊，地黃，當一盤。 [美食中國] 3，鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將切好的蔥，蒜，八角炒出香味成，倒入茄子塊。 4，當炒茄子片，放料酒，豆瓣碗里的所有調(diào)料后，半杯湯或開水勾芡。 5，撒上香菜。 6，即使在鏟起鍋裝盤即成

紅燒茄子【主料】茄子　　【輔料】香菇、西紅柿、木耳、蔥、姜、蒜　　【調(diào)料】味精、白糖、醬油、醋、料酒、淀粉　　【做法】　　1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；　　2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。　　【特點】鮮香適口，外酥里嫩。

茄子感覺滾點生粉炸著吃很好吃

紅燒茄子茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。一,最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。二。1. 長茄子4根去蒂洗凈備用2. 把茄子撕成小長條，灑上鹽腌制一會兒3. 酸菜一份切碎備用4. 大蒜數(shù)瓣剁成蒜末5. 茄子腌制十幾分鐘以后用手擠一下，這樣茄子會熟的更快，茄子也會少吸油，并且不容易變色。6. 炒鍋里放適量油，轉(zhuǎn)小火放入蒜末煸香7. 轉(zhuǎn)大火放入酸菜煸炒8. 放入茄子，少量白糖，少量鹽翻炒幾分鐘我家人都不怎么會吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒軟就可以出鍋了。

5，長茄子怎么做

麻婆茄子 by 點心匣子喜歡吃更辣的還可以在最后加點辣椒油進去食材：長茄子肉末輔料：花椒面食用油干淀粉雞精味精白糖鹽豆豉豆瓣醬涼拌長茄 by ホ靈ホ清爽，微辣，很適合家常烹飪哦o(∩_∩)o！食材：長茄子2個青尖椒1個輔料：大蒜3瓣醬油20克醋適量白糖適量香油適量正宗燒茄子 by 恩底尼翁 1、記住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。 2、一定再出鍋前15秒倒入醋。 3、如果技術(shù)好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入濕淀粉里，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時，一并倒入鍋中。這樣的做法主要淀粉不要太多。食材：茄子（長茄子，圓茄子）500g 黃瓜（柿子椒）200g輔料：蔥姜適量面粉適量醬油（生抽和老抽）適量大蒜適量香油適量糖適量濕淀粉適量雙茄拌菜 by 客家人食材：長茄子2根（約500克）、番茄（西紅柿）1個（約200克）、青椒50克輔料：大蒜15克、橄欖油（或者其他可直接食用植物油）1湯匙（15ml）、醬油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、鹽適量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、雞精少量彩椒茄子 by baixiong 食材：長茄子、青、紅、黃三色椒各半個輔料：蔥、姜、蒜末黔味魚香茄子 by *~LAZY貓兒~*----De快樂生活由于糟辣椒含有鹽分所以最后放鹽燜至?xí)r鹽巴不可放多！大好花刀的茄段要馬上用冷水泡起來哦，不可等所有的茄段花刀都打好再放進冷水。切忌這點不然很容易氧化影響口感和外觀。食材：長茄子1根糟辣椒肉沫100克輔料：菜油適量鹽巴少許味精少許醬油少量蔥節(jié)適量姜絲少許鯰魚燉茄子 by 寵兒東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”?？梢娺@道菜之美味。每年茄子上市的季節(jié)，也正是鯰魚捕撈的季節(jié)，家里用新鮮的鯰魚與茄子一塊燉，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。 1. 有些人會覺得鯰魚比較腥，可以將鯰魚收拾干凈后，放入沸水中略燙，然后撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液，這樣可以減少腥味。 2. 購買鯰魚時，鯰魚皮色發(fā)黑的大多是人工養(yǎng)殖的；皮色淡青，肚皮發(fā)黃的大多是野生的。 3. 茄子用微波爐加熱一下，可以去除多余水分，這樣燉好的鯰魚茄子湯色會更濃白一些。 4. 如果烹制時使用的是鐵鍋，那么煎完鯰魚后最好轉(zhuǎn)到砂鍋或者瓦罐里燉，因為茄子在鐵鍋里燉容易發(fā)黑。食材：鯰魚1條（約600g）長茄子3個（約500g）干香菇5朵咸肉100g輔料：老姜片3片大蒜瓣4瓣香蔥4根枸杞10g 鹽1茶匙（5g）油2湯匙（30ml）啤酒肉末茄子 by 寵兒茄子先浸水是為了防止在煎的過程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。啤酒的使用可以增加香味，使用以后無需加入味精、雞精了。黃豆醬的加入可以省卻放鹽，否則會咸喲！當茄子用小火燜制后，油脂會與湯汁分離并浮在表面，吃起來不膩，所以JM們別擔心會肥肥喲！食材：紫長茄子2條、肉末60克、小蔥2根、獨蒜1個、姜5克、紅椒半個輔料：花生油、啤酒300ML、黃豆醬3大勺改良版客家釀茄子 by 薰衣草正宗的客家釀茄子要放小米椒，用廣東產(chǎn)豆豉，我用的是北京六必居豆豉，已經(jīng)很好吃了。試一試吧，絕對正宗的做法。食材：長茄子1個，豬肉末100克輔料：豆豉20克、花生油40克、胡蘿卜1/4根，蔥、姜、蒜適量，鹽4克、黃酒20克、生抽20克、味精2克、糖4克魚香茄子 by 風(fēng)中彩虹 1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。食材：長茄子1個，泡椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣輔料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML蒜香茄子 by 香檸小堡堡食材：番茄醬長茄子輔料：糖鹽油姜末蒜末蔥末蒜烤茄子 by 慕辰食材：長茄子 2個大蒜 10瓣輔料：姜 2片鹽 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）油 1湯匙（15ml）雞精 1茶匙（5g）香菜 1根茄汁娃娃菜 by ceray 1.此菜咸味適中，略偏酸甜，口感清爽，非常開胃下飯。 2.茄子切好后可用清水泡一會兒，炒的時候顏色不會變得過于暗淡。 3.時間允許的話，番茄最好選擇洗干凈而不是去皮，舉手之勞就可以避免營養(yǎng)流失，何樂而不為呢？ 4.先炒茄子是為了使茄子過一下油，吃起來口感更好，味道也更香。 5.茄子含水分較少，不易入味，也不太易熟，所以放入番茄后要加一些水，燜制一會兒后再放娃娃菜。食材：娃娃菜2棵（400克）長茄子1個（200克）番茄2個（200克）輔料：食用油鹽番茄醬醬油蔥姜蒜末釀蒜茄 by 小豆丁 1、要選細長型的茄子，表面發(fā)烏，不光亮的，才是新鮮籽兒少的。 2、茄子不要蒸得太軟。 3、蒜香醬如果鹽放少了，味道會大打折扣。 4、臨吃的那幾塊上再放香油。 5、這菜在冷藏的基礎(chǔ)上，在兩三天內(nèi)風(fēng)味都很好。食材：細長茄子8根輔料：大蒜3頭、香菜1大把、鹽3勺、糖一小撮、雞精適量咸魚燒茄子 by 香檸小堡堡食材：長茄子 3根咸魚 50g 輔料：青椒 30g 蔥 5g 姜 5g 蒜 3瓣水淀粉 1湯匙（15ml）鹽 1茶匙（5g）油 1.5湯匙（22ml）泰汁茄子 by 小豆丁食材：細長茄子，洋蔥輔料：泰國甜辣醬（實在沒有就算了），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖噴香芝麻茄子條 by tongtong7 食材：長茄子 2根（約400g）輔料：熟白芝麻 1茶匙（5g）香蔥 1根高湯 4湯匙（60ml）老抽 2茶匙（10ml）白砂糖 2茶匙（10g）米酒 2湯匙（30ml）醬爆茄子 by 吃出幸福甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時候不要放太多鹽食材：長茄子300克，半肥瘦豬絞肉100克，紅椒青椒各一個，蒜蓉15克，姜蓉15克，香蔥碎10克輔料：鹽適量，甜面醬，砂糖一湯匙，生抽一大勺，香麻油一湯匙，水淀粉（一大勺玉米淀粉，4大勺水）菊花茄子 by 慕辰 1、茄子粘面粉炸過后更容易成型。 2、炸時花刀沖上、用勺子將油不斷澆在茄子上。 3、可以加肉末、香菇等。食材：長茄子、青紅椒輔料：番茄醬、鹽、糖、雞粉、水淀粉炸茄盒 by 以茜 1、面糊不宜太稀，以可以掛在茄盒上為準。 2、面糊中加淀粉和雞蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。 3、肉餡中加入適量水攪拌至完全吸收可以使肉餡不柴。 4、茄子不宜切太厚0.5CM足以，太厚不容易炸透。 5、面粉中加入椒鹽、白胡椒都可以。 6、用香醋、生抽、辣椒油、熟芝麻、蒜蓉調(diào)一碗汁沾食更有滋味。食材：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子輔料：蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油家常手撕茄子 by 小樂 1、茄皮營養(yǎng)豐富，不要削去。茄子容易氧化，炒之前撕成條。不要泡在水里，茄條吸收了水分不容易入味。 2、一定放一些蒜，很提味。 3、油稍微比平時炒菜多放一些即可，不用放很多油， 4、煸炒茄條時不要走開，不時翻炒，不要讓茄條糊，茄條中水分會逐漸煸炒出來， 5、待到茄條變軟再放西紅柿，然后放調(diào)味料，要讓西紅柿湯汁入到茄條中再出鍋。 6、糖與鹽的比例為2:1。 7、1磁勺醬油即可，這樣炒出的茄條不油，不好看但很下飯。食材：長茄子、西紅柿輔料：醬油、糖、鹽、雞粉、蔥姜蒜末菊花茄子 by 小七食材：長茄子300克。胡蘿卜5克面粉30克色拉油750克濕淀粉約8克。番茄醬25克碘鹽5克味精4克白糖25克蔥姜末各3克。輔料：剁椒蒸茄子 by 阿雅雅食材：長茄子2根剁椒2湯匙（30g）蒜茸1茶匙（5g）生抽2湯匙（30ml）香菜碎1茶匙（5g）姜末1茶匙（5g）輔料：魚香茄子 by 美麗果食材：長茄子1個泡椒4個蔥1段姜1塊蒜2瓣調(diào)料：醬油10ML 米醋20ML 料酒5ML 糖10克水淀粉20ML輔料：什錦素茄丁 by 開始懂了食材：長茄子紅甜椒黃甜椒胡蘿卜黃瓜蔥末姜末蒜末醬油鹽白糖雞粉水淀粉