3.將砂鍋放在火上，火上加清水，放入所有調(diào)料，放入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開(kāi)，用文火煨6小時(shí)，至湯汁剩一半，再往鍋里放味精,2.姜片和雞湯一起放在鍋里煮,3.高湯燒開(kāi)后，將鵝肉切塊，與酸菜一起放入鍋中,二、酸菜鵝湯1、鵝切塊解凍，酸菜洗凈切片待用,老鵝湯的做法有招牌鵝湯、酸菜鵝湯、蓮藕燒鵝、鵝菇湯、燉鵝湯等。
老鵝湯的做法有招牌鵝湯、酸菜鵝湯、蓮藕燒鵝、鵝菇湯、燉鵝湯等。一、招牌鵝公湯的配料:廣西特產(chǎn)玉竹頭100克、湖南特級(jí)紅蓮150克、開(kāi)平老陳皮25克、雞粉8克、鹽15克、味精8克、肉桂10克、香葉2克、草果3顆、甘草5克、水5公斤。1.將鵝宰殺，洗凈，去皮，剁成6塊，洗凈，放入鍋內(nèi)沸水中，小火煨5分鐘至血水排出，撈出。2、湖南上等紅蓮、開(kāi)平老陳皮黃洗凈備用；廣西超級(jí)玉竹頭洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。3.將砂鍋放在火上，火上加清水，放入所有調(diào)料，放入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開(kāi)，用文火煨6小時(shí)，至湯汁剩一半，再往鍋里放味精。二、酸菜鵝湯1、鵝切塊解凍，酸菜洗凈切片待用。2.姜片和雞湯一起放在鍋里煮。3.高湯燒開(kāi)后，將鵝肉切塊，與酸菜一起放入鍋中。4.煮沸后，用白胡椒和米酒調(diào)味。
2、鵝湯怎么燉好喝1首先，把買(mǎi)來(lái)的鵝洗干凈，切塊，放入冷水鍋中。然后加入料酒，胡椒粉，少許鹽，大火燒開(kāi)，撈起鵝肉，洗凈瀝干，2.用清水將燉鍋燒開(kāi)，加入鵝肉、碎姜、大蔥，燉兩小時(shí)左右。燉兩個(gè)小時(shí)后，將炒好的山藥塊，泡好的蘿卜塊，放入燉盅內(nèi)，燉三分鐘，至所有食材熟。
