牛蛙的做法很多種，可以做水煮牛蛙，泡椒牛蛙，紅燒牛蛙等。首先選牛蛙一定要活的現殺的，紅燒牛蛙可以選小點的，買牛蛙的時候可以直接讓商家切好了，回家后先把牛蛙用鹽水浸泡一下，把血水泡掉，然后洗干凈了，把水控干水分，放入盆里，依次放入料酒，白糖，白胡椒粉，元蔥，姜，一個蛋清，少許嫩肉粉腌制20分鐘。
1、紅燒牛蛙怎么燒？
什么是牛蛙呢？牛蛙是一種食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。牛蛙的做法很多種，可以做水煮牛蛙，泡椒牛蛙，紅燒牛蛙等，紅燒牛蛙怎么做好吃呢？首先選牛蛙一定要活的現殺的，紅燒牛蛙可以選小點的，買牛蛙的時候可以直接讓商家切好了，回家后先把牛蛙用鹽水浸泡一下，把血水泡掉，然后洗干凈了，把水控干水分，放入盆里，依次放入料酒，白糖，白胡椒粉，元蔥，姜，一個蛋清，少許嫩肉粉腌制20分鐘。
再準備一些配料，綠椒切成小塊，紅椒切成小塊，元蔥切成小塊，姜切片備用，鍋里放油，燒至八成熱后，把腌制的牛蛙到人鍋里，用油滑至稍微變色熟后即可，撈起備用，鍋里放入少許油加熱，把準備好的配料倒入鍋中翻炒，再加入少許醬油，料酒，白糖，喜歡吃辣的可以加點干辣椒一起爆炒至香味，再把滑了油的牛蛙到鍋里大火翻炒均勻，最后加些鹽和雞精。
2、紅燒牛蛙火?是怎么做法？
您好，很高興回答您的問題～推薦簡單易做且口感美味的，步驟1一、材料準備：肥大牛蛙、海底撈“清油”火鍋底料（220g/袋）、花椒、生姜、紅薯淀粉、黃酒（注：每10只牛蛙配1袋底料、半兩花椒和適量紅薯淀粉）步驟2二、牛蛙處理：1、經菜場剝皮、去內臟后，回家用剪刀將牛蛙前后腳剪去（避免視覺上的惡心），并將蛙體切為四肢和軀干5塊，用清水多次洗凈血水，瀝干。
2、撒入適量紅薯淀粉增嫩，倒入少許黃酒去腥，搓揉5分鐘至滑溜、粘稠即可，步驟3三、燒制流程：1、將鍋洗凈、擦干，大火，倒入適量食用油（調和油、葵花籽油等皆可，勿用花生油和菜籽油），待油熱，加入姜片、花椒，翻炒出香味。2、加入牛蛙翻炒15至30秒，倒入海底撈清油底料，翻炒均勻后加入清水，水位漫過70%蛙肉即可。
