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1，豆腐腦怎么弄
2，在家怎么自制豆腐腦

1，豆腐腦怎么弄

你好，很簡單，磨漿后煮漿，然后用豆立固A點(diǎn)漿，豆腐腦凝固結(jié)實(shí)、潔白細(xì)嫩，出品率高。

食材用料：黃豆水內(nèi)酯菜譜做法：豆腐腦的做法1.黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。豆腐腦的做法2.加水打成豆?jié){。豆腐腦的做法3.過濾出豆渣，豆?jié){入鍋，大火燒開。豆腐腦的做法4.準(zhǔn)備一個大碗，把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化在碗底。豆腐腦的做法5.豆?jié){煮開之后要繼續(xù)煮三五分鐘。豆腐腦的做法6.煮好之后關(guān)火，冷卻三四分鐘。豆腐腦的做法7.倒入內(nèi)酯碗中，高一點(diǎn)沖入，內(nèi)酯會沖的更均勻。豆腐腦的做法8.然后蓋上蓋子，20分鐘之后，豆腐腦就好了。

家常豆腐腦的做法如果你有豆?jié){機(jī)，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆?jié){煮開后，晾涼。把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。

1、黃豆洗凈，用清水浸泡四個小時以上；2、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){；3、內(nèi)脂用少許涼水融化；4、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。5、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；6、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；7、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

豆腐腦怎么弄

2，在家怎么自制豆腐腦

豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中和市面上使用的有三種：石膏、內(nèi)酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。家庭型制作方法：1、制豆?jié){：建議你買一臺豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味。可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

前段時間我看電視學(xué)了一招，自己在家就可以做。原料就是白醋。把豆?jié){煮好了之后，冷卻五分鐘，然后把白醋倒到小勺里，一點(diǎn)點(diǎn)的往豆?jié){里加，輕輕攪動豆?jié){。至于加多少白醋，我的做法是加到豆?jié){凝固就好了。這樣不用出去買石膏或鹵水就能自己在家做豆腐腦了，非常方便易學(xué)。

把豆腐打死腦袋切下來然后用勺子挖嘿嘿

泡了豆子，用小磨磨，成漿后，放鍋里熬制而成

關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi)，加1茶匙內(nèi)酯。豆?jié){隔水加熱，或蒸，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，晾涼。把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后，倒入豆?jié){：水發(fā)的黃花菜、木耳、剩下來的程序就是打鹵了，撒蛋花，真的就是不難了，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、一塊雞精。開鍋后，勾欠：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆?jié){煮開后。豆?jié){的濃度為、鹽，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調(diào)味。原料，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){豆腐腦的做法如果你有豆?jié){機(jī)，加入花菜木耳略炒，放適量水

在家怎么自制豆腐腦