腌制香椿食材:香椿調料:鹽做法:清洗香椿；儲存在陰涼處，干燥，徹底冷卻，沒有水分；把老桿子和不能吃的地方去掉；撒鹽，多放點鹽，不然容易變質；用手使勁搓，把水搓出來；好吧，搓一公斤香椿才能有點剩余；放在小碗里，用力壓，套上保鮮袋，扎緊口,常見的是:香椿芽煎蛋；香椿芽洗凈，切丁，用蛋液攪拌均勻，放鍋里炸，加少許鹽,香椿芽冷肉；香椿芽沙拉生菜(可以是其他)。
油炸香椿芽食材:雞蛋2個、250g 香椿調料:鹽適量、面粉50g、淀粉30g、糖3g、油適量。做法:洗凈香椿，切去老根，焯2分鐘，撈出，控制含水量；在香椿芽上撒一層鹽，腌制15分鐘，沖洗干凈，擠出水分；將面粉、淀粉、雞蛋、水、鹽、糖、油混合均勻，調成面糊；將香椿 bud放入面糊中，掛上面糊；熱鍋加入足量的油，待油溫達到7成時，小火煸炒香椿至金黃色。如果想提升口感，可以在鮮香椿上撒點胡椒粉或者椒鹽。腌制香椿食材:香椿調料:鹽做法:清洗香椿；儲存在陰涼處，干燥，徹底冷卻，沒有水分；把老桿子和不能吃的地方去掉；撒鹽，多放點鹽，不然容易變質；用手使勁搓，把水搓出來；好吧，搓一公斤香椿才能有點剩余；放在小碗里，用力壓，套上保鮮袋，扎緊口。十天之后就可以吃了。
2、 香椿的吃法與做法大全常見的是:香椿芽煎蛋；香椿芽洗凈，切丁，用蛋液攪拌均勻，放鍋里炸，加少許鹽。香椿芽炒肉；香椿芽洗凈，切丁，肉常規炒熟(建議清淡口味)，肉熟了，炒香椿芽，煮汁，炒勻。香椿芽冷肉；香椿芽沙拉生菜(可以是其他)，香椿芽洗凈，用開水沖洗干凈，撈出(用筷子夾住香椿芽，燙一下就好，顏色會變)，切丁，拌涼拌。
