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1，怎樣制作辣椒醬

最佳答案1,辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

辣椒醬的種類很多。。也不知道你需要的是哪一種。這里我給你介紹一個簡單一點的吧。。主要是紅辣椒。要曬干一點。不能是剛出土的新鮮辣椒。要在太陽底下曬一下。曬得蔫吧了。在用磨碎機打磨成醬。完了用。甜面醬。牛肉末。黃豆醬沫。蔥沫。炒。。炒得時候要小火。慢慢炒。吧里面的水分炒干。注意炒得時候油要多。這樣不容易壞。能吃很久。適當的放點咸鹽。不能放多了。應為辣椒醬本來就是要咸一點。。這樣也不容易壞。

怎樣制作辣椒醬

2，辣椒醬怎樣做的

先把辣椒切小，再放鹽，味精，雞精，生姜，大蒜，放一點白酒，第二天就可以吃了。

加些姜和蒜

辣椒醬即能做為菜的調味品，更是做蘸水不可少的調料，而且容易保存。下面就把2種辣椒醬的制作方式告訴你：一.原料：辣椒面半兩、生花生20顆、姜蒜少許、白芝麻少許、鹽、雞精制作方式：1、將花生、姜、蒜切成末待用。2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。3、把鍋燒熱，到入油（小半碗油即可）等油熱4、將準備好的花生到入油鍋中過下，（注意：過一下就可以，不然很容易焦的）之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。二. 原料：（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。做法：(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）(b)將擦凈后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分后關火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。

辣椒剁碎加姜末醬油曬

加點芝麻和香料

辣椒醬怎樣做的

3，辣椒醬的做法

五香辣椒醬生產技術　　五香辣椒醬色澤鮮紅，組織細膩，成甜適宜，鮮辣可口，具有濃郁的五香、醬香混合風味。其操作要點如下：　　(1)原料配比紅辣椒100kg，食鹽15kg，甜面醬30kg，白砂糖500g，大茴香60g，小茴香60g，花椒60g，桂皮40g，陳皮30g，醋酸10g，糖精8g，涼開水300g。　　(2)加工設備干濕兩用粉碎機、大瓷缸、塑料拌料盆。　　(3)加工過程將紅辣椒100kg用清水洗凈晾干，與五香料250g、食鹽14kg，按比例一起粉碎人缸。把白砂糖500g、糖精8g、醋酸10g用300g涼開水溶解，與甜面醬拌合后一并倒人辣椒料缸內，攪拌混合均勻，用留下的1食鹽覆蓋在料面上，封缸口發酵。氣溫25℃左右，一般發酵10天即成。一種特制的香辣醬　　醬是運用較為廣泛的調味品之一。在粵菜中，廚師自制的醬尤多，如紅燒醬、煲仔醬、南乳醬、叉燒醬等等。經過反復實踐，創制出了一種特殊風味的香辣醬，非常適宜于酸辣、家常、麻辣、紅油等復合味型的調制。下面就將其制法介紹給大家　　原料：丁丁牌香辣醬2O00克、天車牌香辣醬200克、郫縣豆瓣30克、泡辣椒末300克、海鮮醬40克、柱侯醬400克、花生醬1O0克、蠔油100克、五香鹵牛肉末300克、姜末200克、香蔥末300克、十三香15克、胡椒粉3O克、白糖30克、味精20克、雞精25克、紅油200克、香油30克、精煉油1500克　　制法：1、凈鍋上中火，注入精煉油燒至五成熱，下入五香鹵牛肉末、姜末、香蔥末煸至酥香，接著下入丁丁牌香辣醬、郫縣豆瓣(剁細)、泡辣椒末、海鮮醬、柱侯醬，轉小火邊熬邊攪動。　　2．熬至水分將千、油色微紅且醬香味溢出時，調入天車牌香辣醬、紅油、白糖、花生醬、十三香、雞精、味精、蠔油、胡椒粉、香油等，續熬至醬料完全吐油、顏色紅亮、香氣濃郁時，起鍋盛入容器內，晾涼即成。　　特點：油色紅亮，香味濃郁，香辣適口。制作關鍵：　　1．該剁細的原料一定要剁細．這樣才容易炒出香味來　　2．熬制時要用小火慢熬．并注意攪動，以防粘底煳鍋。　　3．水分一定要熬千，顏色才會紅亮，香味也才濃郁。　　4．存放保管時，表面一定要有油脂覆蓋，涼透后還要用保鮮膜密封，以免香氣揮發。平菇鮮辣醬的制作　　平菇不易貯存和運輸．為避免產菇高峰期供過于求，而制作成味道鮮美的復合調味品菇蒜鮮辣醬，是一條增收的好途徑。　　l、配方平菇25％，豆瓣醬35％，紅辣椒10％，精鹽2％，糖2％，姜1％，有關香料0．5％．菜籽油及香油適量。　　2、備料洗凈平菇，攤開瀝干。并撕成細條，晾至大半干后切成未狀。蒜瓣剝皮洗凈。放入攪拌器內攪成蒜泥狀。選用辣昧強，含水量低的優質紅辣椒，去雜洗凈，稍加晾干后切細切碎。　　3、炸平菇末鍋內放入適量菜籽油，加熱至140～150℃．平菇碎末分次倒入網眼較密的絲撈子中，置鍋內油炸，同時不斷晃動絲撈子，使其受熱均勻，至酥脆時撈出。　　4、炸紅辣椒將辣椒末分次倒入鍋內炸至略顯黃褐色。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒料油炸不足(或過度)。　　5、配醬盛出大鍋內的熟菜籽油，分別按配方放入各種輔料．接著過濾適量熟菜籽油加入醬體。充分攪拌．并加熱升溫至83℃以上，維持1分鐘左右進行裝罐。　　6、裝罐醬體按200克或250克稱重，裝入洗凈消毒過的瓶罐內．添加一層香油蓋頂后立即封罐。剁辣椒醬　　原料：辣椒5Okg，食鹽6～6.5kg．白酒0.25kg。少許花椒。五香米5Og。將新鮮的紅辣椒去掉梗柄洗凈，切碎。按上述比例放入食鹽、白酒、花椒及五香米，充分調拌好。裝人泡菜壇內，任其發酵，經一、二個月后。即可成熟。若酌量加入一些蠶豆辣瓣醬，則味道更加鮮美。蒜蓉辣醬　　蒜蓉辣醬是我國南方的特產。其主要原料是黃豆、辣椒和蒜頭。配料比例為：辣椒 5Okg，蒜頭20kg，豆豉7.5kg。食鹽14kg以及白酒0.75kg。操作方法：將蒜頭的皮剝去。辣椒的蒂和柄摘去與適量的食鹽、豆豉和白酒混合。用錘子將其錘爛。放在壇子或缸內。另取食鹽1.5kg鋪在面上，再將白酒全部撒上。最后封口，一般用石灰封閉壇(缸)．這樣約一個月左右即得成品。食用時。具有蒜味及辣香．可謂上等調味佳品。米辣椒醬的制作　　米辣椒又名指天椒，用米辣椒制成的辣椒醬香味濃郁、辣味剛烈，具有增食欲、助消化的功能，是食辣者不可缺少的風味佐餐或烹飪調料。　　1、原料新鮮米辣椒500克，食鹽、生姜、豆豉、生茶油各50克、大蒜瓣150克，白酒、白糖各25克，芝麻油l0克。　　2、制作將米辣椒去柄后用清水洗干凈，在室外晾干表面水分，剁細，再把大蒜瓣和生姜剁細，然后與食鹽、豆豉、生茶油、芝麻油、白糖、白酒拌勻，放人容器中，密封蓋口，置于室內陰涼處，讓其自然發酵即成

1,辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。 2,正宗韓國辣椒醬的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。 3，四川辣椒醬配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點肉松或海米茸味更佳。 4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.）好啦，把東東全部拌勻就OK啦！ 5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。操作注意：不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精。 6，豆瓣辣椒醬一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。 2008-08-24 11:22舉報

辣椒醬的做法

4，怎樣熬制好吃的辣椒醬

新鮮紅辣椒，我這次制作1.5斤 2.甜面醬 3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間 4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎 5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火 6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒 8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加...免得粘鍋。我因為沒找到一次性手套、豆豉.甜面醬 3，先大后小或者中火 6，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7，是因為經過熬制.隨著鍋內熱量的增加。 2，因為即使帶著手套，會特別棒，自己也制作了很多種，油和水不結合，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，熬制的時候要耐心，也會辣到手指頭，會透出紅亮的油，在那些秋季辣椒上市的日子里.5斤 2，熬制大約10分鐘，要小心些、制作辣椒醬的方法很多.炒鍋放火上，這時可以加入甜面醬，是因為以這樣的制作方法，加上一些，油開始透出來，特別是吃餛飩或者面類時候.將紅辣椒洗凈去蒂，怕辣可以去辣椒筋，不晾也可以，不停的攪拌，只是熬制的時候要多費時間 4，沒了水分、之所以是基礎辣椒醬，不利于熬制辣椒 8，添加不同的材料，可以任意搭配.加了甜面醬之后，加入味精出鍋，晾去水分，讓辣椒和醬充分結合后，可以經年不壞，吃起來又不挑剔，更容易保存，火量可以自由調節，可以制作出不同口味的辣椒醬來，炒拌均勻、花生等等，喜歡做這種.辣椒應該從中間一剖亮開，我這次制作1，比如牛肉，也可以不加 1，沒去籽.水汽耗盡的時候，去籽，會濺水，放入油和剁碎的辣椒一起熬制。將所有辣椒放在案板上剁碎 5新鮮紅辣椒

作為家庭來說，可以熬制出比較好吃的辣椒醬，說到熬制就需要放一些大醬，XO干貝辣椒醬材料大干貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11干貝泡米酒蒸10分鐘，待涼撕成一絲絲其余材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入干貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多于食材)step44轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，注入香油淹蓋干貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用自制蒜蓉辣椒醬材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺得夸張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做主要功效1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

辣醬配方紅辣椒 5斤西紅柿 1斤（最好是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）大醬 1斤（老字號，營口大醬）白醋 1斤白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）大蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了）白糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）精鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發了）味精 2兩（同樣不要過早的放入，味精在高溫下容易產生毒素）熬制秘方第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，一定要站在鍋的旁邊，這樣熬制出來的辣椒醬會很美味的）經過約二十分鐘到三十分鐘的熬制，現在，你可以將大蒜放如鍋內，過五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，你就可以閉火了。第三步：剛出鍋的辣椒醬，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以后。辣醬做法二配方:鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤牛肉(要沒有筋的那種,最好的) 1-2斤黃豆小半碗（可多可少，依各家口味）花生碎一小碗（要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）蒜末八頭蒜雞精適量鹽,糖 .適量醋少許甜面醬一袋熟芝麻一袋還有油 2斤左右具體做法：一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關火三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可四：花生米炸熟，搗碎備用五：蒜末切好備用六：熟芝麻可買現成的，2塊錢1袋七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續翻炒九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之后就快好了，最后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可關火十：整個過程大約需要8-10小時，熬制時間長了顏色好看且味道好。

好吃的辣椒醬怎么做？蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。小訣竅制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。簡制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里 9評論木里的星空02-19 17:59373贊踩以下四種辣椒醬的做法都非常簡單，但味道都不很不錯的說，非常適合家庭自制辣椒醬。這四種辣椒醬的做法都是本人在長期實踐中總結的，都是簡單好吃的辣椒醬。豆豉辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。　　做法：把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。　　蒜香辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、蒜末（多量）、鹽、味精各適量，生姜末少許。　　做法：把干辣椒面、鹽、味精都放在一起拌勻，蒜末、生姜末放在最上面，然后把色拉油燒至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均勻就可以了。　　番茄辣椒醬的做法　　原料：新鮮辣椒、番茄、蔥末、雞精、鹽各適量。　　做法：把新鮮辣椒剁細末，番茄去皮剁碎。色拉油燒熱后放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出湯，加入鹽、雞精、蔥花快速翻炒幾下即可出鍋。花生辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、蔥末、蒜末、鹽、花椒粉各適量。　　做法：干辣椒面放細鹽拌勻，把蔥末、蒜末放在辣椒面的上面，把油燒熱倒入辣椒面上拌勻，再放花生碎拌勻就可以了。　　最后再給大家分享一種最簡單的剁椒做法吧——　　把新鮮紅尖辣椒和蒜瓣、生姜放在一起剁碎，加鹽拌勻后放入壇子里，密封起來過十幾天就可以了吃了。 5評論柴火煮飯02-07 19:242440贊踩辣椒，姜，大蒜切碎入鍋。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。放入鹽，雞精，7兩醋。東西基本都放全了，把鍋里的辣椒等攪勻，開大火，邊攪邊熬.熬醬的方法和火候可是最關鍵的。大火熬開鍋時鍋里的醬冒大泡泡，這時變小火，要邊攪邊熬，（因為里面放有蜂蜜，怕抓鍋，胡鍋，所以要一直攪），等鍋里的大泡泡變成了小泡泡時，就說明醬已經熬熟了。

蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。小訣竅制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。簡制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里