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1，如何使廚房餐廳一體化裝修顯得更有格調
2，飯店廚房裝修需要怎么裝修
3，餐廳廚房裝修注意事項有哪些
4，開飯店廚房裝修注意事項有哪些
5，餐廳后廚怎么裝修

1，如何使廚房餐廳一體化裝修顯得更有格調

一、吊頂：可以在廚房的區域里裝鋁扣板吊頂，而在餐廳區域裝格狀的吊頂?？梢砸粯悠?，也可以讓廚房的鋁吊頂略低于餐廳吊頂部分。二、櫥柜：L型櫥柜用來設計半包圍的餐廳再適合不過?？繅Χǖ臋还窨梢越o餐廳留出了很大的發揮空間，不管是中島臺還是餐桌椅，都能將廚房與餐廳完美融合在一起，達到一體化的效果（微波爐、洗碗機、HOMAKAAS廚余粉碎器都可以用嵌入式或收納至櫥柜里）三、墻壁：可以在廚房的墻面上貼自己喜歡的瓷磚，餐廳的區域可以做乳膠漆墻面或者只用白色的刮瓷。這樣做既可以利用兩種材質或者兩種顏色來區分餐廳和廚房的功能區，且達到了美觀實用的效果，打掃也省事。

如何使廚房餐廳一體化裝修顯得更有格調

2，飯店廚房裝修需要怎么裝修

1.臺面：應選用防火、防水材料制作臺面。若做櫥柜，最好用成品。臺面的高度應以家里最常做飯的人的身高為依據來確定。通常操作臺的高度為80~85厘米；水槽兩側一般應各有一個長40~60厘米的臺面，一邊供放置未洗過的菜，一邊放置洗過的菜；如果餐桌不在廚房里，那么灶臺邊上還應設一塊40~60厘米長的臺面，用來暫時放剛出鍋的菜。櫥柜的背面要做擋水板，即背面要高出臺面一些，以防止水流到櫥柜的背面，使基材膨脹，造成開裂、脫落等想象。2.頂面：最好吊全頂，以便于擦洗。通常用PVC、鋁塑扣板吊頂。注意應選用抗老化的材料，因為廚房整天煙熏火燎的，裝修材料老化的快。3.地面：最好選用防滑地轉，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，便于打掃。廚房地面應有地漏，以便于地面的清洗和排水。4.墻面：最好用瓷磚貼到頂，以便于擦洗。有些住宅，廚房的墻磚只貼到1.8米高，這是不夠的，需要補貼到頂。5.光線：中餐很講究色，因此廚房內光線要充足，晚上的燈光也要夠亮，并且燈光的顏色應該是白色的，否則會影響對色澤的判斷，飯菜的火候不易掌握。同時還要避免燈光產生陰影，盡量不用射燈。6.抽油煙機：由于中餐就煎、炒、烹、炸，油煙較多，所以抽油煙機要選功率大的。市場上有一種抽油煙機架，可以把抽油煙機直接擱在上面，很方便，且它的兩側是玻璃或鐵皮做的隔板，既可以防止油滴四濺，也可以形成一個相對封閉的空間，使抽油煙機排油煙更徹底。必要時，還可以考慮加裝一個排氣扇，以保證油煙能被清除干凈。7.冰箱：一定要事先設計好冰箱的位置，以使“工作三角”設計合理。注意不要讓冰箱緊挨著水槽，以免濺上水。8.插座：廚房的電器越來越多，必須事先設計好各自的合理位置，并安好插座。應注意冰箱最好不要與其他電器共用一個插座。廚房里通常有的電器包括：冰箱、微波爐、食品加工機、電飯鍋、抽油煙機、消毒柜、洗碗機、豆漿機等，應根據各自的功率，分別安裝插座，避免一個接線板同時接好幾個大功率電器的情況。另外，插座均需安裝漏電保護裝置。9.餐櫥：廚房里應有餐櫥，以用來放餐具，避免餐具暴露在外。廚房里鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果暴露在外，易沾油污，且有難清洗，因此餐櫥應盡量封閉；由于各種餐具、廚具大小不一，如大勺、小勺，酒杯、筷子等，混放在一起，取放很不方便，因此餐櫥應多做分隔，抽屜里也最好分成大小不等的隔斷，將各種餐具分門別類地存放，既方便又整齊。10.煤氣：廚房里管道很多，通常為了美觀而用吊櫥等把管道遮蔽起來。但應注意煤氣管道不能做暗管，必須露在外面，煤氣表也嚴禁移動，同時應考慮抄表是否方便

飯店廚房裝修需要怎么裝修

3，餐廳廚房裝修注意事項有哪些

餐廳裝修注意事項：1、格局，就位置角度而言，餐廳和其他房間一樣，格局要方正，不可有缺角或凸出的角落。長方形或正方形的格局，也容易裝潢。不宜的格局是扁狹窄的格局。2、位置，餐廳應位于客廳和廚房之間，位居住宅的中心。這樣的布局可增進親子間關系的合諧。餐廳切忌位于上一層樓的廁所的正下方，因為餐廳的好運會受到壓制。3、格局，餐廳一些格局上的問題也應避免。例如，如果是樓中樓設，餐廳應位於樓上；餐廳左右兩面墻的窗戶不應正對，因為氣會從一面窗進，而從另一面窗出，無法聚氣，不利於住宅的氣運。避免利用鄰近廁所的空間當餐廳，如果難以避免，餐桌應盡量遠離廁所。4、裝潢，家庭的能量部分來自于進餐的食物。由于餐廳是進食的區域，所以跟家庭的財富大有關系。餐廳應采用亮色裝潢和明亮的照明，以增加火行的能量，蓄積陽氣。在此處放置植物更可增強陽氣和財富。廚房裝修注意事項：裝修廚房注意事項1、廚房插座應給廚房各種電器安排或預留出安放之地,且在適當的位置安排電源插座。防火、耐熱為廚房裝修選材一定要考慮的安全因素。千萬不可把電源插座隨意置于沒經過防火處理的木質櫥柜上,以防短路打火造成不測。裝修廚房注意事項2、地漏問題必須要在地面上設置地漏,且把落地臺柜的接地部位設計為不怕濕水的材料,以防止引水管跑水而引發櫥柜受潮變形。裝修廚房注意事項3、廚房垃圾處理廚房里垃圾量相對大一些,氣味也大,易于放在方便傾倒,且隱蔽的地方例如洗漱池下的矮柜門上,設一個垃圾筒,或是可推拉式的垃圾抽屜。裝修廚房注意事項4、廚房灶臺廚燃氣灶臺的高度,以距地面700mm為佳。裝修廚房注意事項5、工作臺面工作臺面高80—85cm;工作臺面和吊柜底的距離約需50—60cm;而放雙眼灶的爐灶臺面高度應該別超過60cm。吊柜門的門柄應方便最常使用者的高度,并且門柄要方便持握,而方便取存的位置應該用來放置常用品。裝修廚房注意事項6、廚房煤氣嚴禁移動煤氣表,煤氣管道不能做暗管,同時要考慮抄表方便。煤氣管道到廚房。煤氣熱水器之間不能走明管,在墻上開個槽埋PVC暗管,就無需在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關應預先設計好。裝修廚房注意事項7、廚房設計廚房的裝飾設計不要影響廚房的采光、通風、地磅照明等效果。在設計上首先應考慮安全問題。隱蔽工程必須要做好,尤其為廚房的插座位置要妥當,不然將影響到廚柜的尺寸和整體效果。裝修廚房注意事項8、櫥柜定制訂做整體櫥柜時,必須要注意扣板的水平,不然櫥柜裝好后就原形畢露了;安水管時應向上一點,不然龍頭配套的軟管太短,得重買加長的。

1、廚房燈具廚房裝修的燈具宜采用防水燈具如防霧燈等，線路的接頭應嚴格用防水的絕緣膠布認真處理，以免水汽結露進入，造成短路，發生火災。廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。2、廚房慎選木制品在廚房使用大量的木制品時，應注意廚房的通風與換風系統的完善，避免水汽長期聚留在地板與墻面上，使木制品開裂變形，甚至腐爛。3、廚房窗簾廚房的窗簾選擇上應采用鋁合金烤漆鍍膜的百葉窗，盡量不使用布藝窗簾，避免在沾染油污后不易清理。4、廚房面積廚房的使用面積要適中，過大無疑浪費，而過小則擁擠不堪，合理面積應一般為為 10平方米左右。還要保證廚房空間的自然采光和合理通風。廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣就能兼作飯廳使用，無須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。廚房面積若是小，則應該注意收納。5、廚房吊頂裝修廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。廚房的天花吊頂應考慮采用防水產品，即防水石膏板，耐水膩子及高性能的防水乳膠漆，這樣在美觀的同時，不至于造成使用上的不便。6、廚房瓷磚裝修墻面瓷磚的選擇應考慮室內光線的照射度，太亮與太暗的空間應采用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，形成視覺疲勞。地面瓷磚的選擇在考慮色彩與光澤以外，還應重視使用的舒適性，應選擇防滑的瓷磚，且接口要小，防止積藏污垢，要便于打掃衛生。不要使用馬賽克鋪地。以免滑倒摔傷，造成身體傷害。7、廚房收納廚房的功能決定了它是居家環境最易“臟、亂、差”的地方。如何讓廚房美觀整潔，是廚房裝修的除功能便捷以外的另一重要目的。要充分利用空間，利用臺柜、吊柜等，而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。家具應盡量采用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏于柜內，既衛生又整齊。廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。吊柜操作平臺之間的間隙可以用來放取一些烹飪中所需的用具。8、廚房油煙問題抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和櫥柜同時安裝。選購吸油煙機等家居用品時中式的比歐式的吸力更強。

注意事項一：油煙抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米，高度以使用者身高為準，購買時建議買國產的，因為吸力要強一些。關于櫥柜和抽油煙機的安裝順序，很多朋友有點弄不清楚，建議兩者同時安裝，對位置會更好掌握，裝修起來會方便很多。注意事項二：收納廚房是整個家居環境里面最易“臟亂差”的典型，主婦們常常為廚房的美觀整潔折騰的苦不堪言，在整個廚房裝修中，收納能對后面處理“臟亂差”問題有很大幫助，而且也在很大程度提供了便捷。我們需要充分利用廚房那幾平米的空間，利用櫥柜、臺柜、吊柜等物什為鍋碗瓢盆還有其他的雜物提供一個妥當的收納空間。有矮柜的話建議做成抽屜式，比較方便拿取，整體美觀也比較好，吊柜建議做成多層盒子，不需要太寬，30-40厘米左右就可以了。櫥柜購買不建議在裝修后，最好是裝修前請櫥柜廠家進行測量，定下樣式型號，留出接線口和空間再進行裝修。注意事項三：便捷誠如上面的對于收納的規整，可以達到很好的便捷效果，此外，灶臺與洗臺、各收納空間的合理布局也非常重要。灶臺高度以距地面700mm為宜。注意事項四：吊頂廚房主要考慮三大問題，清洗、防火、抗熱，釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂都是不錯的材料，此外防水雖說不像衛生間那樣重要，但是也需要注意。注意事項五：瓷磚廚房的墻面瓷磚一要易清洗，二要考慮室內光線的照射度，太亮與太暗的空間應采用啞光且色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，形成視覺疲勞。地面瓷磚最重要的就是防滑了。對于以后的清潔問題在裝修時就應提上臺面，很多朋友和了解決日后的清潔問題二選擇一些表面凹凸不平的造型小片的瓷磚，但是這種瓷磚若不勤加擦洗，時間一久，油垢就會粘附在縫隙和微孔中難以去除。對于墻面瓷磚還有吊頂等材料建議還有購買表面光滑的瓷磚。注意事項六：地漏廚房地面一定要設置地漏，而且落地臺柜的接地部位一定要用不怕濕水的材料。注意事項七：設計廚房裝修的整體效果如何，和設計有很大關系，安全、采光、通風、照明等等一樣不能忽略。而且安全問題需要放在首位，對于插座、煤氣等安全性關系比較大的需要安置妥當。如果是開放式廚房，還需要考慮與客廳/餐廳的整體風格的呼應。

餐廳廚房裝修注意事項有哪些

4，開飯店廚房裝修注意事項有哪些

廚房裝修注意事項很多，如水電安裝、廚房地漏、廚房煤氣、廚房工作臺等，土巴兔小編精心為您準備了這篇廚房裝修注意事項，希望對你的廚房放幫助有所幫助，讓你減少日后因為裝修不足而留下的麻煩?！　?、廚房插座　　要給廚房各種電器安排或預留出安放之地，并在適當的位置安排電源插座。防火、耐熱是廚房裝修選材必須考慮的安全因素。千萬不可將電源插座隨意置于沒經過防火處理的木質櫥柜上，以免短路打火造成不測?！　?、地漏問題　　一定要在地面上設置地漏，并把落地臺柜的接地部位設計為不怕濕水的材料，以避免引水管跑水而引發櫥柜受潮變形?！　?、廚房垃圾處理　　廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒，又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門上，設一個垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。覺得櫥柜里面的垃圾桶不夠實用，不如放在外面。還有千萬不要裝門板式的垃圾桶和臺面垃圾桶，夏天的時候打開柜門會很臭的。垃圾桶還是放在外面好?！　　　?、廚房灶臺　　廚燃氣灶臺的高度，以距地面700mm為宜?！　?、工作臺面　　工作臺面高80—85cm;工作臺面與吊柜底的距離約需50—60cm;而放雙眼灶的爐灶臺面高度最好不超過60cm。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而且門柄要方便持握，而方便取存的地方最好用來放置常用品。　　6、廚房煤氣　　嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應考慮抄表方便。煤氣管道到廚房。煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好?！　　　?、廚房設計　　廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風、地磅照明等效果。在設計上首先要考慮安全問題。隱蔽工程一定要做好，尤其是廚房的插座位置要妥當，否則會影響到廚柜的尺寸和整體效果?！　?、櫥柜定制　　訂做整體櫥柜時，一定要注意扣板的水平，否則櫥柜裝好后就原形畢露了;安水管時要向上一點，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長的?！　?、燈光　　(1)廚房燈光要分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、備餐、操作的照明?！　?2)廚房內燈光要充足，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷。同時要避免燈光陰影，不適宜使用射燈?！　　　?0、櫥柜　　(1)在廚房的平面圖中畫出所需櫥柜在廚房中的位置和形狀?！　?2)櫥柜的制作因為需要一定的時間，所以應提前計劃?！　?3)廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式，以方面取放。而吊柜一般做成 30 到 40cm 寬的多層格子。灶臺的右(左)側如果是墻面，而你又正好習慣用右(左)手，則灶臺與墻面距離應不少于30cm，以免操作時撞墻，水槽與墻面的距離合理?！　?1、家電在廚房位置的布局　　(1)把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗柜等做成嵌入式，布置在櫥柜中的適當位置，要注意方便開啟、使用?！　?2)廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突?！　?3)要多預留些插孔，最好為每個廚房電器配一個插座。且均需安裝漏電保護裝置?！　?4)冰箱位置不宜靠近灶臺，后者經常產生熱量而且又是污染源，影響冰箱內的溫度。　　(5)冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因濺出來的水導致冰箱漏電?！　?6)抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm?！　?7)水質不好的地方，應考慮加裝中央凈水處理系統。

廚房在裝修設計中，吊頂是眾多注意細節中，尤為需要注意的地方，在烹調事物的食物的時候，形成的油煙或者是熱氣由于質量比較輕，會往上空流竄，因此吊頂材料應該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護飯店的清潔度，并且還能夠維護廚房整體美觀。廚房材料選擇要注重質量的同時，還要注意其顏色搭配，廚房注意事項中最聲明的一點就是不要選擇顏色過白凈，或者比較淡的，最好購買深色的瓷磚。在鋪設的時候要特別注意每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合完整，不然經過廚房油煙長期的污染，縫隙便會有一層污漬。廚房清潔工作要講究兩點，首先是油煙機的安裝，飯店廚房中的灶頭是非常多的，因此在油煙機的選擇上，需要物美價廉，能夠具有極好的吸油煙效果。油煙機的安裝是非常重要的，其應該根據飯店廚師的具體身高以及灶頭的高度進行安裝，如此達到的吸油煙效果才能夠最好。煤氣管道到飯店廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個槽埋PVC暗管，就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。飯店廚房的白色人造石臺面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在里面了。飯店廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜。

廚房裝修有哪些注意事項：一、燈光 1.廚房燈光要分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、備餐、操作的照明。 2.廚房內燈光要充足，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷。同時要避免燈光陰影，不適宜使用射燈。二、櫥柜 1.在廚房的平面圖中畫出所需櫥柜在廚房中的位置和形狀。 2.櫥柜的制作因為需要一定的時間，所以應提前計劃。 3.廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式，以方面取放。而吊柜一般做成30到40cm寬的多層格子。 4.吊柜操作平臺之間的間隙可以利用用來放取一些烹飪中所需的用具。 5.抽屜永遠不要設置在柜子角落里。 6.廚房里的家具應盡量采用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏于柜內，既衛生又7.廚房中盡量使其不要有夾縫。將吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸氣或油煙漬，柜頂又易積塵垢，它們之間的夾縫日后就會成為日常保潔難點。水池邊管道縫隙也不易保潔，應用門封上，里邊還可利用起來放垃圾桶或其它雜物。三、材料 1.廚房的地面宜用防滑、易于清晰陶瓷塊料。且接口要小，防止積藏污垢，要便于打掃衛生。不要使用馬賽克鋪地。 2.廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗材料如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。 3.灶臺與洗菜池的距離不宜太遠或太近。 4.廚房裝修材料要耐水。地面、操作臺面的材料應不漏水、不滲水。墻面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。四、電器 1.把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗柜等做成嵌入式，布置在櫥柜中的適當位置，要注意方便開啟、使用。 2.廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突。 3.要多預留些插孔，最好為每個廚房電器配一個插座。且均需安裝漏電保護裝置。 4.冰箱位置不宜靠近灶臺，后者經常產生熱量而且又是污染源，影響冰箱內的溫度。 5.冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因濺出來的水導致冰箱漏電。 6.抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm。 7.水質不好的地方，應考慮加裝中央凈水處理系統。廚房裝修建議：1、廚房裝修中瓷磚的選擇首先，我們要提到的就是在廚房里所使用到的瓷磚，一般情況下，我們需要針對自己的需要和經濟水平來選擇瓷磚的類型，不過，瓷磚也不可以隨隨便便進行選擇，很多時候，瓷磚的亮度將會直接影響到廚房裝修的成果，倘若選擇的瓷磚亮度過高，那么晚上，我們在烹飪的時候，燈光就會被反射回來，這樣一來很容易給人們的視線帶來壓力，意外發生的幾率也會隨之提高，相反，倘若瓷磚亮度過低，可見度也會下降，在這樣的情況下烹飪同樣不合理。所以，瓷磚的亮度確實很重要，這是廚房裝修注意事項之一。 2、廚房裝修盡量避開木制品廚房裝修注意事項還包括另一點，那就是木制品一旦遇水融合就會造成腐爛，所以，這樣的木制品一般都不適合應用在廚房裝修上，畢竟，我們會在廚房里刷唰洗洗，稍有不慎就會有水漬沾在家具上，所以，沒有特別愛好的話，最好不要將木質家具擺在里面。 3、廚房裝修要謹防地漏廚房裝修注意事項還有一點那就是，不少房子的地面時常會出現地漏現象，為了可以盡量地避免這一問題，我們在廚房裝修的時候一定要鋪上地毯，這樣既可以做到美觀，同時還可以及時地擋住水源的滲漏，避免不必要的麻煩。

5，餐廳后廚怎么裝修

廚房的面積比例餐廳就餐與廚房面積比例為1：1，最小不超過4：6。廚房的布局分區廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置，一邊為實墻，方便灶臺、煙罩吊裝及各種管線的安裝，空間約占廚房的40-50%。后廚的地面裝修要求廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應處理好地面排水。后廚的墻面裝修設計廚房的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便于清洗。需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙，各類專間建議鋪設到墻頂。后廚的天花裝修廚房的天花板離地面宜在2.5m以上，天花板若為不平整的結構或有管道通過，可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂，裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，水蒸汽較多場所的天花板可適當有點坡度，減少凝結水滴落。后廚的水管鋪設后廚的灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化，采用腳踏式、肘動式或感應式等，冷溫水輸送。后廚的電路設計由于廚房內高熱、潮濕、有火源，電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。后廚的排水要求廚房的排水管道應通暢，清潔操作區內不得設置明溝，若采用明溝排水時，應加蓋篦子。溝內陰角做成弧形，并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水，要安裝隔油設施。排水溝應有坡度，側面和底面接合處宜有一定弧度（曲率半徑不小于3cm），并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。后廚的通風規范各加工間均應處理好通風與排氣，防止廚房油煙氣味污染餐館。排風設備種類較多，一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。排放煙氣須達相關檢測標準，排放出口噪聲須達相關標準。加工間天然采光時，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風時，通風開口面積不應小于地面面積的1/10。后廚的通道設計廚房通往餐廳的通道須分隔，一道進，一道出，并專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。加工間的工作臺邊（或設備邊）之間的凈距：單面操作，無人通行時不應小于0.70m，有人通行時不應小于1.20m；雙面操作，無人通行時不應小于1.20m，有人通行時不應小于1.50m。后廚的防火設計廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級，必須有滅火筒、滅火毯等消防設備，位置及數量按不同面積設計，并有照明燈、走火通道燈設備。使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。后廚的消毒裝置后廚用作消毒的紫外線燈應距離地面2m以內，選用的功率可按紫外線燈（波長200－275nm）不小于1.5W／m設置。不同面積的餐館飯店后廚可適當的按裝修設計規范標準調整，實用、安全、衛生是餐館飯店后廚裝修設計的重要標準。對于后廚的裝修設計，各位餐飲人有什么經驗分享的？歡迎留言與我們討論！

1餐館飯店后廚的合理布局廚房裝修最常見的失誤是儲存、準備和烹飪三大區域的布局混亂，讓烹飪的流水線受到阻礙?？臻g規劃是裝修的首要步驟，如果沒有合理的布局，不僅影響了廚房的美觀度，更讓廚師在廚房忙得暈頭轉向，工作起來缺乏條理。2餐館飯店后廚的裝修色調餐館飯店的墻地面建議采用單一明亮的材料，例如米白色的墻面磚配合淺色的防滑地磚，簡單又顯空間寬敞。這樣的色調設計，就算是空間小一樣能呈現整潔、寬敞的廚房。3餐館飯店后廚的地面廚房烹飪制作所用的材料、設備品種多樣，時間長了會造成地面油膩。為了工作人員的案例，廚房必須選用防滑功能地磚，若沒有防滑地磚，也要鋪設防滑地墊。4餐館飯店后廚的通風廚房的蒸炆炒燉過程都會產生油煙，不管廚房選配先進的抽油煙罩，還是采用簡捷的排風扇，一定不能讓配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。5餐館飯店后廚的用水設施部分設計在設計廚房水槽（水池）時，沒有考慮流水作業問題，配備的水槽太少或太小，使得廚房工作人員要到較遠才能工作，影響了食物、餐具的清洗。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，確保食品生產環境的整潔衛生。6餐館飯店后廚的分區設計儲藏區、準備、清洗、存儲和烹飪是后廚的五大區域，要合理的規劃才能應用更方便。存儲區穿插在清洗區、準備區和烹飪區之間，根據不同區域的操作需求存儲相應的物件。7餐館飯店后廚的通道為滿足廚房的工作安全和衛生規則實施，后廚設計應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道。廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

設施裝修要注意以下事項：（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。（2）使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。（3）由于廚房內高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。（4）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。（5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

廚房裝修和操作　　廚房和操作間的裝修要符合衛生、安全要求和便于操作的原則?！　≡O施裝修要注意以下事項：　　（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。　?。?）使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。　?。?）由于廚房內高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。　?。?）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放?！　。?）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，灶臺照明要使用防爆燈?！　N房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?！　‖F在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制?？涩F在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患?！　∫虼耍瑥N房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出?！　N房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉?！　N房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

餐廳的后廚很關鍵，決定著上菜快慢的速度。我去過很多餐館，發現興國縣社富鄉利群餐館的裝修設計非常好，而且菜非常好吃。首先根據那家餐館的設計總結：切菜配菜調料的案臺設計在中間位置，四面墻設置灶臺、水池水龍頭具體在那個墻面你來定。抽油煙機一定得在灶臺上方。希望對你有幫助