1. 加盟樂山缽缽雞費用

樂山冷串串湯汁做法：主料：豬大骨4斤、牛大骨4斤、雞骨架2個、鮮鴨一只；實際操作：

1、鍋中放適量清水，將牛大骨、豬大骨、雞骨架、鮮鴨放入鍋中，燒開打去鍋中血沫撈出用清水清洗干凈，備用；

2、不放清水30-40斤，放入適量的姜片、蔥、料酒和焯過水的大骨雞骨架主料，大火燒開轉小火熬制3個小時，最后根據自己的喜好加上調味料，就可以了。冷串串又名缽缽雞，是樂山非常有名的小吃，就拿樂山唐記缽缽雞來說，這是一家在樂山開了15年的老店，我從讀書的時候就開始在那里去吃，味道非常巴適，很正宗。這幾年還可以經常看見到店里學習的學員，看來老板是準備把手藝教出去了，讓更多的人知道我們樂山的美食缽缽雞。

2. 樂山缽缽雞連鎖店

品種有很多。有麻辣的，藤椒的，蒜香的。同時菜品也多，啥子響皮，雞腳，雞翅，鴨腳和蘑菇，土豆，魔芋，花菜等。

3. 樂山缽缽雞加盟費多少

利潤很高，比串串貴多了，素菜一根簽簽都是一塊錢

4. 川樂缽缽缽雞加盟

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

5. 加盟樂山缽缽雞費用是多少

樂山缽缽雞配菜很多，藕片，萵筍葉，土豆片，豆腐干，等等！

6. 缽缽雞加盟需要多少錢

鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、竹筍、豆腐干等。缽缽雞是一種四川傳統名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。常見的菜品有鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、竹筍、豆腐干等。

7. 加盟樂山缽缽雞費用大概多少

蘇稽翹腳兒，蘇稽米花糖，犍為卡卡兒，安谷燉蹄花，樂山豆腐腦，樂山麻辣燙，五通黃雞肉，樂山甜皮鴨等等

8. 加盟樂山缽缽雞費用多少錢

錢是能賺的，但相比冷鍋串串來說，就遜色多了！因為我們這邊小吃街上，就有人在做這類的小吃。

9. 樂山黃雞肉缽缽雞加盟

第一步，熬制老湯。缽缽雞最重要的就是湯汁，所以我們第一步便是熬湯，最好選用農村放養的土雞和豬大骨（散子骨也可以）兩根，市售的飼料雞熬出來味道稍差一些（做買賣的為了方便，直接用雞骨架2斤左右可以代替整雞），可以加入幾朵香菇增鮮。大鍋盛冷水10升左右（家庭做可減少水量，后面的布包調料也可減半），放入破成兩半的雞和兩根豬大骨，加入30克生姜，煮開以后撇去泡沫。將山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陳皮10g，丁香10g包在一個能封口的布袋里放入鍋里（此布袋內調料可使用5次左右），再在湯里加白胡椒份10克，鹽10g克，料酒10毫升，白醋5毫升。在水開以后20分鐘將雞肉打撈起來，用手將雞肉一片片撕下來，將雞骨頭放回鍋里繼續熬制。

第二步，辣椒油做法：調料：草果10克、豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、 花椒5克、蔥30克、姜30克、主料：菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金條(辣椒碎)100克、小米椒(辣椒碎)50克、白芝麻30克制作紅油我們最好選用菜籽油，這樣炸出來的紅油才能香氣四溢。辣椒碎要用三種辣椒混合的辣椒碎，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒比例為2：2：1，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤，二金條的香醇，小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味層層疊疊。制作時我們把鍋內放入菜籽油，大火將菜籽油燒至八成熱。然后關火將鍋移開，將油降溫，待油降至五成熱時，先加入豆蔻、小茴香、草果、八角、桂皮、花椒，利用油的余溫將以上調料先炸2分鐘，然后放入蔥姜繼續炸制。這時油溫低了可用小火再加熱一下，但不要超過五成熱。直至將蔥姜的水分全部炸出，這時我們就能聞到多種調料炸出的香味了，油也就炸好了。