1. 攪團是什么地方小吃

　　材料　　土豆2個（中等大?。?、紅辣椒3個、青辣椒1個、香蔥1根、花生10克、蒜3瓣、干辣椒2枚、花椒10顆，陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30ml，熟芝麻適量，花生3g。　　做法　　1、土豆洗凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿，取出趁熱剝去外皮。將土豆放入大碗中用搟面棍或者木勺搗碎成泥狀，繼續用搟面棍捶倒攪拌，直到土豆泥變得黏稠有勁?！　?、青紅辣椒分別洗凈，切成小片；香蔥洗凈切末；大蒜搗碎備用；干辣椒洗凈并擦干，切成1cm寬的段，與花椒一同放入小碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱，淋在碗中的干辣椒和花椒上。　　3、將香蔥末、蒜碎、紅綠辣椒片放入一個小碗中，加入陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均勻?！　　　?、用湯勺將土豆泥塑成圓球狀，放入碗中備用。將調味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。　　小貼士　　制作攪團所使用的馬鈴薯最好選擇淀粉含量高、水分少的品種，這樣制作出的攪團更易塑形，最重要的是口感更佳。

2. 小吃攪團做法

土豆攪團是甘肅隴南的特色小吃。

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土豆洗凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿，取出趁熱剝去外皮

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將土豆放入大碗中用搟面棍或者木勺搗碎成泥狀，繼續用搟面棍捶倒攪拌，直到土豆泥變得黏稠有勁

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青紅辣椒分別洗凈，切成小片；香蔥洗凈切末；大蒜搗碎備用；干辣椒洗凈并擦干，切成1cm寬的段，與花椒一同放入小碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱，淋在碗中的干辣椒和花椒上

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將香蔥末、蒜碎、紅綠辣椒片放入一個小碗中，加入陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均

5.將調味汁淋在土豆攪團上，撒上熟白芝麻和花生即可

3. 攪團哪里的特色

1.鍋加水適量，點火燒開，如果有小米的話可以先將小米攪團下鍋煮成小米粥

2.用玉米面均勻地攪拌于滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃

3.在攪的過程中，用中火，如果是電磁爐，更要注意撐握火侯，必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了

4.最后做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據自己的喜愛決定

5.待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，并時時要去攪或是轉鍋，一定不可粘鍋冒煙！也不要燒了數分鐘就想去嘗~不要怕等，寧可多燒些時間，也不要吃半生的，小心你的肚子。

4. 攪團是什么吃的

介紹一個陜西的攪團。

攪團最早是農家吃食。大鐵鍋架在灶上，鍋里加半鍋水，水開后，灶里微火，保持鍋內水微滾。打開鍋蓋，往鍋里一點一點灑面粉，同時手持搟面杖深入鍋底，不停攪動，以求攪拌均勻，防止出現面疙瘩。好吃的攪團首要的要求就是口感要光滑，因此出現了面疙瘩的攪團在口感上是大打折扣了。

好攪團要九九八十一攪。小時後都是外婆攪攪團，我在灶下燒火。因為攪攪團要用微火，以防糊鍋，因此每當看到火苗將要竄起時，我趕快給灶里加上薄薄的一次麥糠。麥糠就是麥粒外面那層皮，引火非常好用。麥糠敷上去以后，火就被暫時悶住了。此時一股青煙從灶里飄出，直熏得我熱淚盈眶，抬頭看外婆，在一片煙霧中抽空揉揉眼睛，擦擦被煙煙熏出的眼淚，但一雙手卻是一刻不停，在鍋中升騰的水霧和濃煙中一刻不停的攪拌著。

等攪團攪好后，就到了第二步。這一步就是決定攪團采用哪一種吃法。攪團有兩種吃法，分別是燴攪團和槳水魚魚。如果要吃燴攪團，那就比較簡單了，只需要用大鐵勺把攪團舀入碗中，澆上調料即可。槳水魚魚的作法相對來說比較復雜。要準備一個大孔的漏勺，再準備一大盆涼水。把攪團舀到漏勺中以后，攪團就順著漏勺上的小孔滑入下面的盆里，漏入盆中的攪團遇冷水迅速成形，形似一尾尾白色的小魚在水中游泳，故名魚魚。

最后一步就是調味了。燴攪團的調料除了油鹽醬醋外，還有兩個堪稱靈魂的調料，就是油潑辣子和調料水。調料水是用花椒，八角等調料水煮后，與油潑辣子和其它調料一同放入碗中。槳水魚魚調料的靈魂是槳水。所謂的槳水菜是炎炎夏日里農家里幾乎家家必備的菜肴。做法是把芹菜洗干凈后放入盆中，將煮面的面湯趁熱澆入，然后蓋上蓋子捂，夏天最熱的時候捂上兩三天就做好了。