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本文目錄一覽

1，圓皮水餃怎么包
2，包餃子教程怎么做
3，餃子怎么包好看圖解法
4，如何包餃子餃子的做法視頻
5，水餃要怎么包好吃呢
6，怎樣包餃子好看視頻
7，餃子怎么包

1，圓皮水餃怎么包

先和面,注意水和面粉的比例,可以分幾次加水.不要太濕,面粉剛好能團(tuán)起來就可以了,然后把和好的面放在一邊醒一下,至少2-3小時(shí)醒面的時(shí)候去準(zhǔn)備陷料,推薦下面的配料:白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大蔥(半根). 調(diào)料放鹽,味精,香油,生抽.白菜先抄水,然后盡量擰干.再剁.肉最好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不過口感會(huì)差一點(diǎn).在桌上鋪一層干面粉,把醒好的面拿出來,先掰下一部分,撮成長條,在揪成小個(gè)(適合一個(gè)皮子的量).然后把小團(tuán)的面團(tuán)輕輕壓扁,開始桿皮,注意不能平的桿,要邊桿邊轉(zhuǎn)動(dòng)皮子,每次只桿到皮子的1/3的位子.要邊桿邊往皮上撒干面粉.包餃子.自家桿的皮一般都比較軟,不用沾水.下餃子,水要三開,然后開鍋蓋沸水煮2分鐘即可.沾料一般是醋+生抽,拍兩瓣蒜剁成泥放在里面. 20回

圓皮水餃怎么包

2，包餃子教程怎么做

材料豬紋肉一斤,高麗菜(韭菜) 1/4顆(一把),水餃皮一包,蔥末適量,姜末適量,水(封水餃皮用) 一小碗,面粉適量,鹽(抓高麗菜出水用) 適量,醬油鹽香油胡椒粉適量做法1、絞肉和調(diào)味料蔥末姜末拌勻，可以用力多攪幾下，感覺到肉餡有粘性更好，這樣煮好的水餃餡比較不會(huì)散掉~2、[韭菜口味]將韭菜切細(xì)末拌入肉餡攪勻即可~3、[高麗菜口味]將高麗菜切細(xì)末后還要把水份擠出來唷~ (前天看到網(wǎng)友建議加鹽可以讓水出的更多可以試試)4、將蔬菜拌入絞肉餡里就可以包水餃了5、準(zhǔn)備平盤上面灑上面粉以防沾粘~ 水餃包好后整齊的擺在盤上準(zhǔn)備一小碗水，當(dāng)餃子皮的粘著劑，會(huì)更好包唷6、接下來就可以動(dòng)手包餃子啦~ 怎么包~~用文字很難說明耶~~ 款式不拘自己喜歡就好呵呵~7、包完后若沒有馬上要煮就要擺入冷凍庫，待結(jié)涷后分裝

包餃子教程怎么做

3，餃子怎么包好看圖解法

普通餃的包法:1、取一餃子皮內(nèi)放20克的肉餡；2、再將面皮對(duì)折包好；3、將包好餡的餃子從兩邊向中間擠壓；4、直至成餃子形。元寶餃的包法:1、取一餃子皮內(nèi)放20克的肉餡；2、再將面皮對(duì)折包好；、用手指捏住餃子邊緣；4、從餃子中間對(duì)扭成元寶形金魚餃的包法:1、取一餃子皮內(nèi)放20克的肉餡;2、將面皮從三個(gè)角向中間收攏3、包成三角形狀；4、再捏成金魚形即可。四眼餃的包法:1、取一餃子皮內(nèi)放20克的肉餡;2、將面皮從四個(gè)角向中間收攏；3、先將其捏成四角形；4、再將面皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。波浪餃的包法:1、取一餃子皮內(nèi)放20克的肉餡;2、將面皮對(duì)折；3、再將面皮的邊緣包起，捏成餃子形；4、再將餃子的邊緣扭成螺旋形即可。十字餃的包法:1、取一餃子皮內(nèi)放20克的肉餡;2、將餃子皮的兩角向中間折攏；3、折成十字形后捏緊；4、再將邊緣的面皮捏成波浪形即可。

餃子怎么包好看圖解法

4，如何包餃子餃子的做法視頻

主料面粉250g菠菜20g菊花菜20g香菇6朵竹筍30g蝦皮20g輔料鹽適量糖3g生抽10ml胡椒粉2g雞精2g香油10ml沸水適量油適量步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.面粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色面團(tuán)，一份加入開水和成燙面團(tuán)，兩種面團(tuán)醒置15分鐘。3.菊花白菜洗凈切碎。4.放入盆中加少許鹽腌制片刻。5.泡發(fā)好的香菇和竹筍切碎。6.炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。7.再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關(guān)火。8.把腌制的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。9.加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。10.攪拌均勻成為餡料。11.醒置好的面團(tuán)再次揉均勻。12.綠色面團(tuán)搟開成長方大片。13.白色面團(tuán)搓條放在上面。14.卷起成為長條兩邊封口。15.在切成等份小劑子。16.取一份搟成圓皮。17.包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。18.大火蒸8-10分鐘即好。

5，水餃要怎么包好吃呢

北方餃子的做法：餡可根據(jù)自己愛好隨意調(diào)配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌袅衔唇o出具體份量）做法： 1.和面面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘. 2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。 6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。 ※吃時(shí)根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料。以下是包餃子的訣竅。包餃子省時(shí)省力妙法餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過程比較復(fù)雜，下面介紹兩個(gè)小訣竅，可以讓你在包餃子時(shí)省時(shí)省力。一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。二是調(diào)餡時(shí)，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時(shí)蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。 2．據(jù)測定，大白菜去汁后維生素會(huì)損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調(diào)劑餃餡時(shí)，加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味。

看你喜歡什么餡咯，包好做煎餃吧，香香的…

水餃不是包德好就好吃，重要是里面的陷要好吃

6，怎樣包餃子好看視頻

餃子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食餃子的制作材料：主料：豬肉,面粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等教您餃子怎么做，如何做餃子才好吃1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^程，最好早上活好，下午包。注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。 2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫WEI（漢字不知道是什么），這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡（我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂），如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂 4. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)?. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹谩?5. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長皮干了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了。現(xiàn)在她改進(jìn)樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

7，餃子怎么包

顏值爆表的6種餃子包法，難度系數(shù)為零，再也沒人敢吐槽我手殘了

做法：1、將餃子皮攤平，放入餡料。2、對(duì)折，不要黏在一塊，用手托著。3、然后順著一邊捏出皺紋。4、一直到捏好為止。素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25％，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0．5公分以上為宜。水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。

餃子制作和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之后用紗布把水?dāng)D干。然后和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。

餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。【和面】多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。【做餡】菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。包餃子的方法一、一般餃1號(hào)1號(hào)做法：1．餃子皮攤平放在桌上2．將餡料放入3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊4．兩邊再捏好即可。二、一般餃2號(hào)2號(hào)做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料2.對(duì)折,不要黏在一塊,用手托著3．然后順著一邊捏出皺紋4．一直到捏好為止。3號(hào)三、波波餃做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料2．將餃子兩邊對(duì)折，按好3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）4．壓好的餃子。

包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了許多營養(yǎng)成分。下述方法可以解決這個(gè)問題：把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。有了質(zhì)量上乘的餃子餡，和餃子面團(tuán)也有講究。大家知道，面粉里蛋白質(zhì)的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80％以上，它們是形成面筋的蛋白質(zhì)。餃子皮粘連的主要原因是面筋不夠，或者是面筋還沒有形成。因此，在和餃子面時(shí)，要注意三點(diǎn)：第一，在1斤面粉里摻入6個(gè)雞蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。第二，面要和的略硬一點(diǎn)，和好后應(yīng)放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成面筋后再開始包餃子。第三，煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開后加入2％食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。煮餃子要“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”當(dāng)餃子下鍋后，應(yīng)馬上蓋上鍋蓋。煮至餃子上浮后，馬上敞開鍋蓋，讓蒸氣散發(fā)出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，并使之隨著滾水不停翻動(dòng)，傳熱均勻，因而使餃子外皮受熱均勻，不易煮破皮。當(dāng)餃子皮內(nèi)淀粉完全糊化后（即煮熟了），再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳遞到餃子餡內(nèi)，使餡熟透。這樣煮出的餃子風(fēng)味好，不粘牙。餃子下鍋后，如果一直蓋鍋蓋煮，由于鍋內(nèi)蒸汽排不出來，溫度過高，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，這樣容易把餃子煮破，影響成品質(zhì)量。煮餃子時(shí)，在沸水中加入少量食鹽，待鹽溶解后，再下餃子，可以避免餃子稍涼后粘連在一起，咬起來也有勁。因?yàn)辂}可使淀粉糊化的熱黏度降低，并促使面筋的生成。