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魚頭火鍋，魚頭火鍋怎么做如何做好吃

來源：整理 時間：2022-09-17 19:37:44 編輯：成都本地生活 手機版

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1，魚頭火鍋怎么做如何做好吃

耗時60分鐘口味家常味難度初級1. 備魚頭2. 備金針菇、香腸、胡蘿卜、香菜3. 燒油放進魚頭，均勻地撒上精鹽4. 煎片刻翻面5. 再倒進清水，放點辣椒提辣，將魚湯煮渾煮香6. 放進金針菇7. 放進胡蘿卜片，香腸8. 再放進十三香、香菜、生抽9. 再次燒開即可

魚頭火鍋怎么做如何做好吃

2，魚頭火鍋怎么做好吃又簡單

材料主料：胖頭魚頭1個、魚丸800g、山藥500g；輔料：姜片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量三鮮魚頭火鍋1將魚頭洗凈，去掉黑膜。2將山藥去皮，切成片狀。3鍋內燒水，水開后，倒入幾片生姜和魚頭，加入料酒。4水開后將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水里了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。5魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。6撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。小貼士1、對于魚頭的處理，之前沒有采用傳統的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是為了更大程度地保留魚的原味及更為科學健康。2、焯水實際也是去掉了魚的腥味。3、山藥放入的時間可根據各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真正品嘗到三鮮的滋味。

魚頭火鍋怎么做好吃又簡單

3，魚頭火鍋怎么做要三鮮的不辣的簡單易操作的謝謝

胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，唇部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，腌制入味小紅椒洗凈，切圈;姜片適量蒜片適量鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒下入魚頭加入適量的水淹住魚頭加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻起鍋倒入裝有香菜的盆內即當火鍋或直接吃，都挺不錯的祝好運，望采納！謝謝！
百度搜下廚房，進下廚房后搜魚頭火鍋，挑選做法
可以 只要不吃大補的就基本沒什么事 還有 腎不好多吃板栗

魚頭火鍋怎么做要三鮮的不辣的簡單易操作的謝謝

4，魚頭火鍋的做法 最正宗的做法

用料 魚頭（胖頭魚） 一個 鹽 適量 生姜 適量 蒜頭 適量 干辣椒 適量 花椒 十顆左右 八角 三顆左右 桂皮 適量 豆瓣醬 適量 蘿卜 一顆 青椒 三個 胡椒粉 適量 食醋 適量 老抽 適量 雞精 適量 魚頭火鍋的做法 準備好作料，魚頭抹鹽腌制一會，生姜切絲，干辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿卜切條。鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意：魚頭先煎表面。像圖片上這樣。中火煎至魚頭表面金黃色后將魚頭翻面。繼續煎一小會。將魚頭兩邊稍微分開一點，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直接口味放入豆瓣醬，我放了兩勺。適量加入胡椒粉加入適量香醋加入適量老抽加入一碗清水將切成條狀的蘿卜均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。最后加入點雞精提鮮。大功告成。小貼士1.其中配佐料的時候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、干辣椒、蒜頭等香料一起在一個碗中加清水調配好等魚煎至差不多的時候加入。2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。

5，魚頭火鍋的家常做法大全怎么做好吃視頻

魚頭火鍋的做法四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。1.鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。2.在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。3.等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。
香辣魚頭豆腐火鍋的做法步驟1準備好魚頭和豆腐 油麥菜。2把豆腐切成小條。3魚頭從中間切開。4油麥菜洗凈，切成大段，放入火鍋底。5把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。6鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油7加入蔥姜炒香。8加入魚頭煎制。烹入料酒。9煎至魚頭變色后，倒入水，大火燒開，加入鹽后轉中火燒至5分鐘。10把燒至好的魚頭湯底，倒入火鍋中，繼續加熱，煮至豆腐入味即可。

6，家常魚頭火鍋簡單做法

自制火鍋魚【食材所需】：草魚1條、豆瓣醬2大勺、胖子魚佐料1小包、大蒜1頭、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用鹽1勺、生姜1大塊、大蔥2根、時令蔬菜1小把、食醋2勺【烹飪過程】：?1、買來的草魚清洗干凈，一般都是讓商家給殺好，回到家再清理。自己殺的時候要注意安全，因為魚的表面比較光滑。然后再用刀將草魚剁成小塊，然后把剁好的魚塊放到大一點的盆子，然后倒入適量的食用鹽、料酒以及胖子魚佐料，再切上適量的姜片和蔥段放到盆子里，用手將他們抓勻，進行腌制入味。?2、準備干凈的炒鍋，將炒鍋燒熱后倒入適量的食用油。?3、食用油溫六七成熱后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒塊以及準備好的泡椒，大火將它們炒出香味來。?4、再加入2大勺的豆瓣醬，大火翻炒，將豆瓣醬炒出紅油來。?5、改用小火，再向鍋里加入準備好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到將香味炒出來，這樣做的火鍋魚才更香。??6、炒出香味來后就可以加入剩余的胖子魚佐料，中小火翻炒一分鐘。就向鍋里倒入足夠的清水，大火燒開后就可以轉中小火，先放入魚頭，將魚頭多熬煮一會。?7、再將剩下的魚塊倒入鍋里，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，繼續用小火慢慢熬煮。?8、魚肉燉煮至八九分熟的時候，可以向鍋里倒入自己喜歡吃的時令蔬菜，翻炒均勻后，繼續蓋上鍋蓋燉煮，將所有食材都燉熟即可。?9、火鍋魚出鍋前再撒上適量的小芹菜和小蔥頭，稍微煮上一兩分鐘即可關火出鍋了。?一份香辣可口的火鍋魚就做好了，鮮嫩的魚肉再配上蔬菜，可以所好似色香味俱全，營養最佳。最后再分享一份蘸料，可以更好地激發出火鍋魚的口感。就是將香油配上蒜末即可，取出魚肉和蔬菜再蘸上香油，簡直太美味了。

7，魚頭火鍋怎么做

自己家里面做火鍋魚頭跟火鍋魚差不多 我比較喜歡自己炒的火鍋魚料 材料有： 魚頭一般清洗后 都會撒上少許料酒 鹽 擱置10分鐘左右 去魚腥味 豆芽 蘑菇之類的 青椒 姜 蒜 大蔥 料酒 豆瓣 青花椒 八卦 干辣椒 醬油 鹽 味精 （紅油湯鍋的做法）油煎熱后 放入豆瓣爆香 在繼續加入姜 蒜 大蔥 青花椒 八卦 干紅辣椒 繼續翻炒 醬油 鹽巴（適當 因為豆瓣咸的 ） 感覺香味出來了 炒辣了 出紅油 加一些熱水（冷水也行 燒開即可） 倒入豆芽 蘑菇之類的燒開后 倒入魚頭 魚頭熟后 撒上味精 到出鍋就可以了
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 有些東西沒有問題不是很大，主要不能少了姜、蔥、醋 做法： 1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。 4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
買一包重慶火鍋料，先把魚頭洗干凈，放蔥頭和姜一起下水將魚頭熬半熟！再放些白蘿卜！水適量即可，看魚頭大小來的！最后，將火鍋料倒入湯中，等魚頭差不多熟透了，就可以開吃了！這是最簡單的做法了~

8，魚頭火鍋的做法有幾種

麻辣，水煮，清湯
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。 用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 有些東西沒有問題不是很大，主要不能少了姜、蔥、醋 做法： 1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。 4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
燒烤

9，中國魚頭火鍋起源于哪里

1，魚頭火鍋起源于新津安西鎮，安西是魚頭火鍋的發源地。　　2，說起安西魚頭火鍋的誕生，得從南河邊的捕魚人說起。大概上世紀五、六十年代，南河邊捕魚人鄭邦軍、唐友清等人，長期以捕魚為生。然而捕魚生活條件十分艱辛，晚上睡漁棚、點油燈，至于一日三餐，通常是在河坡上找尋一個較平坦、干凈的地方，三石頂鍋，煮好一鍋魚，大家圍在鍋旁，或站著、或蹲著，吃得津津有味。1982年，縣魚場實行體制改革，鄭邦軍、唐友清等人各自承包了一、二十畝魚塘。當時，每逢節假日，成都周邊的市民為調節生活，放松精神，帶著家人，來到他們承包的魚塘垂釣，并在此就餐。后來，他們逐漸看到了商機，并決定開設集垂釣、娛樂、餐飲為一體的特色魚頭火鍋，常常是顧客爆滿，就連著名影星劉德一先生也曾慕名前來，有名的“譚魚頭”也是師從于此。　　3，一般魚頭火鍋做法;　　原料:鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。　　魚頭火鍋的做法:　　(1)魚頭去鰓，洗凈，用凈布抹干；嫩白菜心、韭黃洗凈，切段；姜拍破；豆腐泡每個切成兩半；豆腐切咸二厘米見方的塊。　　(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟后取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱后下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入姜片、鹽，燉出鮮味后倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鐘后，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。
在東山區站前大道（卜蜂蓮花隔壁）就有一家今客淶自助火鍋餐廳。中午每人39元；晚餐每人49元
重慶四川那個地方
魚頭火鍋起源于成都
魚頭火鍋來源于西華 西華火鍋起源于賈魯河與清流河交匯處的河南重鎮西華，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有賈魯河鮮魚黃辣盯炒鍋魚、全湯魚，超級麻辣，鮮美而不燥火，河南風味突出。
魚頭火鍋來源于瀘州 　　四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣盯沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。如果滿意就采納吧

10，魚頭火鍋怎么做

魚頭火鍋源于著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。用料:(4人份)帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。調料:生姜25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。魚頭火鍋的做法:1.花鰱魚頭洗凈，去鱗及鰓，搌干水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗凈，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗凈，去筋絡，片成大麗薄的片張。大白菜洗凈，切節。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝干。水發香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對稱圍在火鍋四周。2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去凈浮沫，煮10分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。注:此火鍋可用各種魚頭，如鯉魚頭、草魚頭、鯰魚頭等，其中以花鰱魚頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬制的湯或肉湯，但以鯽魚湯最佳，味道特別鮮美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加開胃。此湯可飲用。
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
魚頭 適量蔥姜蒜 適量油 適量鹽 適量干紅辣椒 適量花椒 適量生抽 適量老抽 適量醋 適量白糖 適量香菜 適量方法/步驟魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分。魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭太大分成兩邊分別放進去煎至微黃。煎好的魚頭輕輕地移入砂鍋中，以防碎掉。炒鍋中加入適量的菜油，加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒和干紅辣椒，炒出香味。加入適量的清水大火燒開，一起倒入砂鍋中，繼續燒開再小火燉。大火燒開后，繼續中小火燉煮20分鐘。調入適量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滾開后，再打入豆腐塊。燒開后再小火滾開約5分鐘后關火，再撒上些許的香菜和蔥花即可上桌開吃。
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