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1，芋兒雞怎么做
2，芋兒雞的家常做法
3，正宗芋兒雞的做法

1，芋兒雞怎么做

芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經(jīng)爆炒或慢燉紅燒。雞肉質(zhì)地細(xì)嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。 00:00 / 00:3570% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

芋兒雞怎么做

2，芋兒雞的家常做法

芋兒雞的家常做法：食材：雞、芋仔、火鍋底料、豆瓣醬、姜、干辣椒、花椒、老抽、大蔥、生抽、料酒、香菜、油。做法：1、將焯過水的雞肉放入鍋中煸炒，至表面金黃，然后盛出備用。2、鍋熱倒油，加入火鍋底料、豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜片，炒出香味。3、倒入煸炒過的雞肉，均勻裹上醬汁。然后倒入水，至淹沒雞肉，加入生抽、老抽，大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉十分鐘。4、將芋兒、泡發(fā)的香菇放入鍋中，倒入少量料酒繼續(xù)燉十分鐘。然后打開鍋蓋，放入蔥段，用大火收汁。最后再撒上蔥花、香菜即可出鍋食用

芋兒雞的家常做法

3，正宗芋兒雞的做法

芋兒雞（正宗芋兒火鍋雞）的用料公雞一只海底撈火鍋底料（清油）一大袋高壓鍋1個(gè) 芋仔頭適量青筍適量香菇適量香菜適量青椒兩根鹽適量味精適量郫縣豆瓣適量老姜適量蒜瓣適量淀粉少量花椒一小把芋兒雞（正宗芋兒火鍋雞）的做法步驟1蒜切成厚片、老姜拍破切成塊！（忘了拍照）步驟2青筍切成大塊！芋仔切成兩半（圖片上我還沒有切呢）步驟3香菇可切可不切（圖片上的其他菜都是燙菜、所以沒有詳細(xì)說明）步驟4雞肉洗凈斬成大塊！腌制雞肉是個(gè)重點(diǎn)，先放點(diǎn)鹽拌勻、然后放少許淀粉拌勻、接著是一小把花椒、再接著是重要的環(huán)節(jié)【放適量的郫縣豆瓣】盡可能讓雞肉都粘上豆瓣！最后把蒜瓣和老姜放進(jìn)去拌勻！擱置10分鐘備用?。ㄍ苏障啵┎襟E5洗鍋、生火準(zhǔn)備開始大顯身手吧（呵呵呵！其實(shí)很簡單的）??！鐵鍋燒熱后倒入比平時(shí)炒菜多出兩三倍的菜油！（親們在外面吃火鍋時(shí)那油多吧）油燒至六七成熟就把腌制好的雞肉全部放進(jìn)去、翻炒三四分鐘！步驟6翻炒過后把雞肉全部倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)、然后倒入我們之前準(zhǔn)備的芋仔、青筍、香菇、最后加入適量的水（翻炒過雞肉的鐵鍋上還有佐料呢、加些水混著倒入高壓鍋吧、不要浪費(fèi)啰！）最后把高壓鍋蓋蓋上！等到高壓鍋鍋蓋跑出蒸汽、呲呲呲呲響不停時(shí)、再等五分鐘就關(guān)火！我們就等著美味出爐吧！啦啦啦啦啦！步驟7時(shí)間到了、打開鍋蓋、倒出已熟的美味、最后有個(gè)重要環(huán)節(jié)來了【雞肉現(xiàn)在已經(jīng)乘入火鍋盆中、放入適量的味精、再放入準(zhǔn)備好的一大袋海底撈火鍋料】拌勻！最后再放入準(zhǔn)備好的兩棵青椒和兩棵香菜（起到了美觀的作用）親們！端到電池爐上燒開就開吃吧！步驟8其他的是配菜、等到雞肉吃完就燙自己喜歡的蔬菜吃吧！

正宗芋兒雞的做法