清燉鯉魚湯，砂鍋如何做清燉鯉魚湯

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-09 12:24:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，砂鍋如何做清燉鯉魚湯

先倒入水和清燉的底料煎熬15分鐘后再放入鯉魚清燉之魚肉變白為止

砂鍋如何做清燉鯉魚湯

2，清湯鯉魚怎么樣燉

涼水入魚不放任何材料，燉到湯發(fā)白，在放材料，個(gè)人建議只放鹽！出鍋放蔥花就OK了！

清湯鯉魚怎么樣燉

3，怎么清燉鯉魚

：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。

那看用什么方法啦!

怎么清燉鯉魚

4，清燉鯉魚到底怎么做需要什么調(diào)料

首先,魚一定要新鮮,配料:小蔥,姜片,火腿,豆腐,青菜 ,雞蛋,淀粉調(diào)料:鹽,雞汁,少量胡椒粉 1,魚肉片成片,用蛋清,淀粉拌勻,加入少許鹽 2.將魚片用開水快速氽過(guò), 3 鍋里加少許油,將蔥花,姜片稍微炒一下,再下入魚骨,略炒,加入湯,放入豆腐,熬到湯成白色,再將其撈出,放入火腿 ,然后調(diào)味,因?yàn)橐w現(xiàn)出鮮味,所以不必要有太多調(diào)料,只需少許鹽和胡椒粉,及少量的雞汁,再放入青菜,即可出鍋,撒上小蔥花,這樣,鮮魚湯就OK了

5，怎么做清燉鯉魚

民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說(shuō)法，所以鯉魚一般不清燉。下面給你抄個(gè)傳統(tǒng)燒法，有興趣可以試試：《清燉荷包紅鯉魚》這是婺源縣聞名全國(guó)的"池中芳貴，席上佳肴"。據(jù)有關(guān)方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚一對(duì)。尚書遂將魚投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據(jù)《微州府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年荷包紅鯉魚被列為全國(guó)鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。特點(diǎn)：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。最后友情提醒一下：類似題目到下面專業(yè)版塊會(huì)有更快更好的解答。

6，清燉鯉魚湯怎么做

清燉鯉魚湯屬于家常菜譜，主要原料是利于；工藝是燉，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。　　清燉鯉魚湯的原料：鯉魚　　清燉鯉魚湯的配料：蔥、姜、海米　　清燉鯉魚湯的調(diào)料：香油、味精、鹽、八角　　清燉鯉魚湯的做法：　　1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來(lái)就不好了，再把魚的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了；　　2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個(gè)部位都分開，一把快刀是一個(gè)先決條件；　　3、備料：備上幾個(gè)八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米（干的就行）,放到案臺(tái)上備用。再備上香油、味精、鹽；　　4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時(shí)，加入植物油，立刻把魚放進(jìn)鍋里。熱鍋涼油不會(huì)粘鍋的。詳細(xì)步驟就是：將鍋中放入適當(dāng)?shù)睦渌?，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點(diǎn)上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒(méi)有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā)；　　5、去沫：待鍋中的冷水開時(shí)，會(huì)在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來(lái)的湯一個(gè)是味不好，再一個(gè)這些泡沫沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會(huì)讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來(lái)是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來(lái)就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營(yíng)養(yǎng)上可就差遠(yuǎn)了；6、放料：然后用調(diào)為小火，把準(zhǔn)備好的蔥段和姜片放入湯中，再把八角也放進(jìn)去，再加入適當(dāng)?shù)柠}，這個(gè)量，就根據(jù)自己的口味來(lái)定了，但是這里要交代一下魚肉好吃了，湯就咸了一點(diǎn)兒，要是湯好喝，那么魚肉就會(huì)淡一點(diǎn)兒，總根據(jù)自己的口感來(lái)就行，大家都知道中餐的變性太大，不像西餐一樣什么都是定量滴，最后扣上鍋蓋，燉上個(gè)四五分鐘行可以了。不要時(shí)間太長(zhǎng)，要不然魚肉會(huì)燉爛，散開就不好吃了，還有時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)破壞魚肉的營(yíng)養(yǎng)；　　7、出鍋：等差不多了，就可以關(guān)火了，開蓋你會(huì)嗅到一股魚肉的鮮香味，但是別急于出鍋，你要把海米放進(jìn)去，再用小鏟入一入，入鏟時(shí)注意一定要從鍋邊下去，不要從中間下鏟，要不然會(huì)把燉好的魚肉給搞散的。再加入一些少許的味精，也可以不放，放味精主要是為了提升魚湯的鮮香味，但是也不宜多放，因?yàn)槲毒鼐故菑幕ぴ弦喊敝刑崛〕鰜?lái)的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一點(diǎn)兒就行了，主要是為了提味；　　8、入鼓：用一個(gè)一尺的湯鼓就可以了，先盛魚肉再盛魚湯，然后在湯的表面淋上少許的香油，這樣可以提高湯里香氣?！　≈袊?guó)吃網(wǎng)溫馨提示：　　1、做魚湯的魚最好先過(guò)沸油，讓那魚在沸油中煎一下致微黃時(shí)再來(lái)熬湯就好，這樣熬出出來(lái)的湯會(huì)象牛奶一樣白。　　2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你會(huì)看到各有一條白色的筋狀物，將它抽出，鯉魚中大多數(shù)的醒味，都集中在這二條筋上?！　〕猿鼋】担骸　?、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。　　2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽?！　∶朗辰桑骸　?、鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。　　2、鯉魚與豬肝相克：同食會(huì)影響消化?！　?、鯉魚與甘草相克：同食會(huì)中毒。　　4、鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。

冬瓜燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚800克,冬瓜750克輔料：香菜8克調(diào)料：大蔥5克,姜4克,鹽4克,料酒3克,花生油20克,花椒粉3克教您冬瓜燉鯉魚怎么做，如何做冬瓜燉鯉魚才好吃 1. 將鯉魚宰殺，去鱗、去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)打斜刀；冬瓜去皮洗凈切片，香菜洗凈切小段；蔥姜洗凈切絲備用。小帖士-健康提示：此菜具有清熱解毒，化痰利尿的功效。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

主料：鯉魚750克調(diào)料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克 1. 將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；2. 加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；3. 在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4. 加醋少許，即可食用。