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1，怎么做蔥油餅

、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。 2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

怎么做蔥油餅

2，蔥油餅怎么做

蔥油餅面2種做法： 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。 2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

蔥油餅怎么做

3，老上海蔥油餅制作方法

老上海蔥油餅的做法取面粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然后揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鐘；如果覺得太濕粘手就抹油；將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油并搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然后從面片的一端卷起成長條，再從長條的一端卷起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；平底鍋燒熱后抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鐘后餅面出現微黃，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋

老上海蔥油餅制作方法

4，蔥油餅的做法大全如何制作蔥油餅

用料面粉小蔥大蔥油蔥油餅的做法先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。(“中國人講究軟面的餅。”)大蔥切末，小蔥切末備用將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁和好的面餳二十分鐘后，繼續揉平將面搟成大薄片撒上剛才晾涼的蔥油抹勻撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽如圖示，將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀如圖將面餅的右上角折下右下角和右上角搭好將折好的面餅翻到中間中下角折上來中上角折下來將折好的面餅翻到左邊左下角往上折左下角往下折按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁將面餅搟薄電餅鐺內刷油，熱后放入面餅一面成型后翻面另一面也成型后翻面直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中

5，蔥油餅怎么做好吃

材料：中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙（我們用的是開水面團，你也可以換成冷水和面）做法：1、準備好材料，蔥切末。2、先來制作開水面團，先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內倒入沸水，用筷子將內圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團，放在一邊醒一會再用。3、將醒好的面團分成兩個小面團，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上），然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了。5、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了~

蔥油餅怎么做好吃

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6，蔥油餅要怎么做

【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。【制作方法】1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。【制作】1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

做法一【制作食材】【主料】面粉500克【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。【制作方法】1)將面粉、水拌和均勻，揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。做法二【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉水【制作方法】面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。2.蔥切成蔥花，備用。3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。蔥油餅4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。做法三蔥油餅【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。【制作方法】1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。【制作貼士】1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。做法四蔥油餅【制作食材】普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。【制作方法】1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。蔥油餅5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。6、半小時后，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。7、將揉好的面團分成6份。8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。11、從一端卷向另一端。12、卷好。13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。14、依次搟好。15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。做法五牛肉蔥油卷餅【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄【制作流程】1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。做法六香炸蔥油蝦餅【制作食材】孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙【調味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙（大匙）【制作流程】1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。做法七蔥油餅【制作主料】：面粉【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥【制作步驟】：1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團醒20分鐘。2、準備椒鹽，切好蔥花。3、將醒好的面團搟成一張圓餅；4、刷上一層油；5、撒上椒鹽，蔥花；6、從面餅的一端開始卷，卷成一個長條；7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團；8、再搟成一張圓餅；9、餅鐺刷油預熱，將餅放入，2面焙熟即可。

1.面粉倒入盆中2.加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀3.然后揉成面團，揉好后用保鮮膜包好醒發一小時4.小蔥洗干凈，切成蔥花備用5.面團醒發好后，先把面團揉幾分鐘，然后揉成長條狀，再切成大小差不多的小面團6.把小面團搟開，搟之前在揉面揉上撒些干粉防沾7.面皮搟好后，在上面刷上一層油，然后撒上蔥花和適量的鹽8.然后把面皮卷起來，卷好后再搓一下，把它搓得更長一些9.搓好后像擰毛巾一樣把它扭一下10.然后把它再卷起來11.卷好后把收口壓好不讓它松開12.然后用手的把它壓成餅狀，用力要均勻一點13.平底鍋里刷上食用油，燒熱后把餅放進去煎，火要開小一點。14.煎好一面再翻過去煎另外一面，煎至兩面金黃就就可以出鍋了