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1，紅燒羊肉湯怎么做

用料主料羊肉1500克輔料白蘿卜400克調料色拉油少許冰糖100克味精3克蔥50克姜1塊蒜5瓣桂皮10克干辣椒適量料酒20毫升生抽50毫升老抽15毫升香菜少許大蒜50克啤酒2瓶紅燒羊肉煲的做法1.將羊肉切塊，洗干凈，蘿卜洗凈切大塊，放在一起焯水，撈出洗凈血水備用；蘿卜可以去掉羊肉的膻味2.鍋里加少許油，放入生姜、蔥白、干辣椒、大蒜、蔥、翻炒出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘3.加入瀝干水份的羊肉，噴入少許料酒，沖入2瓶啤酒把羊肉淹沒即可4.加入適量生抽、老抽，冰糖，再加入八角、桂皮，轉大火煮開轉小火悶5.燒至肉爛后盛出，轉移到砂鍋里再燉半個小時左右6.一般在這個時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子7.撒點味精，撒點香菜，大蒜葉，出鍋即可

紅燒羊肉湯怎么做

2，紅燒羊肉的做法燉羊肉的做法

紅燒羊肉的做法燉羊肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/100.html 羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。紅燒羊肉的做法燉羊肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/100.html

燉羊肉的制作材料：山羊胛骨肉2500克，花椒粉10克，姜粉15克，辣椒2個，綠豆25粒，蔥段10克，鹽適量，味精少許。燉羊肉的特色：肉嫩湯濃，香辣爽口，是陜北著名的小吃。教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉 1.羊肉帶骨切成5厘米見方的塊，用涼水洗凈入鍋，用旺火燒開，撇去浮沫，放入花椒粉、姜粉、辣椒等作料，改用微火煮爛，撈出肉塊，澄清湯，加蔥花、味精后起鍋待用。 2.吃時將肉放入碗內調湯，與黃米飯同食。燉羊肉的制作要領：煮制時先用旺火燒開，后改用微火長時間燉制。

紅燒羊肉的做法燉羊肉的做法

3，紅燒羊肉煲要如何煮

原料：帶皮羊肉1000克、胡蘿卜300克、白蘿卜150克、大棗5個、陳皮5克、八角10個、干辣椒10個，料酒50克，蔥姜、茴香、雞精、胡椒粉、植物油、精鹽、白糖適量。2做法：1、將帶皮羊肉剁塊飛水，另將紅白蘿卜切塊；2、鍋內下油燒熱，先下姜蔥爆香，再投入羊肉塊煸炒至水分漸干時，下生抽炒上色，烹入料酒略燒一會，再加適量清水將羊肉淹沒約二指深，下精鹽、白糖、陳皮、八角、茴香、干辣椒、雞精等調料燒沸，轉入砂鍋內以小火燜約1.5小時；3、當砂鍋內羊肉燒至六七成熟時，下紅白蘿卜、紅棗、胡椒粉、味精繼續燒至羊肉酥爛，蘿卜軟后離火，灑上香油即成。

1.將羊肉切塊，洗干凈，蘿卜洗凈切大塊，放在一起焯水，撈出洗凈血水備用；蘿卜可以去掉羊肉的膻味2.鍋里加少許油，放入生姜、蔥白、干辣椒、大蒜、蔥、翻炒出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘3.加入瀝干水份的羊肉，噴入少許料酒，沖入2瓶啤酒把羊肉淹沒即可4.加入適量生抽、老抽，冰糖，再加入八角、桂皮，轉大火煮開轉小火悶5.燒至肉爛后盛出，轉移到砂鍋里再燉半個小時左右6.一般在這個時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子7.撒點味精，撒點香菜，大蒜葉，出鍋即可

紅燒羊肉煲原料：帶皮羊肉1000克、胡蘿卜300克、白蘿卜150克、大棗5個、陳皮5克、八角10個、干辣椒10個，料酒50克，蔥姜、茴香、雞精、胡椒粉、植物油、精鹽、白糖適量。2做法：1、將帶皮羊肉剁塊飛水，另將紅白蘿卜切塊；2、鍋內下油燒熱，先下姜蔥爆香，再投入羊肉塊煸炒至水分漸干時，下生抽炒上色，烹入料酒略燒一會，再加適量清水將羊肉淹沒約二指深，下精鹽、白糖、陳皮、八角、茴香、干辣椒、雞精等調料燒沸，轉入砂鍋內以小火燜約1.5小時；3、當砂鍋內羊肉燒至六七成熟時，下紅白蘿卜、紅棗、胡椒粉、味精繼續燒至羊肉酥爛，蘿卜軟后離火，灑上香油即成

紅燒羊肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克輔料：辣椒(紅,尖)50克調料：豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克,黃酒10克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,鹽3克,味精3克,香油5克,大蔥5克,姜3克紅燒羊肉片的特色：汁濃紅潤，鮮香軟爛。教您紅燒羊肉片怎么做，如何做紅燒羊肉片才好吃1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥結、姜、紹酒，將羊肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切成長6.6厘米，寬1.7厘米，厚1厘米的片。2.炒鍋放豬油，先煸炒紅椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250克，放鹽、醬油。待湯汁收濃時，放味精、勾芡，淋香油即可。

紅燒羊肉煲要如何煮

4，紅燒羊肉怎么燒制方法

羊肉切塊, 白蘿卜切塊---用熱水略焯一下,撈出待用. 蔥姜切絲, 熱鍋放油,糖,攪拌---變成黃色時,放入羊肉,翻炒. 羊肉變色后---放入白酒,翻炒片刻,放入蘿卜,蔥,姜,花椒末,醬油,翻炒. 羊肉和白蘿卜都上色后,放入少量的熱水,剛剛沒過即可. 改為中火,要不斷的翻動,湯汁快干了,就OK了. 非常香! 主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關小火燜至6成爛； 2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）； 3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜； 4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸； 5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮； 6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。紅燒羊肉取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。紅燜羊肉煲材料： 1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸） 2：胡蘿卜 3：芹菜 4：香菜調料： 1：鹽（適量） 2：番茄醬（適量） 3：味精（看個人喜好） 5：雞精 6：辣椒適量（曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺） 6：蒜瓣3－5粒做法： 1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到。 3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜） 4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可。紅燒羊肉【特點】羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁【原料】羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆，紅棗75克，蔥50克，姜50克，醬油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、鹽少許，黃酒100克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等。【菜系】清真菜【原料】羊膝（沒買到羊腿），土豆，紅蘿卜，腐竹，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉。 (HaoChi123.com) 【做法】蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊羊肉切大塊,焯水，洗凈，過油。用冷水大火煮沸，劈沫，撈出炒香蔥，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加醬.... 至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）。食用時可以略加大蒜，更具有特色。 2．蔥、姜煸香將羊肉下鍋，加黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。 3．特點：色澤金紅，味濃鮮香。求采納

羊肉切成大塊的，厚點，四方一點，因為羊肉要小火燜較長時間，四方厚塊的受熱均勻，肉質不易酥爛而且香味易保存。 1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生姜。燒開后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干凈，然后撈起羊肉待繼續加工。 2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因為上面有一層油護著。 3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然后加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整只前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。 4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是別的什么不知名的醬油。濃黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上醬香味的，生抽才是上咸味的。 5：加了醬油后就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。 6：這時要加剛才煮羊肉時的湯了，加多少也是根據自己的喜好，我是加得蠻多的，因為我和兒子都喜歡用汁來拌白飯的。 7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。 8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時再加味精少許后再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。小TIPS： 1：最好用砂鍋來燒這道菜，這樣羊肉的味道才最香最濃。 2：如果用青蒜條一起燒，味道又會加入一股蒜香。

羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)、水(適量) 做法： 1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。 2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。 3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮。 4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。 3》紅燒羊肉特點：軟香可口。用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。制法： 1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。 2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。 3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。

羊肉切塊, 白蘿卜切塊---用熱水略焯一下,撈出待用. 蔥姜切絲, 熱鍋放油,糖,攪拌---變成黃色時,放入羊肉,翻炒. 羊肉變色后---放入白酒,翻炒片刻,放入蘿卜,蔥,姜,花椒末,醬油,翻炒. 羊肉和白蘿卜都上色后,放入少量的熱水,剛剛沒過即可. 改為中火,要不斷的翻動,湯汁快干了,就ok了. 非常香! 主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關小火燜至6成爛；　　　2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）；　　　3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；　　　4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；　　　5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；　　　6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。紅燒羊肉　　取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。紅燜羊肉煲材料： 1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸） 2：胡蘿卜 3：芹菜 4：香菜調料： 1：鹽（適量） 2：番茄醬（適量） 3：味精（看個人喜好） 5：雞精 6：辣椒適量（曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺） 6：蒜瓣3－5粒做法： 1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到。 3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜） 4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可。紅燒羊肉【特點】羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁【原料】 羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆，紅棗75克，蔥50克，姜50克，醬油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、鹽少許，黃酒100克，香料孜然，茴香，八角，桂皮等。【菜系】清真菜【原料】羊膝（沒買到羊腿），土豆，紅蘿卜，腐竹，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉。 (haochi123.com) 【做法】蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊羊肉切大塊,焯水，洗凈，過油。用冷水大火煮沸，劈沫，撈出炒香蔥，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加醬.... 至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）。食用時可以略加大蒜，更具有特色。 2．蔥、姜煸香將羊肉下鍋，加黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。 3．特點：色澤金紅，味濃鮮香。