原湯濁白滋味醇厚，因此又有“一碗鮮湯穿喉過，五臟六腑都活起來”贊嘆老麻抄手調(diào)料配方怎么做老麻抄手調(diào)料,1、準(zhǔn)備老麻抄手調(diào)料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高湯或面湯,最好在1周內(nèi)吃光光老麻抄手出自哪里,重慶老麻抄手品牌起源與重慶涪陵民間的一種藥膳小吃,紅油老麻大抄手的做法。

1、準(zhǔn)備老麻抄手調(diào)料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高湯或面湯。2、材料：豬肉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精。3、肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細(xì)。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時針撹勻上勁。4、肉餡攪拌均勻后，用市場買來的面皮包抄手。5、抄手開水下鍋，用漏勺輕輕攪動一下，以免粘鍋。6、抄手下鍋后開始準(zhǔn)備調(diào)料，大碗一個，放入蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高湯，也可以用煮抄手的面湯。7、等抄手浮上水面，再煮一兩分鐘就可以撈起來了。8、撈出放入調(diào)好調(diào)料的碗內(nèi)，撒上蔥花，就可以吃了

重慶老麻抄手品牌起源與重慶涪陵民間的一種藥膳小吃。重慶地處四川盆地，南方氣候潮濕,麻辣具有祛風(fēng)、除濕、正腸胃功效。古人云：食有四味：麻、辣、鮮、香。而“麻”居首位，麻味醇厚，辣味獨特，色澤紅亮，鮮而不膩，入口醇香。椒麻抄手有紅油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。其花椒利用傳統(tǒng)配方結(jié)合現(xiàn)代工藝研磨而成，香味撲鼻、回味悠長。老麻抄手品種多樣，根據(jù)餡料可分為豬肉抄手、牛肉抄手、雞肉抄手等；湯料又分雞汁湯、骨髓湯和三鮮湯，調(diào)制時都加香菇和黃豆芽熬煮，香味濃郁，清鮮可口。一般豬肉抄手配雞汁湯，雞肉抄手配骨髓湯，牛肉抄手配三鮮湯。原湯濁白滋味醇厚，因此又有“一碗鮮湯穿喉過，五臟六腑都活起來”贊嘆

材料：1、抄手皮2、肉餡材料：肉末，料酒、蔥、雞蛋、鹽、胡椒、色拉油。3、湯料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、蔥末、姜末、花椒油、香油、辣椒油，方法：1、將材料2攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成“菱角”形，放在通風(fēng)的地方備用。2、將材料3中的調(diào)料加入碗內(nèi)，加入面湯（骨湯）攪拌均勻，（面起鍋后再撒胡椒粉）3、鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發(fā)亮，浮出水面即可。備注：1、如果有香菜，適量搭配，味道更加可口，2、紅油抄手，顧名思義，要多加辣椒油和花椒油，紅油多才好吃。3、一定要煮熟才能吃，豬肉未熟吃了對身體不利，如果實在不能判斷是否熟透，嘗一個就知道了。4、包好的抄手一次吃不完，裝在塑料袋里放在冷凍室內(nèi)，就成了速凍抄手，最好在1周內(nèi)吃光。