私房菜我個人理解，就是比較有創新的美食，自己研究出來的叫私房菜，也就是說自己也比較拿手的菜，叫私房菜，今天給大家帶來一道，健康又有營養的的私房菜，金魚戲荷池。準備對蝦10只去頭，尾巴的殼剝去，用刀劈開把蝦線去掉洗干凈備用，準備蝦仁500克，玉米粒150克，倒入攪碎機加入鹽10克、胡椒粉5克、雞精10克、蔥姜水20克、雞蛋清1個，生粉20克、一起打碎備用，3.準備泡好的黑豆20粒提前煮熟備用，在把提前泡好的香菇切絲備用，4.準備10個小湯勺抹上少許的色拉油，把之前劈好的蝦尾放在小湯勺上，5.把蝦尾抹少許的生粉，在把之前打碎的蝦仁和玉米粒，抹到蝦尾上做成金魚的身子，抹的時候手上可以沾一點水，這樣做出來的金魚身子更加光滑細膩，6.準備給小金魚做眼睛，把提前煮熟的黑豆做成魚的眼睛，在把提前切好的香菇絲做成魚的背部，7.做好的小金魚放入蒸鍋，蒸8分鐘即可，去掉湯勺擺盤備用，提前準備300克金瓜切片，蒸熟用攪碎機攪成泥備用，起鍋放入250克水，在放入之前打好的300克金瓜泥，和10克的鹽、15克雞汁、10雞精、小火燒開勾少許的芡出鍋，淋在小金魚身上即可，8.和大家講解一下中間的裝盤用的是，玻璃裝飾品天鵝，橙子，綠色的小草，洛陽花1朵，一道好看又好吃的私房菜就做好了，有喜歡的朋友，可以在家里嘗試一下，一定不會讓你失望。

1、私房菜怎么做？

私房菜怎么做？你好，我是鄧廚美食很高興回答你的問題！私房菜我個人理解，就是比較有創新的美食，自己研究出來的叫私房菜，也就是說自己也比較拿手的菜，叫私房菜，今天給大家帶來一道，健康又有營養的的私房菜，金魚戲荷池！準備對蝦10只去頭，尾巴的殼剝去，用刀劈開把蝦線去掉洗干凈備用，準備蝦仁500克，玉米粒150克，倒入攪碎機加入鹽10克、胡椒粉5克、雞精10克、蔥姜水20克、雞蛋清1個，生粉20克、一起打碎備用，3.準備泡好的黑豆20粒提前煮熟備用，在把提前泡好的香菇切絲備用，4.準備10個小湯勺抹上少許的色拉油，把之前劈好的蝦尾放在小湯勺上，5.把蝦尾抹少許的生粉，在把之前打碎的蝦仁和玉米粒，抹到蝦尾上做成金魚的身子，抹的時候手上可以沾一點水，這樣做出來的金魚身子更加光滑細膩，6.準備給小金魚做眼睛，把提前煮熟的黑豆做成魚的眼睛，在把提前切好的香菇絲做成魚的背部，7.做好的小金魚放入蒸鍋，蒸8分鐘即可，去掉湯勺擺盤備用，提前準備300克金瓜切片，蒸熟用攪碎機攪成泥備用，起鍋放入250克水，在放入之前打好的300克金瓜泥，和10克的鹽、15克雞汁、10雞精、小火燒開勾少許的芡出鍋，淋在小金魚身上即可，8.和大家講解一下中間的裝盤用的是，玻璃裝飾品天鵝，橙子，綠色的小草，洛陽花1朵，一道好看又好吃的私房菜就做好了，有喜歡的朋友，可以在家里嘗試一下，一定不會讓你失望。

2、你最拿手的私房菜是什么？

我老公炒的爆炒肚頭是一絕，我就是打下手，一般都是我去菜市場買新鮮的豬肚，清洗干凈以后把肚頭的那一小段切下來讓老公來炒。大概步驟如下：1、先從祖傳的泡菜壇子里面掏出泡姜泡辣椒，把它切小，剝幾顆蒜切小。再準備一點干辣椒、花椒，2、肚頭切成小片，郫縣豆瓣醬碼一下料。3、起鍋燒油，放豬油跟植物油的混合油，這樣炒出來更香，并且油要放多一些，

這時候全程開大火，油熱下入干辣椒、花椒。爆出香味來以后，放入肚頭快速翻炒，炒上個十多秒，把炒過的肚頭鏟出來，鍋底留下底油，4、這時候把泡椒、泡姜、蒜放進鍋里炒，炒20多秒，炒出香味來以后把剛才爆炒過的肚頭摻進來一起炒，嘗一下鹽味不夠的話，撒一點鹽，一起翻炒個十多秒就可以出鍋了，首先這道菜講究的是火候，全程大火爆炒。