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1，可以用戚風蛋糕的做法做紙杯蛋糕嗎

可以。需注意蛋白打發程度要細膩，面糊不能超過紙杯8分。因為戚風蛋糕有很強的爆發力面糊多了蛋糕會爆出來導致蛋糕變形破壞形體。

一般蛋糕粉是通用的也就是說只要是蛋糕粉就可以烤制大部分蛋糕其中也包括戚風蛋糕不會有事的

可以用戚風蛋糕的做法做紙杯蛋糕嗎

2，戚風蛋糕紙杯怎么做

@..@，試1試吧？草莓戚風蛋糕！用料： 1、低粉57g； 2、栗粉7g； 3、雞蛋4個； 4、草莓粉15g； 5、牛奶50g； 6、白糖20g+68g； 7、調和油48g； 8、泡打粉4g。做法： 1、粉類一同過篩；蛋白蛋黃分離；牛奶放微波爐稍加熱后拌入草莓粉，攪拌至沒有顆粒。 2、在蛋黃里加入20g那份白糖打至蛋黃顏色變淺。 3、將牛奶草莓混合液加入稍打，再加入調和油攪打均勻。 4、加入粉類，用橡膠刮刀攪拌均勻。（此時可開始預熱烤箱）。 5、蛋白裝入無油無水的干凈容器打至呈粗泡。 6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。 7、分三次挖出蛋白與蛋黃可可糊拌勻。 8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下。 9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤40分鐘。 10、取出后將模具從高約10厘米處落下。 11、然后倒扣放至完全冷卻。 12、用刮刀或竹簽緊貼模具刮一圈。 13、脫模，切塊即成。

用料主料低筋面粉50克雞蛋3個玉米油30克細砂糖50克牛奶30克鹽1克輔料奶油50克巧克力20克紙杯戚風蛋糕的做法1.準備材料，牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里2.將蛋白和蛋黃分開3.蛋白分三次加入30克細砂糖，打發至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可4.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻5.再篩入低筋面粉，攪拌均勻6.把蛋糊攪拌至無顆粒7.分三次加入蛋白攪拌均勻，要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡8.將拌好的面糊裝入裱花袋9.再擠入紙杯中10.烤箱預熱185度中層烤15分鐘左右即可11.甜奶油打發至有紋路，裝入裱花袋，擠在小蛋糕表面，撒上巧克力針為裝飾

戚風蛋糕紙杯怎么做

3，戚風紙杯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料低筋面粉60克輔料玉米油30克牛奶40克干凈紙杯10只白糖50克鹽1克雞蛋3個葡萄干適量椰蓉適量白醋3滴步驟戚風紙杯蛋糕的做法步驟11.準備好材料。戚風紙杯蛋糕的做法步驟22.將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清里面不能有蛋液）戚風紙杯蛋糕的做法步驟33.蛋黃內加入20克白糖，攪拌均勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟44.分次加入玉米油拌勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟55.加入牛奶攪拌。戚風紙杯蛋糕的做法步驟66.篩入低筋面粉，拌勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟77.這就是拌好的面糊，里面沒有面粉顆粒。戚風紙杯蛋糕的做法步驟88.蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。戚風紙杯蛋糕的做法步驟99.打出魚眼泡后，第一次加糖10克。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1010.打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續打，打至蛋白細膩時，加最后的糖10克。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1111.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）戚風紙杯蛋糕的做法步驟1212.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1313.拌勻后加入剩余的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻后加入適量的葡萄干。戚風紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鐘。

主料雞蛋黃90g蕎麥粉100g玉米淀粉20g蛋清200g輔料細砂糖110g葵花籽油50ml牛奶100g檸檬汁1/2小匙蔓越莓干50g步驟1.蔓越莓干放入適量的玉米淀粉，讓其均勻沾滿淀粉，多余的淀粉磕出來；2.蕎麥粉與玉米淀粉混合，蕎麥粉不是黑黑的，用的袋裝的，顏色也比淀粉要深很多；3.雞蛋用冰箱冷藏過的，分蛋的時候，蛋清里留下些許的蛋黃，影響不大；4.蛋黃90克中加入細砂糖30克，5.用蛋抽打至顏色發淺；6.加入葵花籽油50ml攪拌均勻，7.倒入室溫的牛奶100克，攪拌均勻；8.篩入混合的粉（蕎麥粉100克，玉米淀粉20克）；9.用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；10.烤箱預熱180度；蛋清從冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，11.加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，12.再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出彎鉤，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，13.打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此時的蛋白霜細膩有光澤；14.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，15.用刮刀翻拌均勻，16.再將面糊倒回蛋白霜盆中，17.用刮刀翻拌，同時逆時針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；最后放進蔓越莓干，快速翻拌幾下即可；18.攪拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，19.用手按著煙筒在臺面上震幾下，放入預熱好的烤箱下層中，180度烤5分鐘，轉170度烤40分鐘，20.到時，立刻取出，倒扣在瓶子上放涼即可；21.等蛋糕徹底放涼后，借助脫模刀脫模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切開食用；這個糖的用量已經感覺蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。小貼士粗糧完全可以替代低粉做蛋糕，粗糧細作也是現代人解決因運動量不足而造成的腸胃蠕動緩慢的癥狀

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