拔絲奶豆腐，拔絲奶豆腐家常做法正宗拔絲奶豆腐怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-18 10:03:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，拔絲奶豆腐家常做法 正宗拔絲奶豆腐怎么做

用料新鮮奶豆腐 500 白糖 250 拔絲奶豆腐的做法奶豆腐上鍋蒸10分切塊白面掛糊白面雞蛋兩個(gè) 打發(fā)掛糊熱油下鍋小火熱糖翻炒吃咯

1 準(zhǔn)備奶豆腐將其切成一二厘米見(jiàn)方的小方塊，奶豆腐脫了脂入油炸起來(lái)就更好，不容易化掉。2 下面打一個(gè)雞蛋將蛋黃分離出去打散蛋清沾主料（奶豆腐）方便裹面將奶豆腐沾滿蛋清扔面盆里滾上面。 3 鍋內(nèi)倒油燒直6成熱，開(kāi)始下裹滿面的奶豆腐塊兒，炸輕炸重看自己的喜好，然后就可以出鍋了。4 倒出油，鍋里留少許油就可以化糖，等糖冒泡泛紅就倒入炸制好的奶豆腐使其均勻裹上糖份馬上乘出，綿軟香甜的嫩豆腐就出鍋了。

拔絲奶豆腐家常做法正宗拔絲奶豆腐怎么做

2，拔絲奶豆腐的做法

將奶豆腐裹上干淀粉，過(guò)油炸成金黃色，放在盤中。然后熬糖汁，當(dāng)看到糖汁起打泡用筷子試試，能拉出絲來(lái)將盤中的奶豆腐放入鍋中，翻動(dòng)一下出鍋即可。吃的時(shí)候別忘的蘸一下水（用一只碗放點(diǎn)涼白開(kāi)水）再吃。可好吃了。

用料；奶豆腐一塊、雞蛋三個(gè)、淀粉、白糖、油。奶豆腐切成一公分大小的塊，雞蛋打入碗內(nèi)攪拌，邊攪邊加入適量淀粉，攪勻后，把油倒入鍋內(nèi)燒熱，油溫不要太熱，四五成溫就行，把小奶豆腐塊先一半放入攪好的糊內(nèi)，用筷子一塊一塊夾入油鍋中，一次五六塊，炸膨脹后用漏勺撈出，以此類推全部炸完后，把炸好的小球出的絲絡(luò)相互闖一下，這樣小球就沒(méi)小刺刺了，這時(shí)油溫已有七八成了，把這些小球一起倒入，炸成微黃撈出，把鍋里油倒在裝油的容器里。鍋內(nèi)放少許新油，把白糖一勺（手勺)同時(shí)放入一起熬，熬成糖稀放入小球顛炒既成（能撒點(diǎn)芝麻更好）。

拔絲奶豆腐的做法

3，奶豆腐怎么吃啊

可以先用一點(diǎn)牛初乳上鍋蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市場(chǎng)上買的牛奶，這樣蒸出來(lái)的奶豆腐就會(huì)很松軟，如果是硬一些的奶豆腐，可以將其切成丁，上鍋炒（類似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成紅白豆腐（或稱鴛鴦豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。總之和做豆腐的方法差不多。如果蒸出來(lái)的奶豆腐很軟，可以象吃豆腐腦一樣吃：可以打鹵澆汁，也可以作成花椒油澆汁。如果喜歡原汁原味，可以不用任何烹調(diào)的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不錯(cuò)，總之剛開(kāi)始的時(shí)候可能有股奶腥味，不太適應(yīng)，但保證你是越吃越愛(ài)吃。注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐別放冰箱冷凍（可以冷藏），否則就成了豆腐渣了。

41種豆腐烹飪制作方法 http://tui.qihoo.com/29350401/article_2716076.html?sk=81af 希望能幫到你有圖

奶豆腐怎么吃啊

4，拔絲奶豆腐的正宗做法拔絲奶豆腐怎樣做才好吃的做法

1.先將奶豆腐切成三厘米長(zhǎng)、一厘米寬、一厘米高的小塊備用2.將雞蛋打散，加入100克水，50克面粉攪拌成糊狀，將切好的奶豆腐放在面糊里攪勻。注意力度要輕，防止把奶豆腐攪碎3.坐鍋熱油，待油溫7成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的坯子炸，炸至金黃色時(shí)出鍋4.將鍋中炸完的剩油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)底油，放入綿白糖小火化開(kāi)（一定要用小火，否則就糊鍋了），待糖全部化成紅色的糖漿后放入炸好的坯子，快速攪拌均勻后出鍋，完成。

5，拔絲奶豆腐怎么做

原料：奶豆腐改刀成小塊、糖（炒糖用）、面粉、蛋清（掛糊用）、油。做法： 1、奶豆腐在下鍋炸時(shí)，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語(yǔ)叫掛糊吧； 2、在油燒到七成熟時(shí)，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出； 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的、持久的絲來(lái)。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動(dòng)，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時(shí)，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時(shí)迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會(huì)使糖汁變涼，就拔不出絲來(lái)。因此，做拔絲菜時(shí)，應(yīng)用兩個(gè)炒鍋，一個(gè)用來(lái)炒糖汁，一個(gè)用來(lái)炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過(guò)火，碳化，這樣做出來(lái)的拔絲食物口味是發(fā)苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風(fēng)味尤佳，呵呵～～好甜哦～～希望吃的開(kāi)心哦~

奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），面粉、蛋清（掛糊用），油拔絲奶豆腐制作

6，拔絲奶豆腐的做法

拔絲奶豆腐　　原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），面粉、蛋清（掛糊用），油　　做法：　　1、奶豆腐在下鍋炸時(shí)，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語(yǔ)叫掛糊吧。　　2、在油燒到七成熟時(shí)，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。　　3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的、持久的絲來(lái)。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動(dòng)，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時(shí)，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時(shí)迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。%zK/# 　　注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會(huì)使糖汁變涼，就拔不出絲來(lái)。因此，做拔絲菜時(shí)，應(yīng)用兩個(gè)炒鍋，一個(gè)用來(lái)炒糖汁，一個(gè)用來(lái)炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。　　做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過(guò)火，碳化，這樣做出來(lái)的拔絲食物口味是發(fā)苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風(fēng)味尤佳