醬牛肉的香味主要靠“醬”，再選好牛肉，掌握火候就可以了下面分享我做醬牛肉的視頻，供大家參考{!--PGC_VIDEO。醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對于北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇。

1、醬牛肉怎么做好吃？

醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對于北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇。醬牛肉首先準備材料：牛肉，輔料需要準備：五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，

想要做好最重要應該就是牛肉了，牛肉我建議到市場買，會比超市的好一點，喜歡切開來帶筋可以選擇牛腱的部位，沒有筋的可以選擇牛腩，買回來后切成塊后用叉子或者牙簽在牛肉上均勻的扎幾下，一來方便入味，二來方面泡出血水，將牛肉泡水二到四個小時，中間要換幾次水，把血水和臟東西泡出去，將泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏四個小時，以便腌制入味，將盆里的東西放到鍋里，根據實際情況選擇是否需要加鹽或者生抽，開大火燉開后撈去浮沫，改小火燉2個小時，然后把牛肉在湯里泡一個晚上，撈出后晾干，放到冰箱冷藏幾個小時后拿出來切片就可以了。

2、哪里的醬牛肉最正宗，最好吃，怎么做？

你好，關于醬牛肉哪里好吃這個不好說，因為這個東西基本是一家一個配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個，但是這個醬牛肉怎么做我還是很有發言權的，因為我也比較愛吃牛肉，有空的時候在家也會做，接下來給你分享一下我的方法，1.首先到市場上買一塊牛腱子肉，一定要買牛腱子，因為醬牛肉這個肉做出來口感要比其他部位的好，2.把買來的牛腱子放入涼水中泡兩個小時，然后準備蔥，姜，料酒，大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一個布包起來，或者在賣調料的地方買一個布袋，3.把泡好的牛腱子放入鍋中加入水蓋過牛肉，然后放入姜，蔥，料酒適量，開鍋之后煮大概十五分鐘，然后把里面的沫用勺子撇出來，接著把牛肉拿出來用溫水沖洗一下，熱脹冷縮這個大家都知道吧，不要用涼水，

3、醬牛肉怎么做不發柴？蓋不蓋鍋蓋？

醬牛肉的香味主要靠“醬”，再選好牛肉，掌握火候就可以了下面分享我做醬牛肉的視頻，供大家參考{!--PGC_VIDEO:{\

前幾天剛做了醬牛肉想要做出來不柴，下面幾點很重要：1、牛肉的選擇，醬牛肉一般選腱子肉，腱子肉硬度適中，里面有牛筋，紋路清晰，醬出來不柴也不發散；2、新鮮牛腱子肉再做之前用醬油浸泡幾個小時，這樣更入味，肉質不柴；3、火候，放好醬料后，先大火煮開，再用文火煮1小時以上，火大了牛肉易散，鍋里剛好能冒泡即可；4、醬好牛肉不要著急撈出來，自然冷卻后再放料汁里浸泡一晚上，第二天再吃，保證醬牛肉入味還不柴。