臘八蒜怎么腌制，臘八蒜的腌制方法作者對臘八蒜有什么敢受

來源：整理時間：2022-12-10 20:23:19 編輯：好學習手機版

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1，臘八蒜的腌制方法作者對臘八蒜有什么敢受
2，臘八蒜腌制法
3，怎么腌臘八蒜
4，臘八蒜腌制法
5，怎樣淹臘八蒜
6，正宗臘八蒜的腌制方法
7，臘八蒜怎么腌
8，如何制作臘八臘八蒜的制作方法
9，如何泡制臘八蒜
10，臘八蒜如何腌制才好吃

1，臘八蒜的腌制方法作者對臘八蒜有什么敢受

1. 蒜去皮洗凈后控干水份。　　2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。　　3. 加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。　　小貼士　　1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。　　2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。　　3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。　　4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

臘八蒜的腌制方法作者對臘八蒜有什么敢受

2，臘八蒜腌制法

臘八蒜的腌制方法如下：主料：大蒜3頭。輔料：米醋200克。步驟：1、準備所需食材，選擇蒜頭硬實的大蒜，紫皮的最佳。2、剝蒜沒什么技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。4、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的味達美醇香米醋。5、用蓋子密封蓋緊放在溫暖的地方。6、1-2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。7、吃餃子、拌面、拌菜都非常好吃。

臘八蒜腌制法

3，怎么腌臘八蒜

原料：大蒜250克。調(diào)料：白糖12克、陳醋200克。做法： 1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。 2、切去大蒜根部較硬的部分。 3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖約12克左右 5、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦菜品特色： 1、2011年1月11日臘八節(jié)，臘八節(jié)是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節(jié)這一天，幾乎每家每戶都會吃臘八粥。而在北方很多人家，都會做點臘八蒜。 2、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 3、冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

怎么腌臘八蒜

4，臘八蒜腌制法

腌臘八蒜的正確方法如下：用料：紫皮大蒜800克、味達美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1個。步驟：1、準備所需食材和調(diào)味品。2、先準備一個密封的瓶子，也可以用罐頭瓶，將瓶子刷洗干凈用開水燙一下，然后晾干水分。3、大蒜要選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷實，泡好的臘八蒜口感脆爽。4、剝?nèi)ニ馄o需清洗，注意蒜瓣盡量大小差不多，表面不能有破損，將大蒜的根部位置切掉。5、把蒜瓣裝進瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不僅可以豐富口感，還能讓蒜更快變綠喲。6、倒入米醋沒過大蒜。7、將蓋子扣好外面再包一層保鮮膜，白天放在溫暖處，但不能讓太陽直射的地方，晚上放到陰涼或冰箱里，這樣溫差比較大更有利于蒜瓣變綠。8、第三天的時候蒜瓣已經(jīng)綠了一半，但顏色還不夠深。9、等上一周至十天顏色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的繼續(xù)密封在瓶子里冰箱冷藏保存。10、碧綠脆爽的臘八蒜和餃子是絕配，趕快腌制一瓶留著過年蘸餃子吃呀。

5，怎樣淹臘八蒜

自制方法紫頭蒜1000克，米醋500克。1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封做法二編輯食材主料蒜頭1000g輔料米醋適量步驟1.蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ盟春罂厮栏伞? 　　2.把蒜裝進一個無油無水的干凈玻璃容器。　　3.玻璃容器中倒入米醋。　　4.米醋淹沒蒜。　　5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。　　6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。小貼士1.臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。

6，正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜的腌制方法：泡臘八蒜在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。用料：大蒜適量、米醋1瓶、白糖1-2勺臘八蒜的做法：1.我用的紫皮大蒜，扒干凈蒜皮，壞的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干凈凈也可以不用洗，如果洗的話，一定要晾干水分。2.切去根部，這樣可以加快蒜變綠的速度3.用一個無水無油干凈的帶蓋瓶子，把蒜裝入瓶中，加入兩勺白糖，倒入米醋沒過蒜，擰緊蓋子4.腌制臘八蒜溫度不宜過高，白天放在溫暖陽光處，晚上取回放入冷藏，可以用這種冷暖交替的方法使蒜變綠的更快，這是第一天，根部已經(jīng)有微微的變色了.5.第二天6.第三天7.第四天，通體碧綠，爽口解膩8.一周左右，基本全部變綠，可以放入冷藏室儲存，隨吃隨拿9.通體碧綠，爽口解膩臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸甜、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。大蒜具有殺菌消炎、預防癌癥和心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智等多種功效。臘八蒜雖然在味道和顏色上有了改變，但并沒有改變大蒜的成分和功效。臘八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

7，臘八蒜怎么腌

吃大蒜的方法很多,現(xiàn)介紹兩種如下---- 雞蛋蒜泥。雞蛋煮熟,剝皮,用涼水浸涼,搗爛成泥。大蒜敲成泥,與雞蛋泥和勻,加精鹽、味精、食醋,即可食用。這道菜能有效的預防腸道傳染病。臘八蒜。這是北方人普遍喜歡的美食作料。過去,一到臘八,家家都做的,到春節(jié)沾著吃餃子恰好,所以叫“臘八蒜”。實際上這種作料隨時都可以做,隨時都可以吃的。其做法如下:大蒜去皮,放入瓶子一類的容器;優(yōu)質(zhì)食醋把容器加滿,泡制20多天就成為“臘八蒜”了。炒菜、做湯可以加,調(diào)制涼菜更合用,味美價廉,健康必備。功能:提高人體免疫力,防治感冒等病毒性的傳染病。大蒜雖好,卻是不能與牛肉同食,食之容易腹瀉。另外,大蒜對眼睛不利,有爆發(fā)火眼的人,要盡量少吃。原料: 大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克。做法: 1、用一干凈盛具,最好用開水煮過消毒,作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制10天即成。關鍵: 此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制,因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。美食特色: 成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

8，如何制作臘八臘八蒜的制作方法

酸脆臘八蒜“腌臘八蒜是北方臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現(xiàn)在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：”用料主料請點擊輸入圖片描述大蒜6頭輔料米醋500克酸脆臘八蒜的做法1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜請點擊輸入圖片描述2.剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行請點擊輸入圖片描述3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用請點擊輸入圖片描述4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請點擊輸入圖片描述5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟請點擊輸入圖片描述6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）請點擊輸入圖片描述7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）請點擊輸入圖片描述8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請點擊輸入圖片描述9.第二天就開始變綠了請點擊輸入圖片描述10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃請點擊輸入圖片描述酸脆臘八蒜成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、剛買來的蒜要在室內(nèi)放2-3天恢復到室溫才可以用來腌制臘八蒜2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。

9，如何泡制臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。關于這簡單的物件兒的由來，據(jù)說也是有點兒說頭兒的。進入臘月，年關將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準備過年。這個時候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢”。中國人總講個面子和彩頭。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”，“算”同音嗎。北京有句老話說： “ 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。 ” 用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。臘八蒜是不是真的這么來的，是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經(jīng)過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來腌制蒜倒也不稀奇，其他季節(jié)也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節(jié)泡制，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學物質(zhì)的作用，也許還有一些物理作用。臘八蒜材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾佟Ｈ缓髮⒋笏夥湃肟梢悦芊獾膲踊蛘咂孔又小? 2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。

10，臘八蒜如何腌制才好吃

想要做好臘八蒜有以下要點：1、如果能買到紫皮蒜，那就盡量用紫皮蒜，口感更清脆。2、腌制臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗凈備用。3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質(zhì)。4、腌制臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。5、如果室內(nèi)溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。拓展資料：做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。參考資料：搜狗百科臘八蒜

臘八蒜的特點：　　在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經(jīng)過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。　　因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。　　泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。　　因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛!　　二：臘八蒜做法：　　原料：大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。　　做法：　　1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器;　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。　　制作關鍵：　　此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。　　特色：成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。　　提示：臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應盡量少吃。　　臘八蒜的家庭制做方法　　大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。　　1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。　　此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。