辣椒面比較好吃我想我還是比較有資格回答這個問題因為我自己經營一家面館所以對辣椒有比較深刻的認識辣椒也分二井條小米辣二斤條辣椒辣度比較合適小米辣太辣不適合單獨使用需要配合二斤條一起使用顏色更紅辣椒貴州的辣椒好肉厚籽少說到自己就離不開制作了正確的操作方法決定辣椒油好吃與否那我們來談談操作技巧準備好50斤純正菜籽油辣椒面8斤（4斤二井條4斤小米辣）芝麻粉一斤小蔥2斤洋蔥2斤芹菜2斤香菜1斤四川小黃姜2斤拍爛準備香料八角30克桂皮30克草果3個小茴香20克香葉10克紫草5克下一步操作方把菜油倒入鐵桶放到氣灶上大火燒制3小時需要注意的是油的溫度冒白煙就行了油一定要煎老不然辣椒油會有菜油味菜油煎老了之后關火冷卻20分鐘放入小黃姜炸因為姜耐炸所以要先放再放入我剛才說的香料炸香在放入蔬菜輔料一同炸制金黃撈出把所有的香料渣子一瀝干靜放入芝麻粉再放入辣椒面即可辣椒油越放越香可以通用我的分享到這里了再見。

1、哪里的辣椒面最好吃？

2、什么牌子辣椒面好吃？

大家好我是呼和，我來自美麗的城市呼和浩特，要說辣椒，我們方圓幾百里應該都是托縣辣椒的粉絲吧，如果你來托縣吃過飯的話，估計你就對托縣辣椒有了印象，因為在托縣人家的飯里，大概除了稀粥不放辣椒，其它飯里幾乎都有辣椒。托縣辣椒是托縣人長時間以來最引以為豪的一種地方特色農產品，它因為香而不辣的獨特品質，在其周邊地區享譽盛名。

“辣椒是窮漢的肉”是托縣上了年紀的老人們經常掛在嘴邊的話，可見，辣椒在托縣人飲食文化生活中承擔的角色有多重要。凡在托縣人的飲食中幾乎到處可見辣椒的影子，聞名遐邇的托縣燉魚，之所以能得到那么多人的青睞，是因為其味道之獨特，其味道之獨特除了魚自身的特點外，很大程度上得益于做魚過程所用的獨特佐料，就是當地特有的紅辣椒和小茴香。

此外，在托縣當地比較有名的幾種美食諸如燉豆腐，粉湯，拉面等，主要佐料還是以托縣辣椒為主，不僅這些美食如此，在托縣人看來吃飯如果離開了托縣辣椒，就失去了本來意義，托縣辣椒之所以好吃，香而不辣，據說和當地的地質條件和小氣候有關，托縣種辣椒的地方，大多位于黃河拐彎處丘陵與平原的交界地帶，土壤沙性較大，向陽區域廣，這里日照充足，在盛夏季節的辣椒生長期，這里地溫較平地高出2~3攝氏度。

正是因為這種特殊的地理位置和氣溫，造就了托縣辣椒的與眾不同，含油量大，色澤鮮艷，香而不辣，托縣辣椒一般在立夏之后種植，它適應性很強，在田間地頭隨便扔上種子就能生長。關鍵是收獲季節，如果那時不下雨，基本就能保證收成了，八月底是托縣人收獲辣椒的季節。每到這個時候，通紅的辣椒一大串一大串地掛在家家戶戶的房檐下，成為托縣秋收季節一道亮麗的風景，

托縣辣椒之所以聞名，還有一點就是與其傳統的制作工藝有很大關系。每年到了辣椒收獲的季節，托縣的農民們就要把成串的紅辣椒掛在自家的房檐下陰干，過了兩三個月，鮮椒漸漸變成了干椒，此時就可以長期貯存了，也可以開始加工了，人們把整串的辣椒解開，根據品相和顏色撿拾開來，清理了上面的浮土，再把椒把剪掉，放在傳統的石舂里，用舂杵搗碎，制成辣椒面，吃的時候，把一些胡油燒到七八成熱倒入辣椒，辣椒不但一下子變得又鮮又亮又紅又潤，那股香氣也隨之撲鼻而來。

托縣辣椒現在名氣越來越大，正因為名氣大所以買的人多，好多來到托縣的外地人走的時候都要買點辣椒回去饋贈親朋好友，或身在托縣的人走朋訪友，所帶禮物也多以辣椒為主，你走在托縣街上，路邊的商店、小攤幾乎沒有不賣托縣辣椒的，就是一個賣饅頭的也要捎帶著賣幾包辣椒，到了集中的市場辣椒更是成堆成堆地賣，一擺就是好幾麻袋。