以書本上常看到的“高郵咸鴨蛋”為例，首先，咸鴨蛋采用的是湖蕩中放養的高郵麻鴨所產的新鮮麻鴨蛋為原料，采用傳統工藝精心加工而成。如果感興趣，自己在家其實也能制作簡易版的咸鴨蛋，相信通過一些實驗后，會更深刻了解咸鴨蛋為什么是咸的古代的腌制方法，也是代代相傳的智慧，咸鴨蛋只是一部分，可以舉一反三，融會貫通。
1、中國哪里的咸鴨蛋最好吃？
最近老公的上級單位扶貧幫困，給職工沒人發了一箱咸鴨蛋，產地是海南，是用海鹽腌制的，煮好切開，鴨蛋黃很油，鴨蛋清很白也很飽滿，鴨蛋黃入口綿綿沙沙的，很香糯！鴨蛋清很有彈性也很筋道，咸淡剛剛好，不就東西干吃也很美味啊！一早上夾饃夾餅，是很不錯的早餐，這幾天，每天都吃非常完美！中國的好鴨蛋在海南，鴨蛋當屬海南的好！。
2、為什么咸鴨蛋這么咸？
為什么咸鴨蛋是咸的，這和它的制作工藝相關，以書本上常看到的“高郵咸鴨蛋”為例，首先，咸鴨蛋采用的是湖蕩中放養的高郵麻鴨所產的新鮮麻鴨蛋為原料，采用傳統工藝精心加工而成。北宋詞人秦觀曾以家鄉咸鴨蛋饋贈恩師蘇軾，清代詩人袁枚在《隨園菜單·小菜單》“腌蛋”條載：“腌蛋以高郵為佳。”高郵咸鴨蛋傳統腌制法，分泥基腌制與料液腌制兩種，以泥基腌制為佳，
其主要工藝程序為：配泥基（或料液）；滾泥（將鮮蛋入泥）；滾灰（入灰燼翻滾）；浸蛋（用缸、桶、壇等容器）；出缸（或出桶、壇子）。其中“滾泥”“滾灰”是其特色，“配制泥基”“配制料液”是其重點，有的是采用大缸水腌，更講究的會采用小壇獨立泥腌的方式，在26度恒溫窖藏車間，通過日期標定，由腌制師傅獨立腌制20天-48天適合各種口味人群需要的咸鴨蛋。
腌制所需要的原料包含：黃土、鹽、白酒和水調制成的泥料里，所以，經過一個月的腌制，自然會有咸味啦，當然有不良商家也會在過程中使用到工業鹽等，或者為了效益加快催熟，所以購買需要謹慎。滾泥滾灰高郵咸鴨蛋的傳統腌制法，在技藝傳承上，古以社會傳承（口耳相傳）為主，今以師徒傳承（企業內部師徒間言傳身教）為主，如果感興趣，自己在家其實也能制作簡易版的咸鴨蛋，相信通過一些實驗后，會更深刻了解咸鴨蛋為什么是咸的古代的腌制方法，也是代代相傳的智慧，咸鴨蛋只是一部分，可以舉一反三，融會貫通。
