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本文目錄一覽

1，如何腌制烤肉
2，烤肉怎么腌制
3，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的
4，如何腌制烤肉

1，如何腌制烤肉

你好!做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅. 做法是: 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精(不要用味精，因為味精不能加熱的)現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上涂點蜂蜜會很好吃的。如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。謝謝!

如何腌制烤肉

2，烤肉怎么腌制

1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 2.烤箱預熱至200℃備用。 3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。2、原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法：1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！3、重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。雞的烤法大同小異。 (2) 主料雞翅中若干，本文配料以8個為例輔料蜂蜜1大匙調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根據自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5)主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

松肉粉5克，料酒5克，（十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，麻辣臭干子50克配成料）25克，水80克腌制兩小時

烤肉怎么腌制

3，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

五花肉切塊，然后放入適量的洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油，用手抓勻，等待45分鐘，這樣就腌好了，方法如下：準備材料：五花肉 230克、洋蔥少許、紅椒少許、生抽少許、鹽少許、姜少許、辣椒粉少許、料酒少許、橄欖油少許、白糖少許、耗油少許、香菜少許、生菜少許。1、首先把五花肉洗凈，切小塊，放一旁備用。2、然后把其他配料切好，放一旁備用。3、將五花肉，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油用手抓勻，等待45分鐘。4、提前把準備好的電餅鐺預熱2分鐘。5、預熱之后把五花肉放入電餅鐺。6、5分鐘后加入洋蔥，紅椒繼續烤。7、烤好之后把烤肉取出，這樣就烤好了。注意事項：五花肉加入料酒拌勻，是為了去除肉的肉腥味，口感更好。

付費內容限時免費查看回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣大葉生菜 5到6片韓式辣椒醬適量生抽適量香油適量姜適量蜂蜜適量腌制方法：五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，腌制20分鐘。

烤肉看你是想吃哪一種烤肉，是燒烤攤那種炭火烤肉，還是類似于韓國烤肉的那種鐵板燒煎烤？如果是韓國烤肉，這個在家里做很簡單，隨便買個電烤盤還是電餅鐺都可以，再不濟用平底鍋也成。如果想吃炭火烤肉，那這個就對材料要求比較高了，你得買個家庭版的燒烤架在陽臺上做，或者放燃氣灶上做烤肉。不論用什么工具烤肉，都要提前把要烤的肉腌漬好。烤肉最好選用五花肉，有肥肉烤起來才更香。那么五花肉怎么腌漬呢？1.準備食材：五花肉蔥姜老抽生抽辣椒粉胡椒粉2.五花肉切片洗凈控干水分，蔥姜切絲。3.五花肉放入盆中，加入蔥姜絲，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒抓均勻腌制30分鐘。4.腌制好的五花肉均勻的鋪在烤肉架上，一面烤至出油翻烤另一面，烤到兩面金黃，撒孜然粉即可。利用碳火烤出來的五花肉更有一層木炭的香味，每一塊五花肉都晶瑩剔透，吃起來更是一種享受。炭火烤肉1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。4.烤肉；木炭，不宜火大。烤箱烤肉五花肉去皮洗干凈備用。姜切片酸拍碎備用，五花肉雙面用叉子扎一些小洞，吧五花肉放入碗中，放入姜蒜，放入叉燒醬用手抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一會兒讓它入味。然后把腌制好的烤肉放在烤網上，放入烤箱上下180度均勻烤。烤15分鐘左右取出來，雙面各刷一遍蜂蜜，放入烤箱繼續用剩下的余溫烤完即可，然后把烤肉切片開吃。

準備用料：五花肉 200克、洋蔥適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、姜適量、辣椒粉適量、料酒適量、橄欖油適量、白糖適量、蠔油適量、香菜適量、生菜適量。1、第一步把五花肉切塊。2、然后配料切好，放一旁備用。3、將五花肉，姜，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油放一起，抓勻，腌制2小時。4、電餅鐺預熱2分鐘。5、放入五花肉，烤3分鐘。6、加入洋蔥，紅椒繼續烤。7、盛出，完成。

具體做法如下：一、精豬肉的烤制1、主料：豬夾心肉500克2、配料：圓蔥半個、淀粉適量、大姜一塊、花生油適量3、烤肉腌料20克、味達美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量腌制方法：1、先把豬夾心肉切成三個硬幣厚薄的長條片（這個根據個人愛好而定）。2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、姜絲、料酒和其它調味料拌勻進行腌制十五分鐘。4、再把腌好的肉加入適量清水，用力攪拌一下，使水分能夠充分融入肉里，然后加入淀粉，拌勻，再加入適量的花生油拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。5、豬夾心肉在烤制的時候，一定要用文火，烤到七成熟時邊烤邊刷兩遍油，以免烤出來的肉不夠鮮嫩！最后加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。6、最后根據個人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。豬五花肉最好選擇正寶肋處的五花肉，這里的五花肉肥瘦兼備，烤出來的肉質非常香糯過癮。二、豬五花肉的烤制1、主料：豬五花肉500克2、配料：圓蔥半個、淀粉適量、大姜一塊3、烤肉腌料20克、味達美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量腌制方法：1、先把豬五花肉切成兩個硬幣厚薄的長條片（這個根據個人愛好而定）。2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、姜絲、料酒和其它調味料，然后加入淀粉，拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。5、豬五花肉在烤制的時候，因為可能出有一定的有滲出，一定要用中火，邊靠邊把多出的油用刷子擦一下，以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊，最后根據個人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。

家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

4，如何腌制烤肉

韓國烤肉的做法材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。大蔥半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。調味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成做法：1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。=======================匈牙利烤肉的做法原料：牛肉塊（切成3-4厘米的方塊）600克菜油 20克辣椒粉 1/2大勺茴香 1/2小勺大蒜（切片） 4瓣精鹽 1/2小勺水 300毫升番茄 4-5個青甜椒 1個淀粉 1小勺作法：1、菜油燒熱，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來，下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開，改小火燉約一小時。2、番茄切成塊、青甜椒切成粗絲，加入鍋中再繼續燉半小時。如湯汁較多可加入淀粉將湯汁收濃。配食：大米飯或土豆泥。吃法：將牛肉塊分盛于4個盤中，澆少許湯汁，配3-4勺大米飯或土豆泥。用刀叉進餐。特點：顏色紅亮、肉軟、味重。適于冬季家庭晚餐。=============================沙爹印尼烤肉做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤，沾上甜醬或香辣花生調味料，清淡爽口又營養。================================烤肉壽司主料：日式或韓式大張紫菜，烤肉1條，胡蘿卜1根，大米250克。(在超市均有賣)調味料：日式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。做法：1.大米煮熟，煮成稍軟的米飯，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入鹽、醋。2.取保鮮膜一張，平鋪在砧板上，上面鋪上紫菜一張，將拌好的米飯平鋪在紫菜上。3.在靠近自己的一邊放上一條烤肉，一細根蘿卜，點上一些青芥末。4.連同紫菜一起，將米飯裹住烤肉、蘿卜等內芯，一起卷起、卷緊，成一圓筒狀即可。5.用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、姜末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。韓國烤肉的做法：配料:主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）輔料：香菇、生菜、青辣椒適量調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟操作:(1) 鐵板預熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。(3) 肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。(5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴里。蒜味烤肉醬菜名蒜味烤肉醬材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。辣椒沙茶醬材料沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙作法將所有的材料拌勻BBQ烤肉醬材料蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。泰國醬材料冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。作法泰國醬加冰糖入鍋煮融，加入水用小火稍煮，最后加入紅醋煮到湯汁濃稠。日式照燒醬材料醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。沙茶蜜汁醬材料沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。作法攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。咖哩優格醬材料原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。作法攪拌均勻。和風烤醬材料醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。作法攪拌均勻。備注適合蔬果，肉類。墨西哥辣醬材料蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。作法攪拌均勻。備注適合全部。越式焦糖汁材料 A 糖1杯、B 水一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯作法 1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿攪拌.等糖汁成深褐色時，鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水，最后再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼后用罐子裝起備注這是越南菜中所使用的焦糖汁做法辣茄醬材料青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙調味料油1小匙.鹽少許.胡椒少許作法將所有的材料細粒拌勻，冰涼后食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼后可沾玉米片或其它點心，菜肴配食.臺南肉燥醬材料 A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油咸度，自己調整) E 冰糖一小匙 F 清水或高湯兩碗 G 胡椒粉一小匙作法 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾后，用小火悶煮20分鐘即可備注這個肉燥醬可應用于 1.做臺南擔仔面(湯面) 2.拌干面 3.魯肉飯 4.淋在干煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..漢堡醬材料美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量作法 1.將所有材料混合拌勻即可。 2.如不夠咸再適量加入鹽。韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤熟后，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。師傅不知道，你自己到網上發招聘啟事，有人會接的烤肉串原料：豬里脊肉、青椒、胡蘿卜片、濕淀粉、精鹽、味精、料酒、清湯、蔥米。制作：豬肉切成薄片，用刀略拍使其松軟，青椒切成方塊。肉片內加入蔥米、精鹽、濕淀粉、料酒、清湯、味精調勻略腌，然后逐片穿在竹簽上。烤盤擦凈，放入肉串，用微波爐高段火力烤3分鐘，取出翻轉一下，再烤2分鐘即可。