蘭州牛肉拉面的做法：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g,2．將面團切成均等的小份，加油搓成長條，醒發兩小時，兩手揪住面的兩端將面均勻拉長，拉細,3、將搓條的面拉開,5、拌上配菜，拉面就做好了,20、成品拉面的做法,制作拉面的方法：方法一：1、提前兩小時和面。

制作拉面的方法：方法一：1、提前兩小時和面。2、將醒好的面搓條。3、將搓條的面拉開。4、將面條下鍋煮熟。5、拌上配菜，拉面就做好了。方法二：1．將350g面粉和3g鹽混合，倒入500ml清水，揉成面團，醒發30分鐘。2．將面團切成均等的小份，加油搓成長條，醒發兩小時，兩手揪住面的兩端將面均勻拉長，拉細。3．鍋中加500ml水燒開，放入面條煮熟，撈出，將面團放入碗中，淋入20ml紅燒肉汁拌勻，再放上20g紅燒肉即可

蘭州牛肉拉面的做法：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。輔料：雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量、辣椒適量、紅油適量、香菜香菜。1、準備好材料。2、然后牛肉泡水。3、將八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和蔥姜用紗布包好成調料包。4、牛肉牛骨焯水，然后去除浮沫。5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。6、撈出牛肉，然后切片備用。7、香菜清洗干凈后切段備用。8、將面粉用清水攪拌至無干面。9、再揉和均勻。10、揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。11、取一塊，餳至好的面團搓成條。12、充分拉長。13、兩頭對折，反復幾次。14、搟成片，切成條。15、一根一根拉成面條。16、入開水鍋中煮熟。17、撈在大碗中。18、澆上牛肉湯。19、加入牛肉片，香菜。20、成品

蘭州拉面配方如下：主料：面條，牛肉1500克，牛肉3000克，牛骨1根；輔料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，鹽300克，蘭州牛肉面湯料80克，蘭州牛肉面煮肉料40克，雞精，白蘿卜1根蘭州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時，牛肉切開，和牛骨頭下入溫水鍋，即將要開時撇去浮沫，加入姜片和料包，一個小時后放鹽，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁；2、取適量蘭州牛肉面湯料，放入鍋中，加入清水最小火熬30分鐘左右，離火澄清待用；3、把肉湯中的牛油打出來待用；4、蘿卜切成正方形片，清水煮至透明后泡在涼水中，蒜苗刨開，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁；5、鍋中加入肉湯，再加入調料水及清水燒開后轉微火；6、湯開后加入蘿卜片，牛油和姜蒜汁，在放入鹽和雞精即可；7、面煮好后，撈出加湯，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以。