制作方法如下:1)將魚去鱗，將魚從魚背上掰下，去除內(nèi)臟，洗凈后用毛巾吸干水分備用(將魚從魚背上掰下的好處是可以將魚腌制均勻),腌制5天后，即可壓魚,如果魚腌制是咸的，可以先把魚泡在水里再吃，魚的味道會變淡,鍋里常見的黑鯡魚也可以用腌制咸魚，而且最好選腌制時的黑鯡魚中間部分，這樣腌出來的咸魚會比較肉。
材料:一片大魚用的粗鹽1-2斤，一塊大小能包住整條魚的布(或毛巾)寬2-3cm，長2-3M(能包住整條魚的長度)。制作方法如下:1)將魚去鱗，將魚從魚背上掰下，去除內(nèi)臟，洗凈后用毛巾吸干水分備用(將魚從魚背上掰下的好處是可以將魚腌制均勻)。2)在布(或毛巾)上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩余的鹽均勻撒在破碎的魚肚和魚身上。3)關(guān)魚后，用布(或毛巾)將整條魚包好(封口)，外面用布條包好裹緊，掛在陰涼處晾干。4)在吊魚下面放一個小碟子，接住酸菜魚滴下的鹽水。當沒有鹽水滴落時，咸魚可用于烹飪。
1。鍋里常見的黑鯡魚也可以用腌制 咸魚，而且最好選腌制時的黑鯡魚中間部分，這樣腌出來的咸魚會比較肉。取消大鯡魚的中斷后，從中間劈開，然后準備適量的鹽和料酒以及姜和大料。2.將準備好的食用鹽均勻的涂抹在大鯡魚表面，然后放入干凈的容器中，再加入料酒和姜末，當大料攪拌均勻腌制，腌制，就可以用重物壓魚了。腌制5天后，即可壓魚。3.把咸鯡魚放在繩子上，在陽光充足的地方晾干。一般五到七天就干了，但是咸魚干的時間越長味道越好。所以，在家里做的時候，最好讓它干很久。
3、新鮮魚如何 腌制 咸魚Materials \ r \ n30公斤魚和300克鹽\ r \ n做法\r\n1。刮去魚鱗洗凈，用鋒利的刀把魚從尾部切回來，\r\n2。打開魚腹，把魚的內(nèi)臟全部掏出來，切下魚頭，洗凈，\r\n3 .用鹽在魚身內(nèi)外抹上兩層鹽，然后放入鍋中，過兩天關(guān)魚身，-1/ 4天即可晾干。\r\n4，將鐵絲或布套在魚上，用筷子或竹簽將魚攤開，掛在室外陽光下。\r\n5，曬4到5天，直到魚七成干！如果陰天下雨，把魚掛在通風處晾干。\ r \ r \ nPs:\ r \ n r \ n您可以根據(jù)自己的口味增加或減少鹽的量，如果魚腌制是咸的，可以先把魚泡在水里再吃，魚的味道會變淡。不要把魚弄得太干，如果太干，就很難剪。可以把魚剁成塊，放在冰柜里冷凍，這樣魚可以保存很久，還可以吃。
