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1，牛蹄的介紹

牛蹄，是中藥的一種，來源牛科動物黃牛或水牛的蹄，具有清熱止血；利水消腫的功效。

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牛蹄的介紹

2，牛蹄怎么做好吃

燒牛蹄的做法如下：主料：牛蹄1個。輔料：油1湯匙、鹽10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蔥適量、青椒1個。步驟：1、主料：牛蹄。2、把牛蹄切塊。3、牛蹄涼水入鍋，加適量料酒。燒開后煮2分鐘。4、撈出沖洗干凈備用。5、熱油，炒香蔥花。6、放入配料青椒翻炒均勻。7、放入牛蹄翻炒。8、加適量生抽。9、加適量清水，燒制5分鐘。10、加鹽調味。11、炒勻即可關火。12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

牛蹄怎么做好吃

3，牛蹄子怎樣烹飪的謝謝大家

原料處理：將牛蹄浸煮，去毛、蹄殼，刮洗干凈，小火煮至糯軟。剔除蹄骨，切成片、絲、塊都可以。涼拌牛蹄原料：牛蹄片大蔥絲姜絲青椒絲食鹽味精味極鮮醬油白醋麻油做法：所有原輔料納入盆中，加入調味料拌勻即可。紅燒牛蹄原料：牛蹄塊750克。　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作：　　1.姜、蔥拍破待用。　　2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度　　3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

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4，牛蹄的做法

整個的牛蹄的做法？整個的牛蹄的做法如下：準備材料：白蘿卜、食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蠔油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。一、牛蹄用刷子刷洗干凈，鍋里放適量水，把牛蹄放進去燉煮。二、燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝干水，燉煮的過程大概要1個半小時。三、用砍刀把牛蹄的中間地方切開。四、把殼子扳掉。五、去掉殼的牛蹄，但上面還有毛。六、用小刀把牛蹄上面的毛削干凈。七、把所有削干凈毛的牛蹄再放鍋里，放適量水，把香料和姜一起放里面再燉。八、等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿卜也放進去燉。九、牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來即可。。整個的牛蹄的做法？整個的牛蹄的做法如下：準備材料：白蘿卜、食鹽、醬油、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、蠔油、調和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。一、牛蹄用刷子刷洗干凈，鍋里放適量水，把牛蹄放進去燉煮。二、燉到那個蹄子的殼有點軟就可以撈起來瀝干水，燉煮的過程大概要1個半小時。三、用砍刀把牛蹄的中間地方切開。四、把殼子扳掉。五、去掉殼的牛蹄，但上面還有毛。六、用小刀把牛蹄上面的毛削干凈。七、把所有削干凈毛的牛蹄再放鍋里，放適量水，把香料和姜一起放里面再燉。八、等牛蹄燉得差不多的時候把切成兩半的蘿卜也放進去燉。九、牛蹄燉得用手指掐得動就可以起鍋裝起來即可。牛蹄的做法蒜香紅燒牛蹄主料牛蹄（2個）輔料蒜蓉（適量）干辣椒（適量）牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。切好作料待用。作料下熱油鍋，煸出香味。加入蹄子爆炒2分鐘，然后加入適量開水小火燉。燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。小竅門： 1.牛蹄要小火慢燉，等膠質出來了才好吃。紅燒牛蹄的做法？請詳細說明材料牛蹄2個，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量做法 1. 牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。 2. 切好作料待用。 3. 作料下熱油鍋，煸出香味。 4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然后加入適量開水小火燉。 5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。主料：牛腳蹄配料：大料，桂皮，蔥姜，辣椒若干，酒做法 1、將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用。 2、鍋里放配料，酒要沒過牛腳蹄，然后上鍋燉煮。 3、大約半小時后香味就開始飄出來牛蹄有幾種吃法？怎么做？牛蹄做法有很多，例如：【牛蹄花】牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花輔料：牛里脊肉100克，雞蛋50克，竹筍75克牛蹄花調料：青蒜5克，姜5克，辣椒（紅、尖、干）4克，醬油40克，鹽2克，白砂糖2克，黃酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鴨油75克牛蹄花的做法： 1. 選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣； 2. 另一端留1.3厘米不切； 3. 紅辣椒切成小片； 4. 青蒜斜切成長1.6厘米的小段； 5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕淀粉漿拌好； 6. 竹筍切成片； 7. 炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末； 8. 待燒燴入味后，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上剩余的熟鴨油起鍋即成。【鍋貼牛蹄】鍋貼牛蹄主料：牛蹄筋（泡發）400克鍋貼牛蹄輔料：雞肉180克，雞蛋黃20克，蝦米10克，辣椒（紅、尖）20克鍋貼牛蹄調料：鹽6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，蔥汁8克，姜汁5克，雞蛋清50克鍋貼牛蹄的做法： 1.雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細泥狀，無顆粒時，裝缽內待用。 2.肉泥內加入蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽，用手不停地攪拌，邊攪拌邊淋入蔥姜汁，直到肉泥打泡成為捶料。 3.將海米用水洗凈漲發待用，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉；將牛蹄（選用熟牛蹄）改刀為2厘米長，1.5厘米寬的片，用鹽，味精，胡椒上味，抹一層雞捶料，在捶料上用海米，老蛋黃，大紅辣椒擺放造型，上籠用旺火蒸三分鐘定型. 4.炒鍋置于中火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，把定型后的牛蹄掛拖上濕淀粉（糊），放入鍋內煎至牛蹄底面呈金黃色，即可出鍋裝盤.（還可用花卉，時蔬點綴）。鍋貼牛蹄的制作要訣： 1.雞捶料中已有調味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干凈，煮粑后才能使用.3.上籠旺火蒸定型時間不能長，否則雞茸變老，造型走樣. 【鹵牛蹄筋】鹵牛蹄筋主料：牛蹄筋4條鹵牛蹄筋調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量鹵牛蹄筋的做法 1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。 2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。 3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。牛蹄有幾種吃法？怎么做？牛蹄做法有很多，例如：【牛蹄花】牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花輔料：牛里脊肉100克，雞蛋50克，竹筍75克牛蹄花調料：青蒜5克，姜5克，辣椒（紅、尖、干）4克，醬油40克，鹽2克，白砂糖2克，黃酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鴨油75克牛蹄花的做法：1. 選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣；2. 另一端留1.3厘米不切；3. 紅辣椒切成小片；4. 青蒜斜切成長1.6厘米的小段；5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕淀粉漿拌好；6. 竹筍切成片；7. 炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末；8. 待燒燴入味后，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上剩余的熟鴨油起鍋即成。【鍋貼牛蹄】鍋貼牛蹄主料：牛蹄筋（泡發）400克鍋貼牛蹄輔料：雞肉180克，雞蛋黃20克，蝦米10克，辣椒（紅、尖）20克鍋貼牛蹄調料：鹽6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，蔥汁8克，姜汁5克，雞蛋清50克鍋貼牛蹄的做法：1.雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細泥狀，無顆粒時，裝缽內待用。2.肉泥內加入蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋清、精鹽，用手不停地攪拌，邊攪拌邊淋入蔥姜汁，直到肉泥打泡成為捶料。 3.將海米用水洗凈漲發待用，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉；將牛蹄（選用熟牛蹄）改刀為2厘米長，1.5厘米寬的片，用鹽，味精，胡椒上味，抹一層雞捶料，在捶料上用海米，老蛋黃，大紅辣椒擺放造型，上籠用旺火蒸三分鐘定型.4.炒鍋置于中火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，把定型后的牛蹄掛拖上濕淀粉（糊），放入鍋內煎至牛蹄底面呈金黃色，即可出鍋裝盤.（還可用花卉，時蔬點綴）。鍋貼牛蹄的制作要訣：1.雞捶料中已有調味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干凈，煮粑后才能使用.3.上籠旺火蒸定型時間不能長，否則雞茸變老，造型走樣.【鹵牛蹄筋】鹵牛蹄筋主料：牛蹄筋4條鹵牛蹄筋調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量鹵牛蹄筋的做法1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。 2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。

5，牛蹄的做法

材料牛蹄2個，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量做法1. 牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。2. 切好作料待用。3. 作料下熱油鍋，煸出香味。4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然后加入適量開水小火燉。5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。

煨牛蹄的特色：牛蹄軟爛，湯濃色白，味道咸鮮。煨牛蹄的做法： 1. 將牛蹄腳的外皮剝去，放進沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗干凈，順骨縫切成塊；2. 取碗一個，放醬油，味精一克，姜末調勻成調味碟；3. 取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味精2克調好口味即成，隨上調味碟蘸食。

6，牛蹄怎么做好吃

燜、煨、爆

蒜香紅燒牛蹄材料牛蹄2個，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量做法1. 牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。2. 切好作料待用。3. 作料下熱油鍋，煸出香味。4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然后加入適量開水小火燉。5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。牛蹄蘿卜煲主料牛蹄(500克)，白蘿卜(200克)輔料姜(適量)，香菜(適量)調料鹽(適量)，料酒(適量)，味精(少許)制作步驟1 主輔料：牛蹄、白蘿卜2 把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用。3 將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。4 放入姜片。加入料酒。5 選擇高火燒開后，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。6 將白蘿卜放入湯煲，高火燒開后，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。7 加鹽、味精調味，放入香菜即可。8 盛入碗中即可食用。清燉牛蹄用料 1.牛蹄 2.茴香、大料、花椒、甘草適量 3.蔥、姜適量 4.黃酒兩匙 5.鹽適量清燉牛蹄的做法牛蹄剔刮、洗凈,涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。佐料另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。文火半小時后加鹽和黃酒，再煮一個半小時。

當然是燉才能使鈣釋放出來！

7，牛蹄子怎么做好吃

牛蹄和胡蘿卜紅燒好吃，下面介紹做法：準備材料：牛蹄1000克、胡蘿卜1根、小蔥頭1個、生姜1塊、蒜瓣10克、鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙制作步驟：1、備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈，切厚片2、燒開適量水，將牛蹄焯一下3、撈起瀝干水4、熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、蔥片爆香5、倒入胡蘿卜煸炒片刻6、倒入牛蹄翻炒均勻7、調入醬油、蠔油8、調入白糖9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（約6碗）拌勻10、遮上鍋蓋大火煮沸后11、轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點點，牛蹄皮能輕松嚼碎即可12、成品圖

付費內容限時免費查看回答您好，我這邊給您介紹牛蹄和胡蘿卜紅燒好吃，下面介紹做法：準備材料：牛蹄1000克、胡蘿卜1根、小蔥頭1個、生姜1塊、蒜瓣10克、鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙制作步驟：1、備好牛蹄、胡蘿卜去皮、洗凈切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗凈切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗凈，切厚片2、燒開適量水，將牛蹄焯一下3、撈起瀝干水4、熱鍋倒油，下蒜瓣、姜片、蔥片爆香5、倒入胡蘿卜煸炒片刻6、倒入牛蹄翻炒均勻7、調入醬油、蠔油8、調入白糖9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（約6碗）拌勻10、遮上鍋蓋大火煮沸后11、轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點點，牛蹄皮能輕松嚼碎即可更多12條

一、杭椒燒蹄筋　　原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、濕淀粉各適量，色拉油1500g(約耗50g)。　　制法：　　1.將杭椒清洗干凈，熟蹄筋切成細條焯水后撈出，然后與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。　　2.鍋加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、醬油、老抽、鮮湯、精鹽、味精、白糖、雞粉，燒開后淋入濕淀粉勾芡，點明油翻勻，裝盤即成。　　特點：色澤紅亮，口感滑潤，咸香味美。　　二、麻辣蹄筋豆花　　原料：熟蹄筋350g，內脂豆腐1盒，蔥、姜、蒜茸各7g，郫縣豆辦醬25g，三五火鍋底料15g，精鹽、味精、白糖、料酒、醬油、濕淀粉、川椒節、蒜苗節、果仁碎、紅油、麻椒油、色拉油各適量。　　制法：　　1.將熟蹄筋切丁，內脂豆腐切丁，分別焯水備用。　　2.鍋加色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、三五火鍋底料、蔥、姜、蒜茸炒香，加入醬油、科酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入豆腐和蹄筋，燒至入味后淋濕淀粉勾芡，盛入窩盤內，撒上川椒節、果仁碎、蒜苗節，淋上燒熱的紅油、麻椒油即成。　　特點：口感滑嫩，香辣味濃。　　三、鐵板三菇蹄筋　　原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鮮蘑各100g，洋蔥絲50g，鮑汁25g，蠔油10g，蒜茸10g，精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、蔥油、色拉油各適量。　　制法：　　1.將蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片，然后與蹄筋一起焯水后撈出。　　2.鍋加底油燒熱，下入蒜茸炒香，加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑，燒至入味后淋濕淀粉勾芡，點蔥油翻勻，盛入燒熱并鋪有洋蔥絲的鐵板上即成。　　特點：口感柔滑，咸香味美。　　四、奶油蹄筋燉柿子　　原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黃豆150g，番茄醬45g，蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各適量。　　制法：　　1.將蹄筋切滾料塊焯水，番茄洗凈切成橘子瓣。　　2.鍋加底油，放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透后，加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉，大火燒開轉小火燒10分鐘后，盛入湯盆，撒上香菜段即成。　　特點：色澤紅艷，軟糯滑潤，味道獨特。　　五、蹄筋燜雪豆　　原料：熟蹄筋350g，熟雪豆500g，東北豆瓣醬35g，蔥花、蒜茸各8g，香蔥粒10g，精鹽、味精、白糖、雞粉、豆油各適量。　　制法：　　1.將蹄筋切滾料塊焯水備用。　　2.鍋加豆油燒熱，下入蔥花、蒜茸、東北豆瓣醬炒香，加入鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入蹄筋、雪豆，燒至汁濃時裝盤，撒上香蔥粒即成。　　特點：軟糯滑潤，醬香濃郁。

油燜蹄子的制作材料:主料:香菇(鮮)50克,素雞50克,竹筍50克,蘑菇(鮮蘑)50克,土豆(黃皮)50克,菜花50克,黃花菜50克,豌豆50克,胡蘿卜50克,油皮60克調料:味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克油燜蹄子的特色:色澤金黃，味鮮松軟，香而不膩。教您油燜蹄子怎么做，如何做油燜蹄子才好吃1.先將竹筍，胡蘿卜，土豆等制熟。把水發冬菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟土豆、木耳、黃花菜、青豆均洗凈，煮熟切成大小相同的塊，放容器中，加醬油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鮮湯100克、料酒、濕淀粉、花生油100克拌成圓蹄餡心。2.豆腐衣在醬油里浸透。鍋中放花生油燒到八成熱把整夜衣下油鍋炸至深金黃色，輕輕撈到開水里浸軟，移動時要輕，不要弄破。浸軟后攤平放在湯碗里，四邊外露。3.將圓蹄餡心裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏，上籠蒸透，覆扣在餐盤中。用少許青豆加鮮湯100克、料酒、醬油20克等調味燒滾后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均勻地澆在圓蹄上便成。

你好,可以做牛蹄火鍋,還可以用高壓鍋壓好了在起來紅燒. 牛蹄火鍋、炒鍋點火加水加白酒燒沸,然后把牛蹄放鍋里出水去腥,撈起了再用清水沖洗,炒鍋點火加入食用植物油在油燒燙以后放花椒、辣椒、豆瓣醬、八角、桂皮、陳皮,進行煸炒一會,然后把牛蹄下鍋,加水、醬油,待燙燒沸以后可以適量加點火鍋底料,就可以放高壓鍋壓了,根據牛蹄的老嫩不同,所以壓的時間也是不一樣的