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1，茄子和肉沫有哪些做法
2，請問肉末茄子怎么做
3，肉末茄子的做法
4，家常菜肉末茄子做法

1，茄子和肉沫有哪些做法

1準備好所有食材。2茄子切滾刀塊，用鹽水浸泡一下，這樣，不但可以防止肉質發黃，成品的色澤也會比沒泡過鹽水的更為艷紫些，并且不會破壞茄子中的營養物質。3肉沫用花生油、料酒、生粉、醬油、鹽腌制，西紅柿切片，姜、辣椒切絲，蔥、蒜切碎備用。4鍋內適當多放些油，燒熱，放入茄子煎炸，炸至茄子表面顏色發黃時，起鍋備用。5鍋里留油，放入姜、蒜熗鍋，加入小半勺豆瓣醬，炒出紅油。6放入肉沫翻炒。7放入紅辣椒翻炒。8放入炸制過的茄子及腐乳、豆豉翻炒。9放入西紅柿翻炒片刻。10調入醬油、蠔油、雞精、白糖提味，撒上蔥花即可出鍋。11成品圖。小竅門1、茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。2、加些姜、蒜炸香，放入茄子，在快熟時加入少量西紅柿或醋，再加入適當調料，這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口，這樣炒茄子，即使是不削皮也照樣保持比較好看的顏色。

肉末燒茄子的做法原料:茄子500克,肉末100克,蔥姜10克,醬油25克,糖15克,紹酒、雞粉適量。做法:1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。[美食中國]2、油鍋燒熱放入少許油,放入肉末煸炒至變白,盛起待用。3、鍋燒熱放油,待油熱時放入茄子,煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量雞粉(味精),炒勻即可出鍋。特色:柔軟潤香,鮮咸適宜。

茄子和肉沫有哪些做法

2，請問肉末茄子怎么做

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了

茄子500克，豬肉100克，植物油500克，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成菱形塊，姜蔥均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。(3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水和炸好的茄子，轉入微火燜透，再轉旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒幾下即成

就將肉末弄好調料，在鍋里翻炒，然后放茄子煮，待熟加點調味料酒可以了，關鍵看你口味。

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請問肉末茄子怎么做

3，肉末茄子的做法

肉末茄子的做法詳細介紹菜系及功效：川菜青少年食譜接觸電離輻射人員食譜運動員食譜口味：咸鮮味工藝：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃 1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。

一、材料：茄子;瘦肉　　二、配料：蔥;蒜;姜;油;生抽、蒜香燒烤醬(沒有的可忽略)等　　三、具體做法：　　1、將茄子、瘦肉、姜蔥等材料洗凈備用;　　2、茄子不用去皮，滾刀切塊，用鹽腌一下，備用;　　3、將瘦肉切小塊，再剁成肉末，不可過大或過小，否則會影響口感;　　4、將洗好的姜蒜切成蒜末姜絲，蔥切成蔥花備用;　　5、將剛腌制的茄子用手擠掉水分備用;　　6、放適量油，燒熱炒鍋，將茄子下鍋炒軟，盛出備用;　　7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至變色;　　8、再放適量蒜香燒烤醬和生抽調味、翻炒;　　9、將剛炒過的茄子放入，一起翻炒并炒勻，試味;　　10、將材料炒熟，撒上蔥花，炒勻即可。　　四、烹調貼士：　　1、茄子挑選顏色深，有光澤的為新鮮;　　2、茄子下鍋前先用鹽腌一下，可去掉部分水分，煮的時候就不會那么吸油了;　　3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜蔥香，吃起來也略少一味的哦;　　4、茄子由于事先炒過，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否則就太熟，糊掉了。

肉末茄子的做法

4，家常菜肉末茄子做法

原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

紅燒茄子材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法 1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。3.淀粉少許加入清水調汁。4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋蒜香茄子主料：茄子500克，蒜頭10克，輔料：蔥末，姜末，鹽，醬油，花生油，味精，料酒，白糖各適量做法 ①將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。 ②炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。涼拌蒜蓉茄子主料：茄子 500g 輔料：油鹽白砂糖老抽生抽大蒜做法 1、備好材料：茄子和大蒜。 2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。 3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。 4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。 5、將醬汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。烤茄子捲材料茄子1個，蘆筍2支，金針菇1/2把，紅甜椒 1/2個，洋蔥1/4個，鹽1/2小匙，起司粉1/2小匙做法 1.茄子洗凈，去蒂頭，直切成長薄片；蘆筍、金針菇洗凈切段；紅甜椒洗凈，去籽，切長條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。2.熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥后捲起即為茄子捲，重覆此步驟至茄子薄片用畢。3.烤箱預熱至200℃，將作法2的茄子捲放入烤箱中烤約5分鐘，至表面焦黃時取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。