本文目錄一覽1，茄子和肉沫有哪些做法2，請問肉末茄子怎么做3，肉末茄子的做法4，家常菜肉末茄子做法1，茄子和肉沫有哪些做法1準備好所有食材。2茄子切滾刀塊，用鹽水浸泡一下，這樣，不但可以防止肉質發黃，成品的色澤也會比沒泡過鹽水的更為艷紫些，并且不會破壞茄子中的營養物質。3肉沫用花生油、料酒、生粉、醬油、鹽腌制，西紅柿切片，姜、辣椒切絲，蔥、蒜切碎備用。4鍋內適當多放些油，燒熱，放入茄子煎炸，炸至茄子表面顏色發黃時，起鍋備用。5鍋里留油，放入姜、蒜熗鍋，加入小半勺豆瓣醬，炒出紅油。6放入肉沫翻炒。7放入紅辣...