扣碗面筋，也是開封的特色小吃，開封老百姓結(jié)婚生子，或者過年，每家每戶必吃扣碗。步驟1油炸面筋的用料谷朊粉400克油炸面筋的做法步驟網(wǎng)上買的谷朊粉，就是已經(jīng)洗好的面筋粉步驟2?取一個(gè)大碗倒入約500毫升40度左右的溫水，將400克谷朊粉邊攪拌邊慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成團(tuán)了，把水倒掉。

1、用谷朊粉怎么做油炸面筋？

步驟1油炸面筋的用料谷朊粉400克油炸面筋的做法步驟網(wǎng)上買的谷朊粉，就是已經(jīng)洗好的面筋粉步驟2?取一個(gè)大碗倒入約500毫升40度左右的溫水，將400克谷朊粉邊攪拌邊慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成團(tuán)了，把水倒掉。步驟3?用刀切成長(zhǎng)條步驟4?再切成小塊，大小差不多大拇指肚那么大，步驟5?鍋里多放些油，加熱至6成熱，放進(jìn)面團(tuán)氣泡最好，然后用笊籬不停的翻動(dòng)，同時(shí)盡量控制油溫不要過高，太高了發(fā)不起來(lái)就糊了，太低發(fā)的太慢。

2、開封扣碗面筋做法是什么？

扣碗面筋，也是開封的特色小吃，開封老百姓結(jié)婚生子，或者過年，每家每戶必吃扣碗，扣碗在北方地區(qū)尤為受歡迎，大老遠(yuǎn)的看到餐館門口支著一口大鍋，上邊放著幾個(gè)大籠屜，就知道這家準(zhǔn)時(shí)賣扣碗的，一般來(lái)說(shuō)，只要是遇上了，就一定要進(jìn)店嘗一嘗味道的！什錦面筋材料：油面筋（白玉）1袋（100g），干木耳適量，干香菇4-5朵，黃花菜適量，醬油10ml，糖5g，鹽2g，香油適量做法1、干香菇、木耳、黃花菜用涼水泡軟洗凈。

2、將香菇切成大小適中的塊，木耳、黃花菜去硬梗備用，3、油面筋用開水泡軟后，擠凈水分備用。4、鍋中倒入少許油，放入干香菇、黃花菜炒香，再放入木耳、面筋，5、調(diào)入適量醬油、糖、鹽翻炒均勻，放入少量水燜5分鐘，大火收干。6、關(guān)火后淋入少許香油，出鍋！趕快享用吧！燒羅漢面筋材料：熟面筋200克，水發(fā)冬菇片20克，水發(fā)玉蘭片20克，口蘑50克，花生油150克，精鹽5克，蔥10克，姜15克，醬油10克，紹酒15克，豬油200克做法1、面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，

2、炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。3、再將炸好的面筋放入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分，4、炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。

5、鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油即可，香菇燒面筋材料：香菇，油面筋，上海白，筍罐頭做法1.香菇切成大片；筍切成大片；2.炒鍋下油，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、下鍋翻炒，加醬油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一塊，小頓一會(huì)出香味后。

3、怎么樣炸面筋才好吃？

叉燒面筋一、原料1、主料：生面筋200克2、調(diào)料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜，二、制作方法1、先將白面粉加鹽加水洗成面筋，過五六個(gè)小時(shí)之后才能使用。再把面筋放入開水鍋煮熟，撈出過涼；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生油鍋炸，炸到面筋有金黃色撈出，2、鍋內(nèi)放香油，將姜煸一下，然后加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入鍋內(nèi)燒，用文火燒十分鐘左右，等到面筋把湯收成濃汁后，再淋上香油即可出鍋。