菠蘿咕嚕肉的做法，菠蘿咕唊肉怎么做三種做出美味菠蘿咕嚕肉的方法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-21 03:17:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，菠蘿咕唊肉怎么做三種做出美味菠蘿咕嚕肉的方法
2，菠蘿咕嚕肉的做法步驟圖菠蘿咕嚕肉怎么做好吃
3，張亮菠蘿咕嚕肉怎么做
4，菠蘿咕嚕肉怎么做

1，菠蘿咕唊肉怎么做三種做出美味菠蘿咕嚕肉的方法

原料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。做法：1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成

菠蘿咕唊肉怎么做三種做出美味菠蘿咕嚕肉的方法

2，菠蘿咕嚕肉的做法步驟圖菠蘿咕嚕肉怎么做好吃

菠蘿咕嚕肉的做法：1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。制作方法5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成特點(diǎn):酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。

食材明細(xì)雞胸脯肉適量菠蘿適量淀粉適量糖適量番茄醬適量醋適量鹽適量酸甜口味炸工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度雞肉版菠蘿咕嚕肉的做法步驟1雞肉洗干凈切小塊用淀粉腌十分鐘2菠蘿洗干凈切小塊3腌好的雞肉用油炸好最好炸兩遍（小心別炸糊別燙手）4炒鍋油熱后倒入菠蘿翻炒3到5分鐘后加入番茄醬白糖醋鹽最后到入雞塊翻炒出鍋使用的廚具：平底鍋、炒鍋

菠蘿咕嚕肉的做法步驟圖菠蘿咕嚕肉怎么做好吃

3，張亮菠蘿咕嚕肉怎么做

1. 點(diǎn)擊查看大圖原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。2. 點(diǎn)擊查看大圖豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。3. 點(diǎn)擊查看大圖淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。4. 點(diǎn)擊查看大圖肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。5. 點(diǎn)擊查看大圖油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。6. 點(diǎn)擊查看大圖炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。7. 點(diǎn)擊查看大圖鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。8. 點(diǎn)擊查看大圖放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。9. 點(diǎn)擊查看大圖肉放進(jìn)去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。

菠蘿咕嚕肉的做法步驟1. 豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗2. 加入1小勺鹽3. 加入1小勺生粉4. 加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘5. 菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起6. 小番茄和青椒切成小塊備用7. 腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋8. 加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）9. 攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒(méi)有多余的蛋液，如果感覺(jué)粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒(méi)有多余的蛋液。10. 鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟11. 撈起瀝油12. 肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油13. 倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開(kāi)成酸甜汁（酸甜度根據(jù)自己的口味來(lái)決定，感覺(jué)太甜就加點(diǎn)白醋，感覺(jué)太酸就加點(diǎn)白糖）14. 倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火15. 倒入炸好放涼的肉16. 快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

張亮菠蘿咕嚕肉怎么做

4，菠蘿咕嚕肉怎么做

材料豬里脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水淀粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），干面粉1碗，油500ml（實(shí)耗30ml）做法將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成3cm長(zhǎng)的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無(wú)煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。小訣竅為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤(rùn)色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會(huì)太深。番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時(shí)候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。材料豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml（實(shí)耗30ml）做法1、將豬里脊肉洗凈，切成2cm＊3cm長(zhǎng)的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。2、肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。4、將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。5、抖去肉上的多余面粉，備用。6、炸肉塊時(shí)，要待油沸后才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉(zhuǎn)小火慢炸，使肉塊能炸透。7、炒鍋燒熱油（15ml），放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。8、調(diào)入白醋、生抽（7ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。9、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。小訣竅1、為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤(rùn)色澤，應(yīng)該用白醋和顏色較淡的生抽。2、番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時(shí)候掌握稀稠程度。3、咕嚕肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，切成塊的豬肉最好用腌料多腌一會(huì)兒，方便入味。4、選購(gòu)菠蘿，首選糖心菠蘿為佳，它個(gè)大肉厚汁多，果眼大而淺，果肉柔滑多汁，甜酸適中。5、青紅椒切好后，可以事先用滾水灼一下，然后再炒，可以熟得快點(diǎn)，并且不容易變色。6、在炸的過(guò)程中，為了不使蛋黃和肉分離，在腌肉的過(guò)程當(dāng)中可以將腌好的肉放在冷凍室里冰凍十分鐘。材料菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清做法1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。5.油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。6.炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。9、放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁。