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1，急求罐肉的做法

罐肉的做法： 1. 將羊肉切成約2 厘米見方的塊，放入罐內，裝到容量的2/3 處； 2. 然后加清水，以漫過肉塊3.3 厘米左右為宜，將蓋蓋好； 3. 在蓋內加上五分之四的水，并放上洗凈的小米； 4. 然后將罐子擱在文火上讓其慢慢煎煮； 5. 待蓋內小米熟爛時，罐內的肉也就恰好煮爛了。罐肉的制作要訣：罐肉，多為清煮，不加調料，也可加醬油和其它佐料紅燉。食物相克小米：小米忌與杏仁同食。

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2，信陽悶罐肉的做法步驟圖

取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊，炒鍋預熱，倒入少量的油，待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續煸炒，待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼，備一個干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處，等到嘴饞的時候，打開罐子，取出適量的肉和油，準備一個白蘿卜（可用其他食材），將蘿卜洗凈切長塊，蔥姜等切段備用，炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入熱水（稍淹過肉就可以了），等水燒開后，倒入切好的蘿卜，千張，再根據自己的口味調味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。

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3，獾子肉的做法

蘑菇獾肉羹的做法　　一，原料：　　1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。　　2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉。　　二、制法：　　1.將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，切成肉丁，放入碗中，　　打入雞蛋清，拌入淀粉。　　2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑　　菇，共煮一段時間，盛入碗中即成。　　按，此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開　　胃的蘑菇、火腿等經烹制而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃　　虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產后血虛所致食少乏力、贏　　瘦、目花、腰膝酸軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病　　癥患者的輔助營養食療菜肴食用　　紅燒獾肉　　一、原料：　　1.主料：獾肉50O 克。　　2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。　　二、制法：　　將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內煸炒，　　烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒　　入胡淑粉，出鍋即成。　　按：獾肉具有補脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補中益氣，宜人”，　　《本草圖經》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲。”《醫林纂要》載“補中，　　益氣血，殺蟲，治疳積。”適用于虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病癥　　患者食用。健康人食用更強身防病。　　茴香包餃子　　一，原料：　　1.主料：獾肉500克，火茴香包餃子腿50克，蘑菇片100克，蛋清1只。　　2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉。　　二、制法：　　1.將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，切成肉丁，放入碗中，打入雞蛋清茴香包餃子，拌入淀粉。　　2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑茴香包餃子菇，共煮一段時間，盛入碗中即成。　　按，此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開胃的蘑菇、火腿等經烹制而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產后血虛所致食少乏力、贏瘦、目花、腰膝酸軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病癥患者的輔助營養食療菜肴食用。

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