蓮藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物質，另一方面防止變色，炒出來的蓮藕片就不好看了,油炸蓮藕片制作簡單，營養豐富，口感好,如果炒出來的蓮藕片變粘了，可以邊炒邊加點水，這樣不僅容易炒，而且炒出來的蓮藕片又白又嫩,煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑,這種油炸蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁,9.翻炒至蓮藕片生,7.加入蓮藕片翻炒,蓮藕去皮切片,做法:1。
家常炒蓮藕片材料:蓮藕兩根，黑木耳三個，胡蘿卜半根，青椒一個，瘦肉100g。做法:1。蓮藕去皮切片。黑木耳泡水，加1茶匙生粉，抓洗干凈，清水洗凈，撕成小朵，胡蘿卜去皮，切花，青椒切籽，瘦肉切條，用油和生粉抓勻，腌制10分鐘。2.鍋燒熱，瀝干油，瘦肉火煸炒。3.加一點醬油。4.瘦肉變色后，盛出備用。5.鍋里重新放油，倒入胡蘿卜翻炒至變軟。6.加入黑木耳翻炒幾下。7.加入蓮藕片翻炒。8.炒的時候倒少量的水。9.翻炒至蓮藕片生。10.倒入炸好的瘦肉。1.用鹽和糖調味。12.加入青椒翻炒均勻。13.倒入水淀粉翻炒至汁干。
2、炒藕片的做法大全油炸蓮藕片制作簡單，營養豐富，口感好。是冬天必不可少的菜肴之一，材料:新鮮蓮藕400克，紅燈籠椒1個，切碎，鹽3克，味精3克，蔥2根，香油3克。具體步驟:1，新鮮蓮藕切片，用清水沖洗干凈；去籽，拍紅燈籠椒，切丁；將蔥切成蔥花。2.蓮藕片放入沸水中焯1分鐘，撈出；用冷水瀝干，3.炒鍋放火上，油燒至七成熱；蓮藕切片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；用味精調味，放入鍋中，滴香油，撒上蔥花，即可食用。小貼士:將嫩藕切成薄片，放入鍋中翻炒，翻幾下，加點鹽和味精，立即出鍋，這種油炸蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁。如果炒出來的蓮藕片變粘了，可以邊炒邊加點水，這樣不僅容易炒，而且炒出來的蓮藕片又白又嫩，蓮藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物質，另一方面防止變色，炒出來的蓮藕片就不好看了。煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑。
