將魚直接放入鋪有香菜的盤中，然后將蔥花撒入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻倒入盤中,鯉魚裝好后一定要記住抽筋，也就是鯉魚身上的兩條白線,做起來不太費事,這段時間魚要翻一次身，但是注意不要把魚弄斷,3.大火燒開，蓋上蓋子，燒十分鐘,鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚,紅燒魚是我的拿手菜之一。
紅燒魚是我的拿手菜之一。做起來不太費事。對原料和工藝要求不高。材料:一條魚(我一般用黃魚)，五花肉，榨菜，香菇，四季豆。配料:蔥、姜、蒜。調料:鹽、醬油、味精、白糖、料酒、醋。制作方法:1。將魚洗凈，兩面用刀，擦干水分，表面撒些干面粉備用。五花肉、榨菜、香菇切丁備用。2.鍋里加入底油(多油)，放入魚，煎至兩面金黃有硬皮。把魚拉到一邊，放入蔥、姜、蒜、五花肉翻炒，再放入榨菜丁、香菇、四季豆。加入料酒，煮至香味四溢。加水，水量不要到大部分魚，點一點醋。然后根據個人口味加入鹽、醬油、白糖、雞精、味精。3.大火燒開，蓋上蓋子，燒十分鐘。這段時間魚要翻一次身，但是注意不要把魚弄斷。如果轉身掉尾巴就不好看了。4.湯汁濃縮后，關火，小心翼翼地把魚撈出來，保持完整。然后把湯放在火上澆在魚上。
2、怎樣做 紅燒魚最好吃鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚。因為經常煮著吃，所以現在常熟也一直在練！鯉魚裝好后一定要記住抽筋，也就是鯉魚身上的兩條白線，做好之后，放入盤中，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2到6個小時。先把食材準備好！食材:姜絲、蒜、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒，食材準備好后，大火開始，鍋里放適量的油，然后把鯉魚放在鍋中央炸熟。火很大，油煙往外冒！大約半分鐘后，將魚翻面，大約半分鐘后，魚差不多煎好了。然后，往鍋里倒一碗水繼續煮魚，加入料酒、姜、鹽，然后蓋上鍋蓋，一分鐘后，在鍋里加入適量的醋、醬油、老干媽豆豉、蒜米，最后將切好的紅辣椒絲放入鍋中。一分鐘就差不多結束了，將魚直接放入鋪有香菜的盤中，然后將蔥花撒入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻倒入盤中。
