開封灌湯包開封灌湯包始于北宋時期，是開封最著名的小吃之一。開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當然沒得只有一個缺點太貴，蕪湖的小籠湯包，是很多人舌尖上的美食，你走在蕪湖的大街小巷，家家飯館都有小籠灌湯包，有不少同學來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包。

1、開封灌湯包去哪家吃才正宗？

你好，作為一個開封人我來回答一下。有不少同學來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包，不過開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當然沒得說，只有一個缺點太貴。今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學淮河醫院路北，緊鄰西門大街，便宜還好吃，味道多樣。而且提供其他主食和菜品，飽飽的吃一頓，

2、小籠湯包如何做拌餡？

你好，很高興回答你這個問題。說到小籠湯包，我相信我們安徽蕪湖的小籠湯包那是天下一絕，蕪湖的小籠湯包,是很多人舌尖上的美食,你走在蕪湖的大街小巷，家家飯館都有小籠灌湯包。早在2010年,就已經入選蕪湖市非物質文化遺產保護名錄，小籠湯包這傳統小吃的制作技藝不僅體現了歷史上蕪湖作為商埠碼頭城市的飲食文化特征，也體現了廚藝白案技術在南方飲食中的獨特創新。

雖然它已經天下聞名，但是價格卻十分平民化，一籠10個的小籠湯包，普片的價格都在20元以下，10元一籠也不鮮見，品質卻不因為便宜就差，今天我來跟大家分享一下蕪湖小籠湯包。用料：精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克，豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量，

1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡，2、搟面：要把醒好的面搓好，切成大小均勻的劑子（在這里就不在敘述怎么醒面發面了，感興趣的朋友可以關注我，我剛發了我做包子時，有醒面的教程，大家可以看一下）。3、包餡：然后用搟面杖搟成四邊薄、中間略厚的包子皮，每張皮上包入適量的肉餡，即成紅白相間的湯包，

小籠湯包的包法也很有講究，包子上一般要順時針打20個左右的褶，至少要有18個褶子（大師級別的才能做到）。4、蒸包子：上籠蒸7—10分鐘即可，一定要趁熱吃才最美味哦！5、溫馨提示：你在蕪湖光吃小籠湯包是不夠的，最好還是配一壺清新的綠茶，黃山毛尖，順便還要佐以蝦子面和煮干絲，以化解了包子的油和香。如果你們來蕪湖出差或者旅游的話，一定要到當地去嘗一籠小籠湯包哦！你會不虛此行的！，

3、開封作為八大古都之一，有哪些最有特色的美食？

開封地處華中地區、河南東部、中原腹地、黃河之濱，擁有眾多歷史文化古跡，素有“八朝古都”之稱，是中國八大古都之一。古都開封歷史悠久，開封小吃更是在我國飲食文化歷史上享有較高的地位，榮獲“中國美食之城”的贊譽。開封有哪些出名的小吃呢？1、開封灌湯包開封灌湯包始于北宋時期，是開封最著名的小吃之一，包子選料講究，制作精細，采用豬后腿的瘦肉為餡，精選面粉為皮，爆火蒸制而成。

因其小巧精致，酷似菊花，有著“提起像燈籠，放下像菊花”的特點，其外形美觀、皮薄餡多、灌湯流油、清香利口、湯汁純正濃郁、油而不膩、味道鮮美。2、套四寶套四寶是開封的傳統地方菜，始于清末年間，套四寶是把雞、鴨、鴿、鵪鶉四種食材套在一起進行烹制，集濃、香、鮮、野四味于一體，原汁原味的禽肉之香，肥嫩不膩，多種味道，多種選擇，這是到開封地區必吃的一道菜。

3、黃河鯉魚焙面黃河鯉魚焙面是開封十大名菜之一，以優質黃河鯉魚為原料，搭配細如發絲的焙面，經多道烹飪方式做成的一道菜，其色澤棗紅、肉質滑口，焙面蓬松酥脆，軟嫩鮮香，4、開封桶子雞桶子雞是開封特產名菜，選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香，不僅口感極佳，而且具有補益之功效，特別適合體弱久病之人。