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1，上海小湯包怎樣做好吃

灌湯包倒出都有賣的，而且價格一點也不便宜，街邊小店里賣15元一個，而且還是手里拿著站在街邊吃，價格怎么樣不說，但味道一般般，實在是不值這個價啊，倒還真不如自己做的，雖然不是那么正宗，那也比當?shù)?5元一個的好吃！灌湯小籠包圖文 | 清水淡竹原料：豬里脊肉、肉皮凍、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、油、白糖1. 面粉加少許鹽、食用油，用涼水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放置30分鐘2. 肉剁成末，加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖拌勻3. 蔥切段、姜切片，加水泡15分鐘成蔥姜水4. 分次加入蔥姜水，往同一個方向攪拌上勁5. 做好的肉皮凍切成細丁，和肉末攪拌均勻（肉皮凍和肉餡的比例大概是1:1左右），放冰箱冷藏6. 面團取出放案板上，搓成長條狀，切成小劑子7. 搟成又薄又大的小圓片8. 放上肉餡包成小包子狀9. 放到刷了油的蒸架上，水開后蒸10分鐘，蒸好的湯包皮薄半透明，餡香湯足。10. 來一小碟香醋蘸汁，更添風味

上海小湯包怎樣做好吃

2，上海生煎湯包的做法和配方上海生煎湯包怎么做

1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、姜末12g、糖20g、低筋面粉300g、高筋面粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、淀粉25g、肉皮凍食材：肉皮 500g、蔥段適量、姜片適量、黃酒適量。 2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘后取出，去肥膘處理干凈。 3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。 4、用小火煮2小時，最后把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以后放冰箱冷藏結塊即可。 5、肉糜和調味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，最后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。 6、將面團材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發(fā)30分鐘后。排氣揉勻分成30g的小團子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。 7、把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團子搟圓包入肉餡。 8、像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。 9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。 10、在出鍋前撒上香蔥即可。

上海生煎湯包的做法和配方上海生煎湯包怎么做

3，上海灌湯包的正宗做法

準備食材：豬肉，肥肉，豬皮，白面，食用鹽，蟹黃，味精，雞精，十三香，蔥，姜，蒜。制作方法：在這做灌湯包的時候，里邊的湯汁主要是依靠豬皮凍和豬油做出來的，所以在準備吃菜的時候，這兩樣也是必不可少的。首先我們先把準備好的肥豬肉切成塊，然后準備一口鍋把鍋燒干以后，把切好的肥豬肉放在鍋里邊進行加熱，而且在加熱的時候一定要邊加熱邊進行翻炒，這樣也是能夠更好地熬至出油，得等到熬出油以后就可以把火關掉了，這樣豬油就做好了，然后我們把豬油渣撈出來，放在一旁，把豬油倒在一個碗里邊備用。等到豬油做好以后，我們就可以開始制作豬皮凍了，我們把豬皮清洗干凈，等到清洗干凈以后把豬皮切成條再切好，以后我們把豬皮放在鍋里邊來煮，在煮的時候也是可以加入一些生姜片和料酒的，照樣也是能夠更好的去除豬皮上的腥味的，在熬煮的時候也要多熬煮一會兒，等到熬煮好以后我們就可以把豬皮給剝出來，只留下豬皮湯，然后倒出來放置室溫的溫度以后放在冰箱的冷凍室里邊進行冷凍，這樣豬皮凍就做好了。然后我們把做好的豬皮凍切成小塊之后，把豬皮凍和做好的豬油都加在肉餡里邊，然后把肉餡里面再加入一些食用鹽，味精，雞精十三香之后，再準備一些切碎的蔥姜蒜加入到豬肉里，如果有些蟹黃的話也是可以再加入一些蟹黃的，這樣做出來味道才會更加的好處，但是如果沒有蟹黃的話，這一步也是可以省略到之后，我們把豬肉餡充分的攪拌均勻就可以了。然后我們準備一些面粉，把面粉合成面團之后把面團切成一個個的小面團，做成包子皮，然后就可以包包子了，等到包子包好以后就可以放在蒸鍋里面蒸制了，等到水開上去以后再蒸上20分鐘左右的時間就可以了。灌湯包在蒸好，以后吃起來也是特別的燙的，尤其是里邊的湯汁再吃起來的時候可以稍微的放涼一下，而且吃著的時候一定要小心不要燙到舌頭了。如果你也特別的喜歡吃灌湯包的話，不要再出去購買了，趕緊自己在家里試試看吧。

上海灌湯包的正宗做法