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本文目錄一覽

1，上海哪里的蔥油餅最正宗
2，上海哪里賣的蔥油餅比較有名氣
3，728 1930 人氣美食蔥油餅didizi
4，上海吳老大蔥油餅怎么做的
5，求教上海朋友阿大蔥油餅究竟如何
6，上海王記蔥油餅的做法
7，上海蔥油餅的做法

1，上海哪里的蔥油餅最正宗

阿大蔥油餅上海最正宗的蔥油餅店名：阿大蔥油餅地址：盧灣區茂名南路159弄2號后門（近南昌路) 人均消費：3元http://meishi.enjoyoung.cn/articles/3504

上海哪里的蔥油餅最正宗

2，上海哪里賣的蔥油餅比較有名氣

就在南昌路茂名南路口，循著香味便能找到這家小店。老板阿大先是將蔥油餅兩面煎，然后放爐子上烤，幾分鐘后熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的味道真不錯，外皮脆脆的，吃多也不覺得油，果然名不虛傳。排隊的人很多，一買都是十幾二十個，想吃的朋友真要趕早。詳細地址：盧灣區茂名南路159弄2號后門

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上海哪里賣的蔥油餅比較有名氣

3，728 1930 人氣美食蔥油餅didizi

【美味連連看】一人張羅的餅灘 2008-7-28 19:30:00 蔥油餅灘就開在小弄堂里，地理位置沒有任何優勢可言，但只要你走過路過，撲鼻的香味和排起的長龍，一定會立刻就把你吸引過去。蔥油餅灘是開在老石庫門房子里的，而所謂的廚房，就占了石庫門后邊的一個天井。這個蔥油餅攤據說已經擺出來5年了，從最早開始的默默無聞到后來的口口相傳，關鍵就在于，這蔥油餅的制作一直是用傳統的老上海手藝。先在油里煎，然后放在烤爐上面烘，再加上特制的油酥和大量的香蔥，瞬間就香飄四溢。而且這家的蔥油餅一天只賣250個左右，賣完為止，所以要想嘗鮮的話一定要趕早。 * 蔥油餅：1.5元／個餐廳信息地點：思南路茂明路口

728 1930 人氣美食蔥油餅didizi

4，上海吳老大蔥油餅怎么做的

蔥油餅怎么做材料油酥4根蔥1.5大匙白糖1大匙花生油，或其它炒菜油面團2杯普通面粉1/2 杯沸水1/2杯冷水鹽適量炒菜油適量做法【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點稀，可加點面粉）【面團】：1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。2、把面團抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。3、把醒好的面團揉的光滑些，然后分成兩份。4、將面團搟成大餅，薄一點，然后抹上油，撒上適量點鹽，之后撒上油酥。5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓面團，從中間切開。把面團兩頭捏緊，再將面團擰一下壓緊，搟成餅。6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。

搜一下：上海吳老大蔥油餅怎么做的

5，求教上海朋友阿大蔥油餅究竟如何

阿大蔥油餅，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是將蔥油餅兩面煎，然后放爐子上烤，幾分鐘后熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的外皮脆脆的，吃多也不覺得油。特色服務:是老字號，有露天位，有停車位，提供在線菜單，有下午茶，提供早餐，有夜宵，有送餐。餐館類型:熟食。適宜朋友聚餐、休閑小憩、隨便吃吃。上海阿大蔥油餅做法：食材面粉適量蔥適量鹽，糖適量方法/步驟和面，一定用溫水，面水比例5:3。鹽，糖加在干面里拌勻。加上適當的發酵粉，可以使口感更松軟！和成面團即可，不要反復揉，醒之20分鐘。外面涂一層油。用手就兩個雞蛋大面團，手掌壓平，涂一層油，放蔥花。由下往上卷起，以一段為軸，順時針纏繞一起。放置15分鐘。用手掌壓成面餅。鍋放油，燒熱，放面餅，2分鐘翻動，直到兩面金黃色。

阿大蔥油餅，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是將蔥油餅兩面煎，然后放爐子上烤，幾分鐘后熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的外皮脆脆的，吃多也不覺得油。

6，上海王記蔥油餅的做法

面粉 250克香蔥 50克鹽 3～5克食用油 25克老上海蔥油餅的做法取面粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然后揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鐘；如果覺得太濕粘手就抹油；將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油并搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然后從面片的一端卷起成長條，再從長條的一端卷起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；平底鍋燒熱后抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鐘后餅面出現微黃，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋。小貼士面團最好和得軟一點，餳好后讓表面吃透油；正宗的老上海蔥油餅卷入蔥花時還要放上一塊板油，沒有也不必刻意；煎的時候要用中小火，鍋內不要一次加油太多，只要每次翻面時刷上一遍即可。

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7，上海蔥油餅的做法

老上海蔥油餅的做法：1、取面粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；2、其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然后揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鐘；如果覺得太濕粘手就抹油；3、將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油并搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；4、在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然后從面片的一端卷起成長條，再從長條的一端卷起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；5、平底鍋燒熱后抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鐘后餅面出現微黃，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋。6、小貼士：面團最好和得軟一點，餳好后讓表面吃透油；正宗的老上海蔥油餅卷入蔥花時還要放上一塊板油，沒有也不必刻意；煎的時候要用中小火，鍋內不要一次加油太多，只要每次翻面時刷上一遍即可。7、用料

上海蔥油餅　　原料配方面粉2.5千克蔥1千克生豬板油丁150克精鹽25克菜油250克　　制作方法　　1.用面法、菜油各75克放在一起，加上鹽調成較軟的油酥。　　2.將剩余的全部面粉加適量沸水拌和后，再加入適量冷水反復揉成很透的面團，停放一會后，把它再搓成長條，摘成面劑50個，一個個放在抹過油的面板上，逐個搓成長圓條，再用手撳成13厘米長、6.7厘米寬的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同時將面片迅速翻個身，隨手在面板上甩拍兩次，使面片成為厚薄均勻，長約23厘米、寬約5厘米、厚約3毫米的長面片，面片中部抹油酥約30～35克、蔥花約20～25克、板油丁約2.5克，再從面片的一端開始向另一端卷成圓筒狀，并將兩端封口，豎直放在面板上，即成蔥油餅生坯。　　3.用爐口直徑約50厘米的烘爐，爐直放鐵板，先把鐵板燒熱，抹上油，再將蔥油餅生坯放在鐵板上，面朝下，約二三分鐘后，一待餅面出現微黃色，立即一個個翻身，同時用手掌將其撳成直徑約10厘米的圓餅，再刷上一層油，得餅底烤成黃色，又全部翻個身繼續烤，烤至兩面都呈黃色，即將鐵板連餅移開爐火，隨手將餅一個個取出豎直靠在爐壁上(餅面朝壁，餅底朝火)，蓋上鐵板，再烘烤一二分鐘，移開鐵板，在靠爐壁的蔥油餅的面上刷一層油后，出爐即成。　　產品特點色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現做現吃。