黑鴨這個(gè)風(fēng)味的鴨產(chǎn)品，最早是由周富裕的周黑鴨開始的，因?yàn)槭艿搅藦V大年輕人的喜愛，所以后來出了很多類似的產(chǎn)品，像武漢黑鴨，三品黑鴨等等。相對(duì)來這個(gè)行業(yè)已經(jīng)過了它的爆發(fā)期，已經(jīng)形成了好幾個(gè)全國性的大品牌，周黑鴨，楚味占記，絕味，煌上煌等，以上幾個(gè)品牌都有它自己的獨(dú)特的風(fēng)味和營銷模式，在第一梯隊(duì)中基本站住腳了。

1、現(xiàn)在做武漢黑鴨的生意咋樣？

您好。我們就是做這個(gè)產(chǎn)品的，黑鴨這個(gè)風(fēng)味的鴨產(chǎn)品，最早是由周富裕的周黑鴨開始的，因?yàn)槭艿搅藦V大年輕人的喜愛，所以后來出了很多類似的產(chǎn)品，像武漢黑鴨，三品黑鴨等等。相對(duì)來說，這個(gè)行業(yè)已經(jīng)過了它的爆發(fā)期，已經(jīng)形成了好幾個(gè)全國性的大品牌，周黑鴨，楚味占記，絕味，煌上煌等。但是以上幾個(gè)品牌都有它自己的獨(dú)特的風(fēng)味和營銷模式，在第一梯隊(duì)中基本站住腳了，

現(xiàn)在要做這個(gè)行業(yè)，其實(shí)第二梯隊(duì)在細(xì)分市場(chǎng)上還是很有發(fā)展?jié)摿Φ?。比如鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，電子商務(wù)市場(chǎng)等等，做好定位，還是大有可為的。如果題主只是想做點(diǎn)小生意，那其實(shí)沒有必要考慮這么多，找個(gè)好地方，學(xué)個(gè)好味道，一天賺個(gè)千兒八百的也很輕松，根據(jù)我們多年的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)產(chǎn)品主要的受眾群體是18-30歲的年輕人，尤其是年輕女性。

2、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉，）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克。鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克，

將上述藥料按比例混合后，可以根據(jù)每次鹵制時(shí)用的分量分成小份，用紗布打成包備用。）80克，鹵湯調(diào)味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量。