切片，分肥瘦兩塊；3.鍋里放一點油，熱油轉鍋，先把肥肉炒出來(先把肥肉里的油炒出來，肉臊子會肥而不膩)；4.翻炒至出現這種情況(皮色略亮)迅速倒入瘦肉(不能攪拌太久，否則肉會干，不好吃)；在這個過程中，用中火，不斷攪拌，因為油出來之前容易糊；5.將姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒，然后加鹽(比平時炒肉量多一點)和醋(注意不是少量醋，是平時炒肉量的兩倍),蓋上蓋子轉小火燜10分鐘入味；(肉要肥一點，油能完全浸沒肉。
配料:后臀肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。做法:1。后臀洗凈，用刀刮去豬皮(不要去皮)，切去肥肉和瘦肉，2。切片，分肥瘦兩塊；3.鍋里放一點油，熱油轉鍋，先把肥肉炒出來(先把肥肉里的油炒出來，肉臊子會肥而不膩)；4.翻炒至出現這種情況(皮色略亮)迅速倒入瘦肉(不能攪拌太久，否則肉會干，不好吃)；在這個過程中，用中火，不斷攪拌，因為油出來之前容易糊；5.將姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒，然后加鹽(比平時炒肉量多一點)和醋(注意不是少量醋，是平時炒肉量的兩倍)。蓋上蓋子轉小火燜10分鐘入味；(肉要肥一點，油能完全浸沒肉。) 6.肉熟后，均勻撒上辣椒粉。這個過程不要轉，讓油自然浸泡辣椒粉(炸的臊子顏色很紅)。炒好后就可以出鍋了。
2、 岐山肉 臊子的做法岐?走在十字路口猶豫不決的時候，你后悔沒有上車嗎？至少它的路線是具體的，不用擔心腳下的方向。如果你把人生道路安排成命運，那么你的歷史就會翻轉，我想告訴你，你沒有色彩的設定是多么可笑。
