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1，東北是什么菜系

在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的

其實東北菜并不在八大菜系之內，只是根據地方特色自成一味。更不屬于那個菜系如果硬要說出個什么菜系的話，魯菜應該是東北菜的前身。

東北是什么菜系

2，東北菜算什么菜系

東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別于其他菜系的一大特點。

東北菜算什么菜系

3，東北菜有哪些

小雞燉蘑菇東北大拉皮鯰魚燉茄子醬骨架五香雞肉卷大骨棒拔絲香蕉大鵝燉酸菜紙鍋八珍菌紅血腸火腿白菜糖醋苦瓜魚頭泡餅木耳山藥爛糊白菜拌肉皮絲木須柿子酥爛蹄筋紅燒鹿肉肚嶺香辣魚黃金肉丸黃瓜羊肉四喜烤麩紅燒狗肉素雙脆蒜泥豆角絲山水特色骨頭煲熘肥腸姜蔥煀鯉魚清蒸人參雞菊花肥腸肘子肉拌黃瓜涼拌青椒絲青燉白菜五香醬牛肉清炸里脊雪里蕻燉豆腐軟炸魚紅橋羊肉蔥爆肉片西紅柿燜牛肉豬肉燉粉條賽過魚麻辣狗肉焦炸瓜絲白肉血腸松仁香肚生菜包糖醋黃瓜炸芝麻蝦紅椒炒臘肉炒小豆腐酸菜豬肉燉粉條酸菜魚排骨燉油豆角亂燉火腿蠶豆酸菜藕片鮮蘑菇燉豆腐鯽魚過河紅燒肘子腌雪里蕻西紅柿炒肉片酸菜白肉雙菇青筍雪腐松仁粉絲山椒拌白肉烤雙方干煎蒜子大蝦金香大蒜關東煮酸菜燉生熟肉山珍燉豬蹄家常豆角烀餅小雞燉榛蘑東北酸菜雞粒雪菜炒豆干芥末雞條桂花蝦米炒粉絲蟹粉遼參豆腐羹鴨腰燒口蘑三鮮魚肚麻醬紫鮑醬瓜炒肉絲炸香椿魚花瓜燉雞蒜瓣燒田雞腿蔥油蠶豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夾牛仔骨喜慶頭碗菜扒大腸油菜鴨血肥腸煲鹽水黃豆彩珠牛寶大腸生炒咸酸菜燴酸辣干絲雞汁魚肚烹肫肝賽熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋絲鹿排水晶蝦凍紅蘑木耳炒雞柳泡酸菜燒雞怪味白肉凍豆腐燉鰱魚芙蓉雞片熗柿子椒炭燒肉酒燉肉燉豆腐臘筍千張肉茄汁草魚片鳳尾桃花翠筒醬燒肉寶黃絲瓜白玉甘甜姜薯濃香雞塊香菇干貝燴豆腐金酥菜花蒜燒平菇牛膝蹄筋高麗香蕉薏米燉豬蹄毛豆鬧雞辣味肉皮凍鴛鴦戲飛龍香芋盒珍珠芋丸酸菜粉絲凍豆腐羊蹄燉鲃魚香芋炒刀豆苦瓜燒肉熘花胗生燜狗肉白煮肉棗香南乳肉南瓜酒燜肉砂窩魚頭豆腐大團圓鍋燒小蹄膀蜜汁叉燒拌松花蛋酸菜鴨鱔絲拉面竹網里脊蒜味爽肚酸菜魷魚菜松牛肉絲油白菜卷芝麻小白菜燴肥腸菠菜蛋蓉排骨燉酸菜三鮮蘑菇菜心炒豬肝炸田雞腿自制血腸腐乳生菜冬菇燒菜花滑炒鮮蘑肉片黃燜鲇魚頭辣魚粉皮野山椒牛肉絲麻辣白肉韭菜干絲蜜汁金腿滑蛋牛肉片油燜白菜東北酸菜芹菜魚絲聚德烤肉酸辣蘿卜絲蛋泡銀魚牛肉紅燒白蘿卜筍干燒肉綠豆芽拌干絲炒包菜心釀黃瓜老鍋泥鰍麻油醬蘿卜軟炸蝦熗綠豆芽醬汁四丁上湯大白菜什錦瓜絲素扒菜花榨菜肉絲粉皮魚頭金絲牛肉青椒雞丁燉魚爆煎鯉魚蘭花熊掌舌戰群儒鱉燉羊水晶鴨方酸菜五花肉湯酸菜粉土豆燉豆角

（1）小雞燉蘑菇但是我不愛吃雞，所以只吃里面的蘑菇和粉條（2）豬肉燉粉條好像都這么叫，其實在我們家里好像沒做過專門的豬肉燉粉條，都是酸菜、豬肉、凍豆腐、粉條一起，很好吃的。（3）鍋包肉在家的時候經常吃，不過都是下飯店吃，因為家里做有些麻煩，上學出來了才知道這是我們東北特有的菜，呵呵哦，有時候還要放血腸（4）溜肉段有些人偏好鍋包肉，有些人喜歡溜肉段，老爸說鍋包肉的肉都比較精，而溜肉段由于外面會包一層面粉，所以肉肯定不如鍋包肉的好，所以他不讓我在外面吃溜肉段（5）地三鮮茄子、土豆、青椒需要過油，所以家里一般也是不做的，如果做的好的話會很好吃，做的不好就會很膩，很下飯的菜（6）漬菜粉就是酸菜炒粉條，冬天家里十分十分常見的菜，也是白吃不厭的菜（7）土豆燉豆角，燉茄子夏天特別特別家常的菜，尤其喜歡的豆角，我們家有那種油豆角（比較寬），據說是只有我們那才有的，很好吃，很好吃，尤其用豆角湯泡飯，那個香啊～～～～（8）肉皮凍好像過年的時候我家肯定會做這個東西，我是只吃上面清的凍的，沾蒜醬很不錯，很美容的東西，呵呵

小雞燉蘑菇豬肉燉粉條殺豬菜

東北菜有哪些