蛤蜊肉的做法大全，爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好吃

來源：整理時間：2023-05-06 04:06:41 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好吃
2，蛤蜊肉的做法大全蛤蜊肉的做法有哪些
3，蛤蜊肉怎么做好吃
4，怎樣炒蛤蜊肉
5，怎么做蛤肉

1，爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好吃

步驟大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟11.大蒜去根摘除老葉洗凈后切段大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟22.蛤蜊肉解凍后洗凈瀝干水分大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟33.彩椒丁，生姜片大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟44.鍋內油溫7分熱，倒入生姜片爆香大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟55.倒入蛤蜊肉后加入適量的鹽，煸炒均勻大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟66.加料酒大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟77.加一點沙茶醬味道更好大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟88.加入大蒜大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟99.煸炒均勻后加一點6月鮮提鮮大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步驟1010.加入彩椒丁和黑胡椒粉后盛入碗中上桌

爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好吃

2，蛤蜊肉的做法大全蛤蜊肉的做法有哪些

1、做法一：爆炒蛤蜊肉（1）蛤蜊肉200克，青椒1個，干辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，蒜瓣5瓣，小蔥適量，鹽少許。（2）準備蛤蜊肉，蔥、蒜、干辣椒。（3）如果是是冷凍的蛤蜊肉，先自然解凍。再用涼水下鍋焯熟蛤蜊肉后撈出備用。（4）適量食用油燒熱，下入干辣椒、青椒、蒜，鍋中爆炒，炒出蒜香味。（5）再下入焯過水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，爆炒兩分鐘就可以了。 2、做法二:蛤蜊肉滑蛋（1）干蛤蜊肉一小把,雞蛋一個,蔥一小點,鹽一克,料酒少許。（2）蛤蜊肉前一晚泡發，洗凈。打入一顆雞蛋，一點點料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。（3）鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。（4）蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。 3、做法三：辣炒蛤蜊肉（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大蔥1/4根。（2）蛤蜊肉洗干凈瀝干水分、大蔥切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈備用。（3）放蛤蜊肉進鍋翻炒2.3分鐘，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均勻。（4）加一勺豆瓣醬和小米辣進鍋，翻炒均勻后即可出鍋。

蛤蜊肉的做法大全蛤蜊肉的做法有哪些

3，蛤蜊肉怎么做好吃

主料：蛤蜊500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。制作方法：1、將蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。

芹菜炒蛤蜊肉的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜腎調養食譜糖尿病食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：炒芹菜炒蛤蜊肉的制作材料：主料：芹菜150克,蛤蜊150克調料：姜5克,鹽3克教您芹菜炒蛤蜊肉怎么做，如何做芹菜炒蛤蜊肉才好吃 1. 將芹菜洗凈，切短；2. 蛤蜊肉洗凈，生姜洗凈，搗爛；3. 起油鍋，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調味即可。小帖士-健康提示：滋養肝腎、利水降壓；糖尿病并發高血壓屬肝腎陰虛，肝陽上亢者，癥見煩熱口渴，頭痛頭脹，眩暈眼花，煩躁失眠，面色潮紅，腰膝酸軟，舌紅苔少，脈弦細數；若無蛤蜊肉，可用文蛤肉或西施舌代之，糖尿病并發高血壓屬于脾腎陽虛者不宜食用本品；使用本方以煩熱口渴，眩暈煩躁，面色潮紅，舌紅苔少，脈弦細數發球肝腎陰虛，肝陽上亢者為要點。燉蛤蜊肉粒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜壯腰健腎食譜明目食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燉燉蛤蜊肉粒的制作材料：主料：蛤蜊1000克輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克調料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克教您燉蛤蜊肉粒怎么做，如何做燉蛤蜊肉粒才好吃 1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物并洗凈；2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦干水分，殼里撒上干淀粉備用；3. 分別將蔥、姜切碎末備用；4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和蛤蜊肉攪勻；5. 分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用濕淀粉抹平；6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸后改用小火燉至熟透味即可。小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。孜然辣蛤蜊肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜明目食譜口味：香辣工藝：炒孜然辣蛤蜊肉的制作材料：主料：蛤蜊300克調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克教您孜然辣蛤蜊肉怎么做，如何做孜然辣蛤蜊肉才好吃 1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。涼拌蛤蜊肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜利尿食譜滋陰食譜祛痰食譜動脈硬化食譜口味：酸咸味工藝：拌涼拌蛤蜊肉的制作材料：主料：蛤蜊500克輔料：黃瓜250克,木耳(干)150克,胡蘿卜150克調料：大蒜（白皮）7克,鹽3克,姜4克,醋5克,香油8克涼拌蛤蜊肉的特色：鮮嫩爽口。教您涼拌蛤蜊肉怎么做，如何做涼拌蛤蜊肉才好吃1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

蛤蜊肉怎么做好吃

4，怎樣炒蛤蜊肉

芹菜炒蛤蜊肉主料：芹菜150克,蛤蜊150克調料：姜5克,鹽3克做法1. 將芹菜洗凈，切短；2. 蛤蜊肉洗凈，生姜洗凈，搗爛；3. 起油鍋，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調味即可。————————————拌蛤蜊肉原料: 原料：蛤蜊750克，黃瓜250克，蒜瓣20克，麻油5克，醋5克，精鹽6克，味精2克。制法: （1）將蛤蜊放入沸水鍋內焯熟，去殼取肉，用原湯洗凈泥沙。（2）將黃瓜洗凈，切成4厘米長、0.5厘米見方的條。蒜瓣搗成泥，與醋、精鹽、麻油、味精調成酸辣汁。（3）將蛤蜊肉，黃瓜裝入盤內，將酸辣汁澆在蛤蜊肉上，拌勻即成。特點: 黃綠相間，鮮香脆嫩。————————————蔥白炒蛤蜊肉做法：將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗凈；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調料炒食，每日1-2次。藥用價值：主要治療肺結核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細。——————————————豆醬蛤蜊肉原料材料：蛤蜊600克，豆醬腌床65克，嫩姜絲10克。調料：糖8克。制法（1）煮一小鍋滾水，放入蛤利燙煮至蛤蜊殼微開時，熄火撈出，泡入冷水中預防蛤蜊肉收縮，蛤蜊煮汁留下備用。（2）待稍涼時，將蛤蜊肉取出，泡冷水備用。（3）熱鍋，用1大匙油炒香嫩姜絲，放入豆醬腌床與蛤蜊煮汁120毫升煮沸。（4）加入調料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。————————————————蛤蜊肉炒韭菜原料：非菜250克，蛤蜊250克，辣椒25克，花生油、姜絲、淀粉、鹽、黃酒各適量。制法：1．韭菜去老葉，洗凈切段；辣椒去籽切小段；蛤蜊去殼，加入黃酒和淀粉拌勻備用。2．鍋中注油燒熱，放入辣椒、韭菜快速翻炒數下，加入適量鹽調味，出盤。想了解更多手工教程資料,歡迎大家登陸女紅網!3．炒鍋注油燒熱，放入姜絲爆炒出香味，隨即放入蛤蜊肉炒片刻，再加入炒好的韭菜和辣椒翻勻即可起鍋。

芹菜炒蛤蜊肉的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜腎調養食譜糖尿病食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：炒芹菜炒蛤蜊肉的制作材料：主料：芹菜150克,蛤蜊150克調料：姜5克,鹽3克教您芹菜炒蛤蜊肉怎么做，如何做芹菜炒蛤蜊肉才好吃 1. 將芹菜洗凈，切短；2. 蛤蜊肉洗凈，生姜洗凈，搗爛；3. 起油鍋，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調味即可。小帖士-健康提示：滋養肝腎、利水降壓；糖尿病并發高血壓屬肝腎陰虛，肝陽上亢者，癥見煩熱口渴，頭痛頭脹，眩暈眼花，煩躁失眠，面色潮紅，腰膝酸軟，舌紅苔少，脈弦細數；若無蛤蜊肉，可用文蛤肉或西施舌代之，糖尿病并發高血壓屬于脾腎陽虛者不宜食用本品；使用本方以煩熱口渴，眩暈煩躁，面色潮紅，舌紅苔少，脈弦細數發球肝腎陰虛，肝陽上亢者為要點。燉蛤蜊肉粒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜壯腰健腎食譜明目食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燉燉蛤蜊肉粒的制作材料：主料：蛤蜊1000克輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克調料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克教您燉蛤蜊肉粒怎么做，如何做燉蛤蜊肉粒才好吃 1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物并洗凈；2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦干水分，殼里撒上干淀粉備用；3. 分別將蔥、姜切碎末備用；4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和蛤蜊肉攪勻；5. 分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用濕淀粉抹平；6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸后改用小火燉至熟透味即可。小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。涼拌蛤蜊肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜利尿食譜滋陰食譜祛痰食譜動脈硬化食譜口味：酸咸味工藝：拌涼拌蛤蜊肉的制作材料：主料：蛤蜊500克輔料：黃瓜250克,木耳(干)150克,胡蘿卜150克調料：大蒜（白皮）7克,鹽3克,姜4克,醋5克,香油8克涼拌蛤蜊肉的特色：鮮嫩爽口。教您涼拌蛤蜊肉怎么做，如何做涼拌蛤蜊肉才好吃1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

香蔥蛤蜊肉材料蛤蜊肉250克，香蔥段150克做法 1.收拾好的蛤蜊肉 2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘 3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘 4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋豆醬蛤蜊肉材料蛤蜊600公克，豆醬腌床55公克，嫩姜絲10公克，糖8公克做法 1.煮一小鍋滾水，放入蛤蜊燙煮至蛤蜊殼微開時，熄火撈出，泡入冷水中預防蛤蜊肉收縮；蛤蜊煮汁留下備用。 2.待稍涼時，將蛤蜊肉取出，泡冷水備用。 3.熱鍋，用1大匙油炒香嫩姜絲，放入豆醬腌床與蛤蜊煮汁120㏄煮沸。 4.加入調味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。涼拌蛤蜊肉材料蛤蜊500克，輔料：黃瓜250克，木耳(干)150克，胡蘿卜150克，調料：大蒜（白皮）7克，鹽3克，姜4克，醋5克，香油8克做法 1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。 2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蛤蜊肉小豆腐 1、主料：蛤蜊 2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油 3、制作方法：（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。（3）將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。（4）將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。（7）上桌時最好配辣椒油1小碟。干蛤蜊肉拌西芹主料蛤蜊 400克西芹 100克輔料紅辣椒 30克調料料酒 10克胡椒粉 2克蝦油 15克鹽 3克味精 1克花椒 1克做法 1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁； 2. 紅尖椒去籽切丁； 3. 蛤蜊取肉曬干后再用涼開水泡軟； 4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼； 5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

5，怎么做蛤肉

姜蔥炒花蛤做法 ,給你參考...... 材料：花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。調味料：醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。做法： 1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。 2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。 3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。 2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。 3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。

●砂鍋釀花蛤材料：花蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個，姜汁1茶匙，鹽1/2茶匙。作法：1.花蛤吐沙凈，用刀切開而不分開。 2.將佐料拌勻釀入花蛤中。 3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可。 ●姜蔥炒花蛤主料：花蛤1斤配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉作法：鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用…… 炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。最后加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。 ●火焰花蛤材料：花蛤、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、香辣汁做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一個變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。 ●芙蓉花蛤原料：花蛤、蛋清。調料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。做法：1.將花蛤洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。 2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放花蛤殼內，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 ●懶人花蛤材料：絲瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻； 2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個花蛤和少許姜絲后，澆點酒； 3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。懶人妙招：1.用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤； 2.可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成； 3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。 ●蘆筍花蛤肉材料：花蛤1斤，蘆筍半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。做法：1、辣椒切片，花蛤川燙，取出花蛤肉。 2、蘆筍切段川燙，入開水沖涼。 3、起鍋，先炒蘆筍，再放入花蛤肉同炒，最后放入調味料及辣椒炒勻。 ●龍井花蛤湯材料：花蛤半斤、龍井10公克、姜絲少許。做法：1、用開水將龍井泡開后，過濾茶渣得到清凈茶湯，茶湯留置備用。 2、另外煮開半鍋水后，放入花蛤及姜絲。 3、待花蛤張開后，再將茶湯倒入，混合煮開即可。 ●花蛤湯面材料：花蛤300克、大蒜2粒、蔥花少許、小白菜500克、細面300克、清湯3杯。調味料：醬油、鹽、糖、麻油、胡椒粉做法：1、花蛤要吐凈沙子，洗凈涼干水份待用。大蒜拍碎，小白菜燙熟。 2、用兩湯匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，以大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至花蛤開口，放下其余調味料拌勻，將花蛤盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調味即關火。 3、細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。 ●酒蒸花蛤材料：花蛤12個、菜花8塊、調味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2個、鹽：小勺1/4。做法：1、將酒與花蛤一起下鍋,用強火悶蓋煮,待花蛤開口后取出花蛤. 2、將肉從貝殼中挖出。 3、將菜花去污葉洗凈,切好.用鹽水煮后去水分撈出,將混合的配味汁煮過后冷卻,放入菜花。 4、將調料汁與1的蛤肉煮汁混合用強火煮,沸騰后加入溶水淀粉,調均勻,作成餡,倒入2加熱,然后盛盤,放入餡和菜花并以柚子作點綴。 ●桑拿花蛤材料：花蛤、鵝卵石、做法：無論從感觀上還是口感上都是酒與美味結合的一個代表。桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以將花蛤煮熟也可以氣熟。所謂煮熟就是將玻璃鍋或者砂鍋燒熱，然后將N多的鵝卵石用油炸到一定溫度頃入鍋內，最后把花蛤和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多，只是要大號的鍋，中間以鐵網相隔，石頭在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本質。 ●炒蛤把吐完泥沙的蛤洗凈撈入鍋中，不需加鹽，蓋上鍋蓋，用猛炎燒炊，當殼剛一張開，就立即出鍋，趁熱食用，其味道鮮美無比，注意炒時不要加水，否則，將影響味道的鮮美。也有些人在吃炒蛤時，用油炒，并加上一些調料，這種吃法也不錯，但是蛤的原有鮮味往往就被掩蓋了。 ●燒蛤湯鍋中加入適量的清水，沸后加入適量的姜末、蔥白、胡椒粉、黃酒、醋和鹽等，同時把蛤放進鍋中，待蛤張殼后加入幾滴香油，立即出鍋食用，此時的湯和蛤肉都鮮美可口。 ●熗蛤肉把洗凈的蛤撈入鍋中，加少量的清水，燒至貝殼剛張時（要在接近開殼時，因殼開后汁淌肉縮味道差），馬上出鍋，剝去一面殼，貝肉留在另一面殼上，如個別肉上有泥沙，可在原湯中擺洗干凈，把帶肉的殼鋪擺在盤子中，肉面朝上，澆上配制好的調料（鮮姜末、蔥白、醋、香油、味精、醬油等），即成為鮮美爽口的上等酒肴。 ●烤蛤 1.花蛤浸鹽水使沙吐凈。 2.將花蛤尖頂端突出之韌帶割除，以防加熱后蛤口張開。 3.炒鍋燒熱放入花蛤，用手略壓，使每個花蛤均平貼于鍋上，加蓋以中火烤約90秒即可。 ●花蛤蕓豆面花蛤洗凈煮熟,取肉。蕓豆滾刀切成丁。鍋內加花生油,油開后,蔥、姜、蒜爆鍋,將蕓豆、肉丁倒入鍋內炒熟,加水和花蛤湯,開鍋后,放入花蛤肉,將雞蛋倒入攪成蛋花,放少許鹽、味精、香油,倒入煮好的面條碗里即成。 ●花蛤炒雞蛋煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,雞蛋打開,一并加入花蛤肉中,放適量鹽,再加入花蛤湯少許,拌勻。鍋內放油熱后將原料倒入鍋中,翻炒至成塊后,盛盤食用。 ●麻辣花蛤花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊,炒香后加入少量水,倒入醬油,燒開,放鹽,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部開口,放入香菜,味精,出鍋。 ●蛋黃焗花蛤先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油,把花蛤放在熱油中滾過后,放入蛋黃油中一段時間。蛋黃花蛤是花蛤菜中的上品,但烹飪過程非常復雜,特別是咸鴨蛋的選料非常講究。 ●花蛤青椒炒雞蛋將花蛤生剝,把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲,同蛋液一起置于花蛤肉中,攪拌。鍋中加油燒至八成熱后,加蔥姜煸炒出香味,將攪勻的花蛤肉下鍋,炒熟出鍋。 ●花蛤土豆餅將洗凈的花蛤肉加土豆絲再拌上面糊,可以烙成花蛤土豆餅 ●油炸花蛤肉將洗凈的花蛤肉粘上淀粉雞蛋糊,一個個下鍋炸至金黃。 ●花蛤柿子湯將洗凈的花蛤肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的花蛤柿子湯,湯中加入少許香油,口味更佳。 ●花蛤粽子鮮活的花蛤，打開貝殼后塞入油飯，再用細繩把花蛤像包粽子一樣的綁起來。 ●大缸烤花蛤在一口特制的大瓷缸里放上燒紅的木炭，把花蛤放進一個小鐵鍋里，再把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的花蛤異常鮮美，制作時不加任何調料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中會烤出味美無比的花蛤汁更加讓人陶醉。 ●妗子炒蛤蛋此吃法來源于一個典故。做法是將花蛤肉剝出來用花蛤原汁浸泡一段時間，再將花蛤肉連湯放入鍋中，加上幾個雞蛋慢火燒開，最后撒上韭菜末。 ●茄汁花蛤將花蛤吐沙洗凈后，控水放一邊備用，放少許油、蔥末炒香，放入花蛤，略炒，加入大約350毫升的番茄醬（不甜的那種），加少量水、適量鹽，蓋上鍋蓋，大火煮約1分鐘，盛出即可。 ●啤酒花蛤將吐凈的花蛤沖洗干凈后，控凈水放入碗中；啤酒開啟后，稍加搖晃產生泡沫，快速倒入碗中，以覆蓋花蛤為限；將花蛤放入微波爐中加熱4～5分鐘即可。

我以人格保證，辣炒，最好吃了

糊上淀粉用油煎

答案：蛤肉炒豆腐原料：哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、鹽、香油各適量。制法： 1、將蛤肉用鹽水洗凈，瀝去水，切細；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質，洗凈；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；姜切成細絲。 2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時，下姜絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘后，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。特點：清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。功效：蛤蜊肉味咸，性寒，有滋陰潤燥，利水消腫，軟堅散結，潤五臟，止消渴的作用。豆腐除具備黃豆的營養成分外，其還有味甘，性涼，清熱解毒，生津潤燥等藥用功效。《隨息居飲食譜》說豆腐：“清熱潤燥，生津，解毒，寬腸，降濁。” 韭菜味甘辛，性溫，無毒，有溫補肝腎、下氣散血、健胃提神之功效。此菜由蛤肉、豆腐、韭菜為主料制成，其功效在于清熱解毒，補血養陰，祛斑增白。適用于氣血不足所致皮膚粗糙、面有雀斑和色素沉著。久食可祛斑膚色

蛤肉可以做成好多種菜：1.和牛角椒炒：如果是生蛤肉需要先處理一下蛤肉，用水把它煮熟，撈出。另起一油鍋，加少許油，用姜末爆鍋，聞到香味后下尖椒和蛤肉翻炒，尖椒斷生，加入鹽雞精胡椒粉等調料，在翻炒幾下就好。2.海鮮蛋花湯：干菜煮蛤肉的湯不要丟掉，加一下紫菜，打個雞蛋花進去，適當調一下味道，就很好了。

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