??5、肉蛋卷，這個是個特色菜，河南人成為卷心，就是講剁好的肉餡包上蛋皮上鍋蒸制而成，不僅宴席必備過年也必備，這個也是吃飯菜，上過這個菜意味著宴席就接近尾聲了。豬蹄膀，河南人習慣稱肘子，這個是到硬菜，不管吃的人多不多但不可或缺4、紅燒肉，紅燒肉一定要用碗來盛，不能使用盤子，這個是個吃飯菜，河南的飯就是指饅頭，把饅頭掰開把肉片夾在里面別提多香了。

1、大家家鄉結婚辦酒席，什么菜絕不能少？

每個地方有每個地方的習俗，基本每個地方都有獨特的宴席菜單。我的建議是按照習俗來，如果是到酒店擺宴的可以問酒店拿套餐牌適量更改，有人覺得要跟著潮流走，做些精致點的菜，但吃宴席的人接不接受呢？在我們這邊農村，有吃宴席吃完還要分菜帶走的習俗，如果做些精致菜品，這下一步完全沒法進行下去啊…所以說盡量按照習俗來，不會錯，

附:廣東湛江農村地區宴席基本不會缺席的菜品1、甜湯，一般是肉與黃豆煮的，在湛江基本沒吃過甜味的湯，但辦酒席基本沒缺席過，可能是象征新人往后余生甜甜蜜蜜。2、扣肉，用大碗裝著，一般切成大塊，厚度有兩三厘米厚，一碗扣肉好幾斤，席上基本不吃，都是留著席后分菜帶回家的，3、肉丸，也是用大碗裝著，也是席上不吃席后分菜的，一般是用肥肉、瘦肉、豬肝剁成小丁，用豬網油包住蒸的。

4、白切雞，湛江的白切雞是一絕，用的都是閹雞，肉質好有嚼勁，一般只煮到骨頭帶血就出鍋，5、海鮮類，一般是生猛蝦，可能是湛江靠海的原因，一般席面都有一大碟蝦，但我也有見過沒有的其實分菜后再拿回家吃的話味道差好多，至于為什么就是有這個習俗，可能是取分甘同味之意，可能是以前人節約不浪費，誰知道呢，但習俗有傳承，大家熱熱鬧鬧聚在一起賀新人大婚不也是一樁美事嗎？。

2、河南結婚酒席上，有哪些特色菜？

1、冷菜，全國各地宴席冷菜是必不可少的，在河南冷菜中有兩道是雷打不動的，垛子牛肉和垛子羊肉，河南那邊的牛羊肉一般是將肉拆散鹵制好之后再壓成塊，這樣肉就比較入味，2、整只雞、整條魚，河南素有無雞魚不成宴之說，雞、魚而且一定要完整，寓意完美，而且雞還要擺個造型才好。3、豬蹄膀，河南人習慣稱肘子，這個是到硬菜，不管吃的人多不多但不可或缺4、紅燒肉，紅燒肉一定要用碗來盛，不能使用盤子，這個是個吃飯菜，河南的飯就是指饅頭，把饅頭掰開把肉片夾在里面別提多香了，

??5、肉蛋卷，這個是個特色菜，河南人成為卷心，就是講剁好的肉餡包上蛋皮上鍋蒸制而成，不僅宴席必備過年也必備，這個也是吃飯菜，上過這個菜意味著宴席就接近尾聲了。?7、在河南宴席中最后一道菜絕對會是湯，這倒湯的名字也很有趣叫滾蛋湯，意思很明顯喝完湯大家就可以散伙了，這道湯是酸口的，很好喝而且解膩，大家吃了一桌子大魚大肉喝口酸湯解解膩還是很有必要的，我最喜歡的也就是這個菜了，很饞這一口。