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本文目錄一覽

1，蛋糕都有哪些品種
2，蛋糕有幾種類型
3，蛋糕的種類有什么
4，蛋糕的種類有哪些
5，蛋糕一共有多少品種

1，蛋糕都有哪些品種

戚風(fēng) 海綿重油基本上就這三張

一般分為兩大類。一是乳沫類：戚風(fēng)、全蛋海綿、天使蛋糕等等都屬于這一類。二是面糊類：黃油蛋糕、馬芬蛋糕、哈雷蛋糕等都屬于這一類。

蛋糕都有哪些品種

2，蛋糕有幾種類型

蛋糕的種類主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、布朗尼。慕斯蛋糕蛋糕主要是用慕斯粉制作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由雞蛋與奶油所制作的乳脂狀甜品，本不屬于蛋糕，但是制作時(shí)一般都會(huì)用海綿蛋糕作為素材，所以會(huì)被稱為慕斯蛋糕，口感輕柔，入口即化。黑森林蛋糕這種糕點(diǎn)在德國(guó)最為出名，用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等，另外還需要脆餅面團(tuán)底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。芝士蛋糕在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用，芝士蛋糕又被人們稱為奶酪、干酪等，也叫起司蛋糕或者奶酪蛋糕，泛指添加了芝士這種食材的蛋糕，例如日式輕乳酪蛋糕，還有近兩年較為流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士為主材料，以餅干做為底層，也可不使用餅干底層，表面看上去較為扎實(shí)，吃起來(lái)口感濕潤(rùn)，綿軟細(xì)膩。翻糖蛋糕"翻糖蛋糕是一種觀賞性和工藝性很強(qiáng)的蛋糕，前段時(shí)間蔡依林獲獎(jiǎng)的蛋糕，就屬于翻糖蛋糕，還有婚禮上的甜品臺(tái)，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里顏值最高的一類蛋糕。翻糖比鮮奶油裝飾的蛋糕容易成型，保存時(shí)間也較長(zhǎng)戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕的味道清淡，一點(diǎn)都不甜膩，如果你不喜歡甜食的話，吃點(diǎn)戚風(fēng)蛋糕也是不錯(cuò)的選擇。戚風(fēng)蛋糕是改良了的面糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕，所以味道十分的好。布朗尼布朗尼是一種質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

蛋糕有幾種類型

3，蛋糕的種類有什么

蛋糕在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau 、而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 其實(shí)都是一類，蛋糕可真是個(gè)大家族呀！　　松軟類如：Sponge Cake 海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國(guó)內(nèi)的奶油蛋糕多是這類。　　水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕、Christmas Cake 圣誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等。　　口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Chees e Cake 藍(lán)莓奶酪蛋糕等。　　法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。　　德國(guó)的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等。

蛋糕的種類收集了一下，大概有一下幾種：1、海綿蛋糕主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好溫冷藏. 2、戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開(kāi)，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 3、布丁蛋糕主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天. 4、慕思蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天. 5、芝士蛋糕主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。需低溫冷藏. 6、面糊類蛋糕主要是采用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.

蛋糕的種類有什么

4，蛋糕的種類有哪些

一、按裱花材料可分為　　1，巧克力蛋糕主要是戚風(fēng)蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。　　2，冰激凌蛋糕用冰激凌代替鮮奶油。　　3，鮮奶油蛋糕鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提練，爽而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。　　4，水果蛋糕一般名牌蛋糕店制做鮮奶油蛋糕時(shí)，坯子切三層，加水果，加酒。現(xiàn)在一般說(shuō)的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。　　二、蛋糕按坯子做法可分為：　　1、慕思蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無(wú)需冷藏可保存3－5天。　　2、天使蛋糕屬于乳沫類蛋糕，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗?不含油脂與膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。　　3、面糊類蛋糕主要是采用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。　　4、海綿蛋糕主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。　　5、戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開(kāi)，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。　　6、芝士蛋糕主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。需低溫冷藏。　　7、布丁蛋糕主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無(wú)需冷藏可保存3－5天。以上內(nèi)容僅供參考。

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出...黑森林蛋糕維也納巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(cheesecake) 布朗尼蛋糕意大利甜點(diǎn)---提拉米蘇（tiramisu）奧地利甜點(diǎn)------沙架蛋糕奧地利甜點(diǎn)------史多倫蛋糕日本甜點(diǎn)------castella蛋糕法國(guó)的名品—...黑森林蛋糕維也納巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(cheesecake)布朗尼蛋糕意大利甜點(diǎn)---提拉米蘇（tiramisu）奧地利甜點(diǎn)------沙架蛋糕奧地利甜點(diǎn)------史多倫蛋糕日本甜點(diǎn)------castella蛋糕法國(guó)的名品——撒哈蛋糕年節(jié)的點(diǎn)心——木材蛋糕（yule log）-（法國(guó)）報(bào)紙上的名派——波士頓派（bostoncreampie）-（美國(guó)）中世紀(jì)的誕生——舒芙里（souffle）-（法國(guó)）蓬松的口感——戚風(fēng)蛋糕（chiffoncake）-（美國(guó)）長(zhǎng)青的產(chǎn)品——瑞士卷（helvet

5，蛋糕一共有多少品種

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。　　1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照制作方法的不同來(lái)分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的；分蛋海綿蛋糕在制作的時(shí)候，要把蛋清和蛋黃分開(kāi)后分別打發(fā)再與面粉混合制作而成的。　　2、戚風(fēng)蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見(jiàn)的一種基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風(fēng)蛋糕來(lái)做底，所以說(shuō)戚風(fēng)蛋糕算是一個(gè)比較基礎(chǔ)的蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。　　3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過(guò)攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。　　4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。因?yàn)椴幌裆鲜鰩追N蛋糕一樣是通過(guò)打發(fā)的蛋液來(lái)增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來(lái)得實(shí)一些，但因?yàn)榧尤肓舜罅康狞S油，所以口味非常香醇。比較常見(jiàn)的是在面糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。　　5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。　　奶酪蛋糕又分為以下幾種：　　（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比較多，一般1個(gè)8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量應(yīng)該不少于250克。因?yàn)槟汤业姆萘勘容^多，所以重奶酪蛋糕的口味比較實(shí)，奶酪味很重，所以在制作時(shí)多會(huì)加入一些果醬來(lái)增加口味。　　（2）輕奶酪蛋糕：輕奶酪蛋糕在制作時(shí)奶油奶酪加得比較少，同時(shí)還會(huì)用打發(fā)的蛋清來(lái)增加蛋糕的松軟度，粉類也會(huì)加得很少，所以輕奶酪蛋糕吃起來(lái)的口感會(huì)非常綿軟，入口即化。　　（3）凍奶酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會(huì)在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)烘烤，所以不會(huì)加入粉類材料。　　6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。

蛋糕可以說(shuō)是甜點(diǎn)中重要的組成部分，也是最受到大家歡迎的甜點(diǎn)之一。因?yàn)樗坏兜篮茫€是某些特定氛圍中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕等等。蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕（Sponge Cake）：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照制作方法的不同來(lái)分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的；分蛋海綿蛋糕在制作的時(shí)候，要把蛋清和蛋黃分開(kāi)后分別打發(fā)再與面粉混合制作而成的。 2、戚風(fēng)蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見(jiàn)的一種基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風(fēng)蛋糕來(lái)做底，所以說(shuō)戚風(fēng)蛋糕算是一個(gè)比較基礎(chǔ)的蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。 3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過(guò)攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。 4、重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。因?yàn)椴幌裆鲜鰩追N蛋糕一樣是通過(guò)打發(fā)的蛋液來(lái)增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來(lái)得實(shí)一些，但因?yàn)榧尤肓舜罅康狞S油，所以口味非常香醇。比較常見(jiàn)的是在面糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。 5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。奶酪蛋糕又分為以下幾種：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比較多，一般1個(gè)8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量應(yīng)該不少于250克。因?yàn)槟汤业姆萘勘容^多，所以重奶酪蛋糕的口味比較實(shí)，奶酪味很重，所以在制作時(shí)多會(huì)加入一些果醬來(lái)增加口味。（2）輕奶酪蛋糕：輕奶酪蛋糕在制作時(shí)奶油奶酪加得比較少，同時(shí)還會(huì)用打發(fā)的蛋清來(lái)增加蛋糕的松軟度，粉類也會(huì)加得很少，所以輕奶酪蛋糕吃起來(lái)的口感會(huì)非常綿軟，入口即化。（3）凍奶酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會(huì)在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)烘烤，所以不會(huì)加入粉類材料。 6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。除了上面介紹的這幾種比較常見(jiàn)的蛋糕外，還有一些不太常見(jiàn)的蛋糕